熟牛肉怎么做红烧牛肉面
本文已影响4.67K人
本文已影响4.67K人
熟牛肉怎么做红烧牛肉面,牛肉面美味又温暖,我们吃早餐的时候都可以做牛肉面,这样的牛肉面口味是一绝的,令人流连忘返,那么下面就为大家分享熟牛肉怎么做红烧牛肉面。
食材
牛腩 750克
独蒜 20克
豆瓣酱 25克
香葱 10克
花椒粒 10克
干辣椒 10克
老姜 20克
冰糖 10克
方法/步骤
牛腩洗净,切成小块(因为是做面臊用,所以可以切稍小一点,当然,下饭也是可以的),焯水去掉血沫,淘洗干净,沥干;
热油,下豆瓣酱炒香后,倒入老姜、干辣椒花椒粒和香料,小火煸香后放入冰糖炒散;
倒入牛肉翻炒干水分,烹入料酒、生抽和老抽;
掺入足量清水,大火烧开,调盐(注意用量,要考虑到汤汁会收少),转中小火慢炖至牛肉软糯入味---途中可以加入适量配菜,做面臊用的烧牛肉,建议加煮过的.熏笋;
煮面条时,蒜剁碎,葱切花,香菜切段;
在大碗中调入生抽、盐、辣椒红油、蒜泥、葱花、花椒粉和少量面汤制成碗汁;
煮熟的面条挑进碗汁,盖上红烧牛肉,撒上香菜即可。
食材
牛肉 400克
油菜 100克
面条 200克
香料 适量
老抽 1勺
生抽 少许
方法/步骤
牛肉清洗干净,如果有时间最好浸泡一下,这样腥味能去除得更加彻底,然后切成大小均匀的大块备用
切好的牛肉冷水下锅,锅中加入料酒一勺用来去腥,大火烧开,然后转成中火,焯水5分钟,去除浮沫,捞出清洗干净。
接下里准备一些配菜和配料,香辛料就尽量准备齐全,要的是种类多,数量少,用清水冲洗一遍,去除表面灰尘
锅中准备适量的油,加入冰糖下锅炒出糖色,不会炒糖色的也不用担心,把冰糖和香辛料一起下锅炒出香味就就可以了
加入焯好水的牛肉,翻炒几下,里面加入适量的生抽酱油,老抽,翻炒均匀之后加入足量的水,一直保持大火,直到牛肉软烂脱骨就可以了。
等红烧牛肉做好之后,锅中加入水,水里面加盐,然后大火烧开,加入准备好的面条下锅煮熟,时间大约是3~5分钟就可以了。
最后准备一下面条,红烧牛肉的汤汁混合在一起,油菜焯水做点缀,这样一大锅简单方便的红烧牛肉面就做好了,这才是正经的红烧牛肉面。
食材
牛肉 800克
八角 2个
花椒 2克
小茴香 2克
桂皮 1块
黑胡椒 2克
香叶 2片
姜 三片
葱 2段
老抽 15克
生抽 20克
蚝油 15克
盐 7克
冰糖 25克
料酒 15克
白胡椒粉 1小勺
香菜末 10克(个人口味酌情增减)
面条 10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
牛肉可选用牛腩或者牛颈背,切块,用冷水冲洗干净,浸泡去掉血水.
冷水下锅焯水,冲去血沫.
准备调味品,嫌麻烦直接用卤味调料包也可以.
把焯水的牛肉加两升清水、花椒大料,盐,冰糖、生抽老抽、蚝油,料酒煮开,开锅后煮50分钟左右. 关火后可以焖三十分钟牛肉更软烂,或者直接用压力锅.
煮好以后把三分之二牛肉汤盛出备用.
剩余的可以尝一下味道,一般情况下如果汤的味道正合适牛肉就比较淡,可以再放点盐炖一小会,使牛肉味道更好吃.
面条煮好,过冷水防止粘连到一起.
浇两勺牛肉原汤,放上牛肉块,可放根据口味放香菜末、白胡椒粉、辣椒油、麻油、香醋等其他调味品.
中国已暂停进口巴西牛肉 巴西“疯牛肉”是怎么回事?
生滚牛肉粥用什么牛肉
自制牛肉丸怎么做好吃 自制牛肉丸子的做法
中餐厅张亮做的猪血水煮牛肉做法 猪血水煮牛肉流程步骤详解
番茄土豆烧牛肉的做法
卤熟牛肉怎么保存
炖牛肉怎么容易烂 牛肉如何切才嫩
水煮牛肉怎么做才好吃 水煮牛肉片的做法 最正宗的做法
向往的生活2扒牛肉是怎么做的具体步骤 扒牛肉的家常做法
鸡胸肉和牛肉可以一起煮吗 鸡肉和牛肉是发物吗
吃红烧肉会胖吗 红烧肉怎么吃不会长胖 红烧肉可以用红糖吗
牛肉卤面怎么做
在家做烤肉怎么腌制牛肉
发霉的风干牛肉能吃吗 风干牛肉怎么保存好
独家秘制红烧牛肉土豆
高压锅红烧牛肉窍门
红烧牛肉土豆块
牛肉面怎么做
红烧肉为什么会苦 红烧肉苦了怎么补救
土豆烧牛肉做法
沙茶牛肉是什么菜系 厦门沙茶焖牛肉的做法
西红柿土豆炖牛肉怎么做
鲜笋烧牛肉的做法
牛肉粒怎么做:零食牛肉粒怎么做?
牛肉火锅怎么选牛肉
红烧牛肉的具体做法 红烧牛肉的营养
芦笋能和牛肉一起吃吗 芦笋牛肉怎么做好吃
家常红烧牛肉
熟牛肉怎么做好吃?熟牛肉的做法
红烧牛肉面怎么做 红烧牛肉面做法
卤香牛肉面怎么做
牛肉面怎么做好吃
张翰可以放心吃牛肉面是怎么回事 他和牛肉面有何关系