儿童菜谱汤类:韩式牛尾汤
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材料
1.牛尾1磅
2. 3个小个头的洋葱,每个切4块。(做时没有小洋葱,我用了半个洋葱。后来在Sprouts才发现好多种小洋葱。)
3. 115克/4oz韭葱/Leek,切厚片。 (这美国店都有,就看上去像大葱的东东)
4. 115克/4oz老姜,切大片
5. 10瓣大蒜
6. 150克白箩卜,切大丁
7. 6-7杯水
最后放汤里的材料
盐,黑胡椒面,葱(撕成丝)
做法
1.用个大碗,放入牛尾,用冷水泡2小时,放冰箱里。这时很多血水就会被泡出来。倒掉血水,再加水泡。这样换水4-5次。最后水会几乎没血水。这方法泡过的牛尾,熬汤时跟本不用去血泡泡,汤直接就很清。
2.大锅下6-7杯水,水开后,下牛尾,大蒜,老姜,白箩卜,韭葱。水开后,火开到最低档/sim,盖上锅盖,熬5小时。其间不要搅。
汤5小时后应该像脱脂牛奶样,淡淡的白色。
3.用个大漏勺滤掉所有的蔬菜,去掉些牛油,只留下牛尾和汤。去掉牛油的最好办法是把汤放冰箱过夜,第二天拿出来去掉上层冻起来的油。牛油特不好消化喔,一定要去掉大多数的油才开喝哈。
4.最后加上盐,黑胡椒面,葱。
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