红烧鸡怎么烧才好吃
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红烧鸡怎么烧才好吃,生活中大家都是喜欢吃鸡肉的,鸡一般都是用来红烧着吃,特别香。还有那种童子鸡,个头小,可以红烧,还可以做成很香的烤鸡或卤烧鸡。以下分享红烧鸡怎么烧才好吃及相关资料。
红烧鸡怎么烧才好吃1
原料:鸡块、九三鲜榨大豆油、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶小茴香、盐、酱油、黄酒、糖。
做法步骤:
第1步、准备好食材:剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。
第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热
第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了(有人总问他炒的糖色为啥苦的,你别给弄黑色呀,那样当然苦,因为糊了哈。)
第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒
第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒
第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒
第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。
第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水,水开后关小火盖盖子烧40分钟。
第10步、加入4克盐继续炖,这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。
第11步、等看到汤汁收浓就可以了,关火出锅。
红烧鸡怎么烧才好吃2
原料:鸡肉、胡萝卜、青椒、姜片、葱、蒜、料酒、酱油、老抽、蚝油、冰糖、五香粉。
做法步骤:
第1步、鸡肉焯水。
第2步、处理好的`配料。
第3步、锅中加姜片。
第4步、放入冰小火熬煮。
第5步、熬出糖色。
第6步、放入鸡肉块。
第7步、倒入1勺料酒 2勺酱油 半勺老抽半勺耗油,放入从葱丝翻炒。
第8步、因为这只鸡养的时间比较长,所以我都放了一些水炖煮,大约炖了50分钟。
第9步、这时候加入胡萝卜,继续炖煮。
第10步、收汁。
第11步、放入青椒和蒜末。
第12步、翻炒。
第13步、装盘。
红烧鸡怎么烧才好吃3
1、备调料:泡椒,泡椒可以切成段,青蒜苗,姜片,葱段,干花椒,盐,生抽,胡椒粉,白糖少许,香油,香醋几滴等。
2、备配菜洋葱。红烧仔鸡时可以加配菜也可以不加配菜,常见的配菜也很多,如:洋葱、香菇、芹菜、胡萝卜、青椒、土豆、芋头、莲藕等都是不错的。
3、鸡肉选公鸡半只,鸡肉烧出来口感要好,首先要去腥,红烧的话不用焯水,焯水鸡肉易变老,口感不好。切成块后,可以用白酒抓洗三四次,这样能有效去掉血水,同时也可去腥。
4、锅烧热,放适量菜籽油,放花椒,葱段,姜片小火煸香。放入鸡肉翻炒变色,放入料酒,放泡椒炒。
5、加入盐和生抽,翻炒入味后,加适量的水,水不要过多,一般公鸡,水分充足,肉质也细嫩,很容易熟,先大火烧开,再小火加盖焖大约15分钟左右,再大火收汁。
6、放入配菜洋葱翻炒至熟,洋葱不要放得太早,不然口感不好。放蒜苗,放胡椒粉,放白糖少许,香油,香醋几滴和匀出锅。
这道菜鸡肉细嫩入味,肉里带着酸辣麻味,口感特别好,洋葱微甜,是一道不错的下饭菜,爱吃麻的朋友花椒可以多放一点。如果没有泡椒,可以用小米椒,不过小米椒特别辣,要起锅时放。当然也可以用新鲜的青椒或者红辣椒来炒。
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