绿豆芽炒鸡蛋的做法
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绿豆芽炒鸡蛋的做法,绿豆芽是绿豆发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。绿豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,下面来看看绿豆芽炒鸡蛋的做法。
原料:绿豆芽500克、鸡蛋3个。
1、首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净,香葱切成香葱末备用。
2、取3个鸡蛋打入碗中,加入适量的白糖和白酒,食盐用打蛋器打碎。
3、炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋,炒好后盛入碗中待用。
4、然后用炒鸡蛋的锅中的余油,将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。
5、在翻炒豆芽是,依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。
6、等到豆芽炒熟后,倒入提前炒好的鸡蛋,搅拌均匀。
7、最后加入适量的香油出锅即可。
绿豆芽炒鸡蛋的营养价值
每100克绿豆芽中含有的维生素C含量可达到30-40毫克,它还富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。其次,绿豆芽除了有一般的“通下”作用外,还是一种营养均衡的蔬菜。
据分析,豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,因此,人们经常进食,也不会出现营养单一的情况。而且,它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
绿豆芽性质寒凉,有很好的袪火功效。因其性凉味甘,所以能够清热解毒,美容生肌,非常适合现在的秋燥季节食用。另外,绿豆芽也是很好的瘦身食物,因为它几乎没有任何热量,又富含高纤维,而且营养丰富,绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,营养价值比绿豆还大哦。
而鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B1、15%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B9、8%的维生素B12。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
每100克鸡蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收,且鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富。
健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。
所以鸡蛋有健脑益智、预防动脉硬化、预防癌症、保护肝脏和延缓衰老的作用,每天吃对于身体健康大有益处。
所以,绿豆芽炒鸡蛋是一道营养丰富、富含蛋白质和氨基酸的健康美味。鸡蛋的嫩滑加上绿豆芽的爽脆更是口感的绝妙体会。
绿豆芽的功效与作用
1、清热解毒
因为绿豆芽是祛痰火、湿热的家常菜;凡体质属痰火湿热者,以及血压偏高或血脂偏高,且多嗜烟、酒肥腻者;如果常吃绿豆芽,可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
2、缓解便秘
因为绿豆芽中含有丰富的膳食纤维,这些膳食纤维能够很好的促进肠道的蠕动,加快排便;对便秘患者来说有很好的缓解作用。同时,这些膳食纤维还能够吸收肠道内的毒素并排出体外,可很好的'预防肠癌的发生。
3、保护心血管
因为绿豆芽中含有的微量元素和酶类成分,被人体吸收后,能净化血液;也能清除人体血管壁上基层胆固醇与脂肪,可以预防血管僵化;并能促进血液循环,让人类心血管保持健康状态,从而减少心血管发生病变的机率。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。其中,因绿豆芽含有大量的水分,而且热量极低,特别适合减肥的时候食用;且绿豆芽所含的膳食纤维能够增加饱腹感。
同时,绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C,则可以治疗坏血病;且绿豆芽中还含有核黄素,对治疗口腔溃疡有辅助治疗的作用。此外,绿豆芽中还含有大量天然分解酶,能促进人体内酒精毒素的分解与代谢,减少对人类肝脏的伤害。
绿豆芽的适宜人群
一般人都是可以吃绿豆芽的;尤其适合有口腔溃疡者、减肥者、坏血病者,以及消化道癌症人群服用。
绿豆芽的禁忌人群
因为绿豆芽膳食纤维较粗,且不容易被人体消化,加上属于寒性的。所以,脾胃虚寒的人群不要经常吃。
每天吃绿豆芽好吗
每天吃绿豆芽是好的,里面含有很多的维生素。
绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。
1、清热解暑中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。
2、消除紧张具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。
3、治疗口腔溃疡绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。
4、防治便秘绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
5、减少胆固醇的堆积它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
绿豆芽的营养价值
1、绿豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。
2、绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
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