淀粉有什么用途

淀粉有什么用途，淀粉是一种常见的多糖类物质，主要存在于植物的根、茎、叶和种子等部位，可以作为一种重要的食品添加剂用于食品加工中，下面分享淀粉有什么用途。

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一、淀粉制备的原料

1、玉米淀粉：取玉米作为原材料，通过清洗、研磨、水洗、脱水、干燥等工艺步骤制得。

2、马铃薯淀粉：取马铃薯作为原材料，通过筛选、清洗、削皮、破碎、水洗、沉淀、离心、烘干等工艺步骤制得。

3、木薯淀粉：取木薯作为原材料，通过去皮、切片、浸泡、搅拌、筛选、水洗、沉淀、离心、烘干等工艺步骤制得。

二、淀粉的制备工艺

1、玉米淀粉的制备工艺：

（1）清洗：将玉米籽粒在水中清洗去杂质。

（2）研磨：将清洗干净的玉米籽粒研磨成粉。

（3）水洗：将玉米粉加水搅拌，使淀粉颗粒与其他杂质分离。

（4）脱水：将玉米淀粉与水混合液经过离心、过滤等工艺步骤进行脱水，将淀粉和水分离。

（5）干燥：将脱水的淀粉在高温条件下进行干燥，制得玉米淀粉。

2、马铃薯淀粉的制备工艺：

（1）筛选：将马铃薯进行筛选，取出大小、形状、颜色等符合要求的马铃薯。

（2）清洗：对所选出来的马铃薯进行清洗，去除杂质。

（3）削皮：将马铃薯去皮。

（4）破碎：将去皮的马铃薯进行破碎。

（5）水洗：将破碎的马铃薯放入水中，进行水洗，将淀粉和其他杂质分离。

（6）沉淀：将水洗的马铃薯液静置沉淀，使淀粉与水分离。

（7）离心：将水分离后的淀粉进行离心，使淀粉与其他杂质分离。

（8）烘干：将离心分离出的淀粉进行烘干，制得马铃薯淀粉。

3、木薯淀粉的制备工艺：

（1）去皮：将木薯去皮。

（2）切片：将去皮的木薯切成薄片。

（3）浸泡：将木薯片浸泡在水中。

（4）搅拌：将浸泡的木薯片进行搅拌，使淀粉与其他杂质分离。

（5）筛选：将搅拌后的木薯片和水进行筛选，分离淀粉和其他杂质。

（6）水洗：将淀粉进行水洗，去除杂质。

（7）沉淀：将水洗后的淀粉液进行沉淀，分离淀粉与水。

（8）离心：将分离出的淀粉进行离心，分离淀粉和水。

（9）烘干：将分离出的淀粉进行干燥，制得木薯淀粉。

三、淀粉的应用

淀粉作为一种常见的食品添加剂，在食品加工中起到了重要的.作用。它可以用于凝胶化、稠化、增稠、增黏、保湿、抗结晶和增加口感等作用。常见的食品中淀粉的应用包括：

1、面条、米粉等淀粉制品：淀粉可以提高食品的弹性和口感。

2、糕点、糖果等烘焙食品：淀粉可以作为一种增稠剂用于糕点、糖果等烘焙食品的制作中。

3、浆、酱、汤等调味品：淀粉可以作为一种增稠剂用于浆、酱、汤等调味品的制作中。

4、肉制品：淀粉可以作为一种保水剂用于肉制品的制作中，增加肉制品的口感和质地。

总之，淀粉作为一种十分常见的食品添加剂，在食品加工中非常有用。虽然淀粉的制备工艺较为繁琐，但是它的应用范围却十分广泛。

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1、环保清洁剂

厨房是家中的重油烟“污染区”，平常厨房搞卫生，最头疼的事情之一就是清洁油污。如果你担心清洁剂不安全，这时淀粉就派上用场了，将适量的淀粉撒在有油污的区域，再撒上一点儿食盐，稍等一会儿，再用抹布来擦拭，油污就被清除得干干净净，灶台变得亮丽如新。

