地三鲜怎么做
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地三鲜怎么做,地三鲜是一道传统的东北家常菜,由茄子青椒土豆制作而成的美味佳肴,虽说是蔬菜,但是味道一点也不比荤菜差,今天为大家准备的内容是地三鲜的做法,下面一起来看看地三鲜怎么做的吧!
地三鲜怎么做1
用料
茄子 1个
青椒 1个
土豆 1个
大葱 3段
生抽 适量
耗油 适量(3调羹)
糖 适量(10克)
淀粉 适量(15克)
水 适量
盐 适量
家里的'炒菜油 适量
老抽 适量
地三鲜的做法
①准备好食材切好,这个土豆还是大了点,各位切的小点。(因为如果你不是用油炸,越大越难熟)
②大葱切好
③茄子外面撒一点淀粉,等下口感更加。
④准备好不粘锅(因为我要省油,如果油很多,我炸好后扔掉觉得好可惜,或者二次利用,我还要重新清理油,好麻烦。)放入至少30毫升左右的,热锅,放茄子,慢一点,不要烫到你的纤纤玉手,火候注意好,因为油少,很容易糊了。茄子真是吸油,你会发现倒入茄子,油瞬间没有了??大致估计炸茄子8分钟
⑤炸土豆啦,自己把握油吧,就是不粘锅,放入30毫升左右,热锅,放土豆,火候注意,不要糊了,还是那句话,油少容易糊啦!!!如果您壕气,使劲倒,忽视我说的即可。大致估计炸土豆15分钟自己尝尝就知道熟了不!一定要炸熟,否则等下救不了你的土豆了。
⑥青椒放点油,炒一下即可。大概3分钟
⑦忘记拍图了准备一个碗,放耗油,生抽,老抽一点点,大概一个大拇指指甲盖,淀粉,糖,水,搅拌均匀。
起油锅,一点点油就可以,放入茄子,土豆,青椒,一起混合大概2分钟,倒入准备好的酱汁,2分钟左右,收汁起锅,感觉水少了自己加点,感觉淡了,自己加点,关键千万别说我的配方不好。
地三鲜怎么做2
地三鲜的用料
长茄子 一个
土豆 一个
青椒 一个
彩椒 1/3个
蒜 若干
葱 两颗
花生油 适量
生抽 一勺
红烧酱油 1/3勺
淀粉 两勺
醋 半勺
白糖 一勺
盐 适量
清水 半碗
地三鲜的做法
步骤1、茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟。
步骤2、土豆切滚刀块,用水冲洗一下。
步骤3、三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒。
步骤4、葱花和蒜末准备好。
步骤5、调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以。
步骤6、锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸。
步骤7、表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。
步骤8、茄子倒进去炸。
步骤9、微焦的时候出锅控油。
步骤10、锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香。
步骤11、辣椒倒进去,翻炒。
步骤12、调好的酱汁倒进去,再加半碗清水。
步骤13、炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。
步骤14、大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐。
步骤15、完成。好吃!
地三鲜的烹饪技巧
茄子一定用盐压一下,这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐,最后快熟的时候就尝一下咸淡,如果淡了可以再加点盐。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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