卤蛋做法家用
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卤蛋做法家用,卤蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的,卤蛋是我们生活中最经常吃到的一种蛋的做法,甚至比茶叶蛋还常见,卤蛋的味道真的是非常好,让人回味无穷,以下看看卤蛋做法家用及相关资料。
卤水鸡蛋
主料:鸡蛋,辅料:卤水汁
做法:
1、先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事,不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度,还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话,水开后将鸡蛋放入锅中,5分半左右捞出是溏心蛋,全熟的话适当延长煮制时间就可以
2、放凉后扒去蛋壳
3、放入卤锅中,小火煮开后熄火。
4、浸2-3个小时后捞出食用。
五香卤蛋
主料:鸡蛋,老抽,生抽,料酒,冰糖,味极鲜,桂皮,香叶
做法:
1、将鸡蛋煮熟去皮用小刀切口待用!
2、将调料放入锅中放入鸡蛋中火烧开之后小火熬制.
3、汤汁粘稠关火出锅,超级好吃的卤蛋哦!
芝麻可乐卤蛋
主料:鸭蛋,可乐,黑芝麻,醋,八角,香油,生抽
做法:
1、 鸭蛋洗净,放入锅中冷水煮熟,不要煮的时间太长哦!八九分熟最好!
2、取出鸭蛋,放在冷水中过凉,剥皮,然后每个鸭蛋前面和后面各划三下,方便入味!
3、可乐倒入锅中,放入划好口的鸭蛋,我用的小电锅两罐可乐正好可以淹没鸭蛋,煮出来的颜色和口感很均匀。
4、加入黑芝麻、八角、生抽、醋、香油,大火开始煮,煮到沸腾的时候继续煮,然后收汁,不要煮干哦!生抽、醋、香油的量可以根据自己的喜好随意放哦,不要差太大就可以了!
5、煮了半个小时左右,上色均匀,而且汁也剩的不多了,就可以出锅了哦!
虎皮卤蛋
主料:
鸡蛋6个、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、姜几片、葱头两根、蒜两辦、老抽适量、豆瓣酱、味极鲜
做法:
1、鸡蛋煮熟,去壳 ,鸡蛋打花刀,油温烧6成热,下锅炸成虎皮状捞出,锅中油热,放桂皮八角葱姜蒜香叶,放豆瓣酱,翻炒下
2、放入鸡蛋,倒入一罐啤酒 放冰糖,生抽老抽。
3、大火煮开 收汁收干即可。
麻辣啤酒卤蛋
主料:鸡蛋8个、啤酒一罐 、葱段1根、 姜片适量、干辣椒锻适量、花椒适量、八角适量、耗油少许、辣椒酱一勺、生抽两勺、老抽一勺、白糖一小勺、鸡精一小勺
做法:
1、 首先准备鸡蛋,我做八个,青岛啤酒一罐
2、 小料:葱段,姜片,干辣椒锻,花椒,八角各适量
3、鸡蛋冷水下锅放一勺盐,开锅后煮5――10分钟煮熟
4、煮好后冷水过凉剥壳,然后上面划几刀这样比较入味
5、全部划完后,锅烧油烧至六七成下入备好
6、备好的小料煸炒把它炒香,炒香后加少许耗油
7、一勺辣椒酱,也可以不加,口味重的加进去更爽
8、 再加两勺生抽, 一勺老抽提色
9、再把备好的啤酒到进去烧开, 烧开后再把备好的鸡蛋放进去,放进去后加一勺盐一勺鸡精两勺白糖。注意:小勺
10、中火煮十分钟反过来煮另一面,煮到汤汁变少变浓稠大火收汁
11、做好了撒些芝麻准备收盘
啤酒卤蛋
主料:鸡蛋、啤酒、盐、糖、酱油
做法:
1、蛋煮熟,划口子
2、一瓶啤酒,糖,盐,酱油,调节调料的比例,出不同风味的卤蛋
3、小火慢卤至汁干
脆皮卤蛋
主料:鸡蛋,酱油 辣酱 味精 盐 大料 蜂蜜
做法:
1. 鸡蛋煮熟剥皮 下油锅煎金黄色
2. 锅里放油 油开后放鸡蛋大料 辣酱 酱油 炸出香后加水 水开加蜂蜜 味精 少许盐
3. 把汤汁卤成黏稠状收汁出锅
花样卤蛋
主料:大料2整块、桂皮1个、胡椒20粒左右、老抽适量、海天酱油适量、红糖适量、笨鸡蛋10个、香叶2片、盐
做法:
1、先煮鸡蛋,一般我都是开火后煮十分钟,然后倒入凉水中,降温,方便剥壳. 用菠菜叶刻出喜欢的图案,贴在鸡蛋表皮上,用医用纱布包好!入锅
2、包好的鸡蛋放入锅中 ,倒入适量老抽,为了上色.再依次放入大料、胡椒、桂皮,香叶,盐加水盖过鸡蛋.大火开始卤.卤的'过程,可以尝味道,加入盐和糖!一定要尝好.
3、大火十分钟煮完,倒入大碗开始浸泡鸡蛋,时间越长味道越重!我一般都是浸泡7个小时,味道正好!时间到了,去除掉纱布,把菜叶擦去,又萌又美味的花样卤蛋完美出锅!
【香辣卤鸡蛋】
主料:鸡蛋8个。
配料:八角3颗;桂皮3块;香叶3片;干辣椒3个;老卤水半碗;生抽两勺;料酒两勺;蚝油1勺;冰糖1块;盐1克。
第一步:先把食材准备好,没有老卤水的朋友们,可以多加一些香料和调料进去卤,卤完后把老卤水保存下来就有得用了。不过最好还是用卤过肉的老卤水,会更香一些。
第二步:把鸡蛋刷洗干净,冷水下锅,开中火煮10分钟,大火煮鸡蛋容易开裂,会直接影响到卤蛋的颜值。
第三步:把煮好的鸡蛋捞起,放入冷水中过凉,再去壳洗干净,用锋利的小刀在蛋白较厚的地方划上几刀,方便入味。
第四步:锅里倒入适量清水,放入所有的配料,大火煮开。
第五步:放入鸡蛋转小火卤煮15分钟。这是卤了15分钟,放凉后的状态,已经很香了,等不及的就直接吃吧!想要更入味一些,那就留在卤水里浸泡12个小时,食用前开大火煮3分钟就可以了,加热一下,吃起来会更香一些。
做卤蛋时,除了桂皮和八角,多加这一样,鸡蛋更入味,比买的好吃!现在天气热,卤蛋要放冰箱保存哈!工作忙的朋友们一次可以多卤几个,下酒下饭或者当零食吃都很不错。今天分享的卤蛋做法,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。
配料:
鸡蛋 10只、啤酒 1瓶、绿茶 1小把、水 适量、食盐 适量、冰糖 5块、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3个、香叶 3片、桂皮 2块、茴香 1小撮
烹饪步骤:
1、鸡蛋洗净,冷水内加1勺盐煮,开锅后转小火10分钟左右。
2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡,然后敲散蛋壳脱壳。
3、倒入啤酒一瓶,加入适量水,将茶叶 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖加入,煮开2-3分钟。凉凉备用。
4、将凉凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中,浸泡过夜即可。
烹饪小贴士:
鸡蛋营养价值超高,价格远低于海参等昂贵的食材,每百克鸡蛋含蛋白质12、8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里。
也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。还在等什么?还不行动起来,一起做美味又营养的卤蛋!
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