2、水果清洗剂

现在很多人都担心水果有农药残留，用清水很难洗干净，用洗洁精清洗又怕有残留，教你一个放心安全的小妙招，将适量淀粉倒入水果盆里，充分搅拌后再搓洗，再静置三到五分钟，随后将把淀粉水倒掉，用流水冲洗干净水果即可，这其实是利用了淀粉的强吸附性。

3、清洗首饰汗渍

有些人喜欢在身上戴着银制首饰，例如银手链、银项链等等，这些首饰是紧贴皮肤的'，所以长久以来就沾上了汗渍，如果只用清水来清洗，很难去掉这些污渍，这时淀粉水又发挥用处了，蘸一点淀粉水来擦拭银制首饰，马上就恢复闪亮亮的光泽。

4、去除鞋子异味

鞋子穿久了会有一股臭味，放久了会有一阵霉味，我们可以准备一个小布包，装上一些淀粉再密封好，随后将布包放进鞋子里，放置一夜的时间，鞋子的味道就完全消散了。

5、清洁玻璃窗

做家务时，擦玻璃窗很不容易，玻璃上除了有一层厚厚的灰尘，还会有污渍粘在上面，这会你需要将少量淀粉加入玻璃清洁剂里面，这样擦过的玻璃干，就会变得干干净净了，一点痕迹都没有。

6、擦亮家中银器

有些人喜欢在家里摆放一些银器作为装饰品，以提升环境的格调，长期摆放的银器，表面受到了空气的氧化，就会变得黯然失色了，只要用淀粉水轻轻擦拭银器，那么它就会焕然一新 。

7、清除地毯油污

如果地毯一不小心有了油污，要洗干净并不容易，这时不要担心，将适量的淀粉倒在有油污的位置，等候20分钟左右，再用吸尘器吸掉淀粉，地毯就非常干净了。

8、除掉皮夹克污渍

有的人家里可能会有一两件皮夹克，穿上身非常帅气和潇洒。不过，一不小心蘸上了沙拉酱，就比较难处理了。这时不要慌，将一些淀粉撒在弄脏的地方，放置一晚之后，次日用湿纸巾擦掉，皮夹克一点污渍都没有了。

9、清洁木质家具　　

现在家里都会有一些木质家具，例如实木茶几、实木餐桌、实木沙发，家具上有了污渍之后，可以用淀粉水（记得淀粉和水的比例是1:1）来清洁，残留的污渍马上没有了踪影。

10、布丁更浓滑

制作布丁或奶油冻，为了保证浓厚柔滑且原味，必须要用到淀粉，而不是面粉。添加适量的淀粉，可以使布丁或奶油冻保持原味，让食物的口感更浓滑 。

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淀粉的作用

１、淀粉在烹调中的作用：中国具有悠久的美食文化，很早以前人们便懂的淀粉的特性，并将应用在菜肴的烹饪中。淀粉是烹调过程中的常见到的辅料之一，淀粉最常见的是“打芡”，在菜肴出锅前适量的加入淀粉，固定汤汁，改善菜肴的感官质量和口感；淀粉还广泛的应用于汤羹，腌渍料，各种调味汁，调味粉中。

２、变性淀粉在调味品中的应用：原淀粉经过不同的工艺进行处理后其本身的.性能发生不同程度的变化，能更好的适应调味品的不同配方，加工工艺，贮藏运输等条件的改变，从而改善和提高调味品的质量。由于调味品品种繁多，配方结构千差万别，加工工艺差异明显，对变性淀粉的性能要求也各不相同，因此，一方面要求变性淀粉的应用厂家应根据不同的产品的特点适当的选择变性淀粉；另一方面作为变性淀粉的生产厂家有针对性的面对产品客户加工工艺特点等调整变性淀粉的生产工艺，而使用户的产品质量得到提高。

３、淀粉在制作其他食品中的作用：淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。