海鲜汤用什么材料
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海鲜汤用什么材料,海鲜汤鲜美诱人,炖煮后的肉质很是软嫩细腻,拌着汤一起吃别有一番风味。如果觉得最近胃口不太好,不妨一试,很鲜美的味道,下面是小编整理的一些关于海鲜汤用什么材料 的相关内容。
海鲜汤用什么材料1
芝士洋葱海鲜汤
材料:
鱿鱼/ 青口/ 虾仁/ 洋葱1只/ 蘑菇4只/ 蒜头3颗/ 番茄1只/ 黄油/ 芝士/ 盐/ 黑胡椒粉/荷兰芹粉
做法:
1.洋葱切粒 蘑菇切片 蒜头排扁 番茄切块;
2.起油锅下黄油,蒜头,番茄,洋葱,蘑菇,盐煸炒;
3.加开水,下海鲜,加芝士;
4.沸腾后,中火煮10分钟;
5.盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。
地中海海鲜汤
材料:材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉。
调味料:白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤。
做法:
1.鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍),洋葱、蘑菇切成粒。
2.用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香,投入海鲜块及蘑菇粒翻炒,加入白酒,略煮后,再加入鱼汤,烧滚后改 用小火煨。
3.另取锅用黄油将面粉炒香成面糊,倒入海鲜汤,化开至合适厚度。
4.汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。
酸辣海鲜汤
材料:
汤底:30g,红葱头3粒,小辣椒2支,南姜片15g,小番茄3粒,草菇70g,洋葱1/4个,高汤600cc
海鲜:115g,鱼肉6片,草虾3只,蛤蜊8个,香菜叶少许,柠檬汁3大匙,鱼露2大匙,糖3茶匙,酸辣酱1茶匙,辣虾膏1茶匙
做法:
1.花枝洗净,由内面斜切交叉条纹,再切成三角片,鱼肉切成6片,草虾剥除外壳留头尾,由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料,以中火煮,煮开后改小火,煮约2分钟,等香味出来后,再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料,待搅拌均匀后关火,撒香菜叶后即可上桌
法式蕃茄海鲜汤
材料:
A.蛤蜊3颗,淡菜1颗,干贝1颗,明虾1尾,花枝2小片,
B.罐头去皮蕃茄100公克,橄榄油10㏄,白酒15㏄,高汤250㏄,新鲜百里香2支,新鲜月桂叶1片,盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.将所有材料A洗净,淋上白酒;将罐头去皮蕃茄切碎,备用。
2.取一人份的汤碗,将作法1的材料与蕃茄碎及剩余所有材料混合,倒入高汤,再放入所有调味料调味。
3.将作法2的汤碗放在蒸烤盘上,盖上盖子,送入微波炉按“蒸煮”键,时间设定19分30秒,待烹调完成后取出即可。
蛤蜊海鲜汤
材料:
主料:花蛤半斤,大虾6个
辅料:日本豆腐两个,豆皮一张,金针菇一小把,菠菜两颗
调料:葱姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油
做法:
1.锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用。
2.再放入豆腐焯烫片刻捞出备用。
3.放入豆皮继续焯烫捞出备用。
4.花蛤用淡盐水滴一滴香油,浸泡2个小时吐泥沙后,重新加入清水煮开焯烫。
5.至全部张嘴捞出,煮蛤蜊的水过滤一下倒入砂锅。
6.炒锅倒油爆香葱姜。
7.把大虾倒入翻炒片刻。
8.加入少许料酒炒出香味。
9.把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟。
10.再把金针菇,豆腐,豆皮放入继续煮上5分钟
11.加入蛤蜊继续2分钟。
12.加入菠菜煮软。
海鲜汤用什么材料2
二、营养成分
1.人体脂肪
海货小动物的人体脂肪含很多不饱和脂肪,一般在常温状态呈液體。从鱼身的一般成份看来,脂肪率转变较大 ,如亚太地区沙脑鱼的转变范畴是2-12%,鲭鱼是1-20%。脂肪率按季节变换是淡水鱼的特性之一。鱼的不一样位置,脂肪率也不一样,典型性的事例是蓝鳍金枪鱼的人体脂肪多的一部分达到25% 以上。一般腹部的肉中脂类超过背部肉。银鳕鱼的人体脂肪多集中化在肝脏。淡水鱼脂肪率高的阶段是生卵早期,这时候水份少,是味儿最佳时机,并且这一阶段淡水鱼集中化在一定水域,因此 鱼获量也大,称为渔主汛期。脂类海货肉中的脂类与服用肉一样分成组织脂类和贮藏脂类。组织脂类主要是不饱和脂肪酸质,贮藏脂类主要是凡士林三酸脂。
2.蛋白
鱼类的主要成分是肌原纤维蛋白,除此之外也有肌浆蛋白质和肉栽培基质蛋白,碳水化合物构成和鱼的品种沒有多少关联,基本上同样。除开贝壳类中胱氨酸成分高外,鱼类的碳水化合物构成在贝壳类、虾、墨斗鱼中也是基本同样,也和服用肉的碳水化合物构成基本同样,因此 ,海货的营养成分和服用肉一样高。可是鱼类中的蛋白和服用肉中的不一样,鱼类中的.基质蛋白成分低,肉质地软,再有就是肌动血蛋白和肌球蛋白比服用肉的蛋白不稳定,非常容易霉变,需要非常留意。
海鲜汤用什么材料3
海鲜汤的食物相克知识
海鲜不能和什么一起吃
1、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。
2、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
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