真牛肉干和假牛肉干的区别
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真牛肉干和假牛肉干的区别。牛肉干是很多人喜欢吃的小零食,牛肉干作为我们常吃的一种零食,大家无疑都是不会陌生的,这种食物吃起来的味道好,以下看看真牛肉干和假牛肉干的区别。
一、看肉丝
真牛肉干的肉丝纤维非常粗,比较有任性,嚼的时候需要费很大的力气才能嚼动,吃起来是挺费劲的;假牛肉干肉丝纤维比较细,可以轻易的撕开,吃的时候可以轻易的咬碎,也不是特别香,买时先看肉丝。
二、看颜色
把牛肉干撕开以后,看肉纤维的颜色,真牛肉干纤维偏硬,颜色也是偏黄色的,如果看到肉纤维颜色偏白,则可能是假牛肉干,可能是用猪肉做的。从外表看,正常牛肉干颜色是暗红色或者深褐色,颜色不正宗,也可能是假牛肉干。
三、看价格
内蒙古的朋友表示,正常牛肉干的价格在100-120元左右,138元算是小贵,不过肯定是真的。如果看到五六十,或者七八十的牛肉干,最好不要买,通常牛肉干的成本就是这个价,低于100元的牛肉干通常不太真,别再买错了。
最后给大家几点建议,买牛肉干时,可以要求先尝一尝,韧性足、有嚼劲、回味香的牛肉干是真的,而且称好的牛肉干最好也随机取一小块尝一下,避免尝的是真的,买的是假的情况发生,毕竟牛肉干价格偏贵,买的假的还是很心疼的。
另外牛肉干虽然好吃,但是不易多吃,每天食用量控制在80克以内。牛肉干吃了可以滋养脾胃,益气补中,强筋健骨,但是牛肉干也是高胆固醇、高脂肪的食物,老人和小孩不宜多吃,肾炎患者、消化能力弱的人,同样不适合吃牛肉干,大家也要警惕才是。
1、看颜色
正宗的牛肉干的颜色是暗红色有光泽甚至还会有点偏黑的感觉。如果你看到那种颜色鲜艳,非常好看,别怀疑,它一定是添加了色素的。这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纤维
牛肉的纤维是比较长的,而且用手撕开,会发现纤维很粗壮。如果是用猪肉冒充的牛肉的话,纤维很短,手撕的话纤维很细小,并且肉质没有牛肉紧实。
3、看价格
牛肉的价格本来就比较贵,做成牛肉干的价格就更贵了。比如说内蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干,超级干燥的需要3—4斤才能出一斤牛肉干。新鲜的牛肉多少钱一斤想必大家都知道吧,这样算下来一斤风干牛肉如果卖你几十块钱的话,你还觉得你捡到便宜了吗?
4、尝味道
牛肉很劲道,做出来的牛肉干肉很老,很有嚼劲,而猪肉就不会了,反而嚼起来还挺嫩的。
吃牛肉干上火吗
牛肉,性微温,人有七经,牛肉入脾经,有健胃益气之功。但是任何东西都不能多吃,因为牛肉是热性食物,热量极高,因此多吃的话容易上火,还容易出现牙痛,咽喉痛等症状。所以建议大家吃的时候适量即可。
牛肉干发霉长毛了还能吃吗
牛肉干发霉长毛说明了牛肉干已经受潮变质了,变质的东西自然是不能吃的。
1、看颜色。假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。
2、看肉质把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。真羊肉则不同,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的,肉质很自然。
3、闻气味真牛肉干的气味是正常的肉味,没有刺鼻的气味。假牛肉干闻起来会感觉味道怪怪的,不新鲜的肉会有腐臭味。
4、尝味道真牛肉干吃着口感细腻有嚼劲。假牛肉干吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。
牛肉干的挑选方法:
1、看品牌到商誉较好的商场超市购买,并选择好的品牌。优质牛肉干品牌身份明确是前提,在网上连品牌、厂家都不标明,无法验证的牛肉干请慎重选择。尽量选择知名品牌的袋装牛肉干。
2、看包装包装产品要密封,无破损,尤其是接触牛肉干的小包装不能有密封不严、胀袋、破损的'情况,否则就有可能被二次污染。
3、看标识看好包装上的生产日期和保质期、各类食品认证标识、配料表等。食品必须标明成分或配料表,那些没有标明的消费者可要留心,不是不愿标就是不敢标。
4、保存条件和食用方法这一条就不能说只是厂家的责任了,厂家应明示保存条件和食用方法,但就算是正品的牛肉干买来后也要注意用正确的方法保存和食用,才会好吃又安全。
真假牛肉干的分辨方法:
1、纹理不同
1)真牛肉:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。
2)假牛肉:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的。
2、气味不同
1)真牛肉:有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。
2)假牛肉:不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。
3、肉质不同
1)真牛肉:没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。
2)假牛肉:如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
4、手感不同
1)真牛肉:按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。买回家后用刀切后片大,弹性好。
2)假牛肉:按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差,容易散。
5、口感不同
1)真牛肉:煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。
2)假牛肉:煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。
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