做糯米藕用什么藕 糯米藕用什么锅做好
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【导读】:干燥的秋冬季节是最适合吃糯米藕的时候,糯米藕含有丰富的营养价值,那做糯米藕应该用什么藕呢?做糯米藕的时候用什么锅比较好?下面就跟着小编一起来看看。
藕的种类有很多,吃法也有很多,不同种类的藕适用于不同的食用方法,下面就来看看做糯米藕要用什么藕吧。
做糯米藕以七孔藕为最佳,因为这种莲藕含有较多淀粉,煮出来的糯米藕更加软糯。
但七孔藕在南方城市比较多见,北方城市的莲藕则多数是九孔藕,北方人想买到七孔藕有时候并不容易。其实用九孔藕煮制的糯米藕也很好吃,各有千秋,而且九孔藕可以灌入更多的糯米。
七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩。它的淀粉含量高,适合煲汤。比如排骨藕汤,香甜美味!
九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜。它的水分多,适合凉拌和清炒,比如酸辣藕丁。
电饭锅和高压锅都能做糯米藕,下面就一起来看看具体的做法。
食材:藕3节(约750克)、红枣10颗、桂花少许、白糖500克、冰糖100克、红糖50克
高压锅做法:
1.将藕洗净,刷去表面泥垢,略微将两边蒂头用刀修整一下,但不要切去蒂头
2.将洗净的藕刮去外皮。刮净外皮的藕,尽量将外皮刮至蒂头处,选择饱满的一边切去蒂头,用于填米
3.将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟,然后晾干水分(因藕孔内略微有泥沙,浸泡片刻将其冲洗干净)
4.将浸泡好糯米填入藕中(藕与糯米晾干水分,更利于糯米快速填入藕孔中)。在填制糯米时,用一根细筷子将糯米填实,否则会出现未填实现象
5.将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位,用牙签固定严实,与未切相似(蒂头复位时,蒂头的藕孔也填入糯米)
6.高压锅加水、加糖和红枣,这里加热到糖完全融化即可(为了控制糖水的甜度)
7.将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热,旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后,转小火再继续压制60~80分钟即可
8.将压制好的糯米藕取出略微晾凉一下便于改刀,将糯米藕改刀装盘,最后浇上少许原汁,撒上桂花即可。
电饭锅做法:
1.切掉莲头备用
2.泡发的糯米塞入藕孔,可这塞满糯米的莲藕一放进锅里,用牙签盖莲头,放入水中没过莲藕
3.加入红枣4颗、冰糖1勺、红糖1勺,电饭煲蒸至按键跳起
4.晾凉切片,吃不完的可以泡在汤里,过夜后颜色味道更浓
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