回锅藕的做法
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藕味甘,性凉,主补中焦,养神,益气力。 能清热生津,凉血止血,散瘀血。熟用微温,能补益脾胃,止泻,益血,生肌。食用价值很高,对我们身体很有帮助。下面给大家带来回锅藕的做法。
回锅藕的做法1
制作时间:10分钟
难易程度:简单
口味:香辣
分类:炒菜
主食材:莲藕300克
辅料:大蒜3瓣,小米椒3个,芹菜1根,豆瓣酱半勺
步骤:
1、莲藕去皮洗净,切片放入清水中待用;
2、芹菜斜切小块;
3、蒜3瓣切粒 ;
4、小米椒3个切圈;
5、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
6、放入莲藕煎至表面微黄;
7、盛出待用;
8、放入豆瓣酱半勺;
9、小米椒;
10、切好的蒜粒炒出红油;
11、放入藕片;
12、放入芹菜炒至断生;
13、放入生抽半勺;
14、白糖半勺;
15、鸡精半勺;
16、拌匀后即可出锅;
回锅藕的做法2
主料:
藕(1节)
辅料:
厨具:
平底锅
步骤:
1、将藕洗净去皮切成薄片。
2、煮锅加水烧开,将藕涮烫片刻,捞出沥干水分。
3、将葱切粒,姜切丝,辣椒切丝,青蒜斜切成段。
4、在藕里加入淀粉拌匀。
5、炒锅加油烧热,将藕片煎至两面金黄盛出。
6、锅里留底油爆香葱姜辣椒。
7、将藕片倒入锅里翻炒,加入酱油,盐、白砂糖、少许水翻炒均匀。
8、加入青蒜翻炒出香味即可。
菜谱简介:
这道回锅藕,口味微辣,吃着过瘾,很下饭的。能吃辣的盆友可以多放些辣椒,使其口味更加浓重。
小常识:
藕做法技巧:
1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
藕的`作用:
1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴
2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻
回锅藕的做法3
主料:
莲藕(适量),腊肉(适量)
辅料:
洋葱(少许),青椒(少许),大葱(少许)
厨具:
炒锅
步骤:
1、莲藕切片备用
2、腊肉切片备用
3、莲藕片放入清水中浸泡,倒入几滴醋,可以防止藕片变黑
4、锅中倒入适量水,将腊肉片略煮
5、锅中倒入适量水,将藕片燎水
6、将葱切段、青椒、洋葱切丝
7、料酒、酱油、盐、糖、香油(少许)、淀粉、2小勺清水,勾兑成汁
8、锅中倒入适量油
9、将葱段、青椒丝和洋葱爆香
10、倒入腊肉翻炒至变色
11、放入藕片翻炒
12、倒入勾兑好的碗汁
13、翻炒片刻即可出锅
腊肉做法技巧:
烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。
腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。
腊肉食用禁忌:
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
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