平菇什么样不能吃了
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平菇什么样不能吃了,蘑菇很多人都是很喜欢吃的,而且蘑菇是真菌类的植物,全世界的食用蘑菇估计有2000种,其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。以下看看平菇什么样不能吃了。
1、看外观
坏了的蘑菇表面不仅会有颜色改变,还可能带有霉菌,出现腐烂现象,摸着还有软烂感,这样的蘑菇是不能吃的,吃了可能会有腹泻、腹痛、损害肝脏等危害。
2、闻味道
新鲜的蘑菇闻着有股淡淡的菇香味,而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味,凡是有奇怪味道的蘑菇最好都不要吃,避免食物中毒。
炒平菇的注意事项
1、首先在购买平菇的时候,尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的,这样的平菇会是比较新鲜。1斤平菇炒出来很少,因此,建议2口之家,炒这个菜,购买1斤半的平菇。
2、在清洗平菇的时候,相信有经验的人都知道,平菇有很多细小的叶片,不易清洗,在这个时候放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3、在焯烫平菇时,为了去除蘑菇的腥味,不要盖盖子。
4、先焯烫平菇,再撕成条,比先撕成条,再去焯烫,做出来的味道更香。
5、撕了再焯的蔬菜,维生素受高温流失的快;焯了再撕,则保留下的维生素多些,所以味道更好。
如何挑选平菇
平菇是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,实在是百姓餐桌上的佳品。那么如何选购平菇呢?
1、新鲜的平菇表面,就像触摸涂过保湿霜的皮肤,湿润有弹性。买平菇时,尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的,这样比较新鲜。
2、挑选的时候应该注意菌盖,如果菌盖的边缘较圆整,不裂口,而且菌柄和菌盖背面无水分,就是质量比较好的平菇。
4、挑选平菇的时候,还要仔细观察平菇的表面,如果结构完整,闻起来没有发酸的味道,并且背面褶皱明显,则是质量比较好的平菇。
5、挑选平菇的时候可以稍微用手感觉一下。平菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的平菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
哪些人不宜食用平菇
都说民以食为天,但是食物的种类真的是很多,我们不能只根据自己的口味去选择,也要结合身体的健康情况去搭配好食物,尤其像平菇这样的食物,不是所有的'人都适合食用,下面我们一起了解一下哪些人不适合吃平菇。
副作用
无副作用,多吃对身体有益。
禁忌人群
菌类食用过敏者忌食平菇。
通过对那些人不适合吃平菇的介绍以后,相信我们都对平菇有了更多的了解,这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑,另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。
蘑菇泡了一夜还能吃吗
存放妥当的话还能吃。
一般将蘑菇放入冰箱浸泡一夜存放的,多半还能吃,因为冰箱中的`低温环境可抑制细菌繁殖,避免蘑菇在短期内腐烂变质,但若是将蘑菇放在常温或高温下浸泡的一夜的,不仅水质会发生改变,其中的蘑菇也会有腐烂变质的可能,如有异味或软烂现象的蘑菇,则不能吃,以免对健康产生危害。
蘑菇没熟吃了有毒吗
日常吃的食用菌无毒。
平时在市场上买的蘑菇人工培育的食用菌,不是野生有毒的蘑菇,其中不含有毒素,即使是生吃也不会中毒,但生吃蘑菇可能因为其中含有细菌等微生物导致刺激肠胃,引发身体不适,出现类似中毒的症状。
如何识别有毒的蘑菇
1、看外表
没有毒的蘑菇:颜色不鲜艳,伞状面比较平滑。
有毒的蘑菇:颜色比较鲜艳亮丽,漂亮,伞柄干燥不容易用手撕开。有的表面会有分泌物流出,或者是破损部位有很厚的粘稠分泌物,还有的会散发出怪味,如发臭、恶腥等。
2、看生存环境
无毒的蘑菇:生长在清洁的草地上或者是松树下面,环境比较清洁。
有毒的蘑菇:一般都生长在阴暗、潮湿的肮脏地带,如:污水坑旁、破旧的房屋角落。
平菇的吃法大全
平菇炒肉片: 将平洗净后撕成小长条,将肉片放大碗内,放入干淀粉、胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀,腌制10分钟,锅内放适量油,油热后肉片快速滑炒,放入葱、姜、酱油翻炒均匀,放入平菇翻炒,最后放盐、鸡精调味即可。
平菇炒鸡蛋: 将平洗净后撕成小长条,韭菜洗净切成,鸡蛋磕入碗中,加入盐搅拌均匀煎好盛出,锅内放少许油,放葱姜末炒香放入平菇翻炒,再放入韭菜、鸡蛋、盐、鸡精翻炒几下出锅装盘即可。
平菇汤:将平洗净后撕成小长条,肉末放入生抽腌10分钟,锅内放入少许油,放入肉末翻炒,再放入姜末、平菇,加入清水烧开,最后放入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
豆腐烧平菇: 将平洗净后撕成小长条,豆腐洗净切成块,锅中放适量油烧热,放入平菇大火翻炒,加入适量开水,放入豆腐煮一会儿,再放入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
平菇饺子:将平菇洗净焯水挤干水分剁碎,葱姜切末备用,肉末放入碗中,放入葱姜末、盐、味精、酱油、花椒粉、油搅拌均匀,放入平菇搅匀,面粉用水和成面团,擀成饺子皮,将饺子包好煮熟,即可食用。
平菇的功效与作用
1、增强免疫力
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。
2、调理疾病
平菇可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3、舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。
5、促进大脑发育
平菇能够帮助促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。
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