豆猪肉怎么回事

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感染了绦虫病的猪肉。

豆猪肉怎么回事1

豆猪肉又称“米猪肉”，也就是感染了绦虫病的猪肉。

米猪肉一般不鲜亮，瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包，人若吃了未经煮熟的“米猪肉”，即受感染囊尾蚴可固着在人的肠壁上，逐渐发育成成虫，长期寄生于肠内，通过粪便不断排出节片或卵，此时称绦虫病。

如何挑选新鲜猪肉：

1、摸起来黏手的不买。

猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生代谢物会造成表皮发黏，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。新鲜猪肉外表应是微干或湿润，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。

2、按压无弹性的.不买。

新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，用手指按压凹陷会立刻复原。如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。

3、肥肉层太薄的不买。

猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。但需要注意的是，含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，消费者应谨慎购买。

清洗猪肉注意事项

1、生肉最好不要在水龙头下面洗

在水龙头下直接洗生肉，很容易造成水花四溅的情况，而这种情况下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿。只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。

当你要洗肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能够有效的阻止细菌的感染。

2、不要用热水洗肉

可能你会想着，热水能够杀死细菌，所以在清洗肉的时候会选择用热水。虽然热水能够杀死一定量的细菌，但是更多情况下是会导致肉内的营养物质流失。蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失，所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。

豆猪肉怎么回事2

肉豆的营养价值

扁豆发红是患了红斑病，主要危害叶片，严重发病时也能为害豆荚。发病严重时，叶片布满病斑，致使叶片早枯。

病斑圆形、近圆形或不规则形，大小4～8毫米，红色至红褐色，边缘色深。湿度大时，病斑背面密生灰色霉层。

病斑较大，不规则形，红褐色，中心褐色，后期密生灰黑色霉层。

扁豆红斑病治疗：

1、种子消毒

一般种子应进行种子消毒处理，可用45℃温水浸种10分钟，或用种子重量0.3%的50%福美双可湿性粉剂拌种。

2、农业防治

使用无病株采留的种子。重病地与非豆科作物进行2～3年的'轮作。种植密度要适宜，避免过于密植，以利通风透光。加强管理，雨后及时排水。初见病叶及时摘除，深埋或烧毁。收获后彻底清除病残体并进行深翻。

3、药剂防治

发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液，65%代森锌可湿性粉剂500倍液。或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或80%大生可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000～1500倍液等药剂喷雾，每7天左右1次，连续防治2～3次。

猪肉颜色深红的原因

1、放血不充分

猪肉颜色深红是因为猪在屠宰时放血不充分，导致肉切面的血管中残留淤血，如果猪肉放置时间过长也会导致表面无光泽，正常猪肉颜色应该是鲜红色，肥肉部分为乳白色或者粉白色。

2、气味辨别

猪肉可以通过气味判断新鲜度，新鲜的猪肉气味正常不会存在异味，而次鲜的猪肉在放置的过程中会产生一些酸性物质，会出现轻微的酸霉味，变质的猪肉则会有一种刺鼻的血腥味以及腐败味。

3、弹性辨别

猪肉可以通过表面弹性判断，新鲜的猪肉表面微干或者微湿，用手按压猪肉时会出现凹陷，但是可以立即恢复，具有良好的弹性，而不新鲜的猪肉则外部干燥且粘手，而且弹性也比较差。