最简单的几个菜
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最简单的几个菜,家庭日常制作食用的菜肴叫家常菜,家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础,家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴,下面就来看看最简单的几个菜。
清炒山药西兰花
食材:200g西兰花200g铁棍山药
做法:
1、山药去皮,切成片,立即入水中泡着,以免氧化变色;
2、西兰花洗净,切成小朵备用;
3、锅中煮开水,可放一点油和盐,水开后下西兰花和山药片焯熟,不要过火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分钟以内;
4、热油锅,下蒜蓉爆香;
5、倒入焯好的西兰花和山药片炒匀,加入盐调味即可!
麻辣兔肚
材料:兔肚、芹菜、蒜苗、青笋片、大白菜、姜米、豆瓣、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤、水豆粉、刀口椒。
1、兔肚改小梳子状,加点碱面去腥味,洗净,加入姜葱、料酒码味。再用温开水烫,搅拌均匀再焖一段时间,倒出来用凉水冲洗。
2、蔬菜处理一下,白菜切条、青笋叶切段、芹菜切段。
3、热锅下油烧热,下入豆瓣、姜米炒香,掺鲜汤,调入盐、酱油、料酒、胡椒,下入蔬菜煮断生捞出盛入盆里。下入兔肚,水豆粉勾芡,然后连汤倒入盆中。
4、干辣椒、花椒下入油中提前炒香,出锅剁成刀口椒。撒在菜上,泼上热油即可上桌。
红烧鸡块
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。(可随自己的喜好,选择鸡肉的其它部位)
第二步:将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。
第三步:往锅中倒入适量的'水,接着将鸡肉放入锅中,再倒入1勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,然后将鸡肉捞出备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。
第五步:将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。
第六步:将冰糖放入锅中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步:将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第八步:往锅中倒入适量的热水,再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟(首先,水的量要没过鸡肉。其次,如果鸡块较大,要适当地延长炖煮的时间)
第九步:大火将锅中多余的汤汁收干,即可盛出上桌了
孜然羊肉
食材:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法:
1、将羊肉切成片。
2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟。
3、香菜切成长段。
4、葱切成小段。
5、锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用。
6、锅里放入适量油,放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀。
西洋菜生鱼汤
食材:西洋菜500克,生鱼(又名斑鱼)500克左右,杏仁15克,蜜枣6粒,生姜、盐少许。
做法:
1、用刀背拍生鱼鱼头一下即死,宰开拍肚,去腹内杂物,洗净。
2、西洋菜放入盆内用清水一大盆加少许盐撒上面,浸15分钟后洗净。
3、杏仁、蜜枣洗净与其他用料放入瓦煲,加水6碗,煲2小时以上,加盐调味,汤成可饮。
牙签牛肉
中秋节的时候,是全家团圆的时候,这个时候的硬菜里,牛肉自然是不可或缺的,传统的吃法都是酱牛肉这里给大家推荐一道非常不错的牙签牛肉,作为下酒菜再合适不过了!
食材:牛肉、白芝麻
做法:
1、买回来的新鲜牛肉,直接放在冷水里浸泡1个小时,把里边的血水泡出来,可以起到很好的去腥效果。
2、牛肉切成丁,加入食盐、料酒、生抽、少许的玉米淀粉,腌制30分钟,用煮过的牙签把腌制好的牛肉串成小串。
3、五成油温下入牙签肉开始炸,保持中小火炸上3分钟左右即可,然后捞出,油温升至8成热,复炸30秒即可。
4、锅中留少许底油,放入炸好的牛肉串,加入适量的食盐、白糖、辣椒粉、孜然粉、白芝麻,开大火快速翻炒几下就可以开吃了!
酱牛肉
1、先将牛腱子清洗干净,用清水浸泡2个小时以上,将牛肉中的血水泡出来。
2、用松肉针在牛肉上扎一些孔,方便入味,加入姜丝、花椒、盐、料酒,抓拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜中,腌制一个晚上。
3、干黄酱放入碗中,加入适量温水懈开备用。
4、锅中水煮开后放入调好的干黄酱,用筛网将干黄酱较粗的颗粒过滤不要,加入适量盐、鸡粉,再放入腌制好的牛肉和卤肉包。
5、大火煮开后撇去血沫后转小火慢煮2个小时,煮好后关火,不要将牛肉取出来,让牛肉在汤锅中浸泡6个小时以上,可以让牛肉更好的入味。
6、浸泡好的牛肉取出来用保鲜膜包裹好后,放入冰箱里冷藏3个小时以上,让牛肉的肉心位置完全凉透,就可以切片装盘了。
7、碗中放入蒜末、味极鲜、香醋、白砂糖、花椒油、芝麻油,用筷子搅拌均匀,倒在摆好的牛肉片上,再淋上适量的辣椒油,撒上葱花点缀一下,一盘可口的酱牛肉就做好上桌了。
素炒平菇
食材:平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。
做法:
1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。
3、黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分,葱、姜、蒜切末备用,干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。
4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
蒜香手撕蒸茄子
【食材】:茄子 适量、生抽 2勺、香油 1勺、盐 少许、白糖 1小勺、蚝油 1勺、鸡精 少许、葱蒜 适量、
【做法】:
1、茄子洗净切段,对半切开,放入锅中蒸10分钟左右,喜欢烂一点的`就时间稍久一点;
2、蒸茄子期间准备调料汁,碗中加盐,糖,蚝油,鸡精,生抽和芝麻香油搅拌均匀;
3、蒸好的茄子降温后用手撕成长条,装盘;
4、锅内放少量油,爆香葱花和蒜末(喜欢口味香气点的蒜末可以多一点),浇上料汁煮至浓稠,将酱料倒入蒸好的茄子,拌匀即可。
炒莲藕
所需食材:莲藕 葱姜 辣椒 淀粉
1、准备一些新鲜的莲藕,先把莲藕给清洗一下,然后再给莲藕削皮,莲藕削皮后,然后再切头去尾,接下来再切成莲藕片 尽量切得薄一点,这样比较入味好吃
2、切好的莲藕片放进盆中,然后再添加一些盐,这样防止莲藕氧化变黑。也可以往里面放入一些白醋,这样可以使浸泡的莲藕吃起来会更加清脆好吃
3、接下来再准备一些配料,生姜一块,先切成薄一点的姜片 ,然后再给切成姜丝,尽量切得细一点 ,切好的姜丝再给分放进碗中,然后再放入一些水,这样可以取出姜丝的辛辣味
4、接下来再准备一些辣椒,先把辣椒给洗净,然后再切成辣椒小段,切好的辣椒段再给放进碗中备用,再准备一些小葱,切成葱花
5、准备一个碗,放入一些淀粉,然后再放入一些清水,搅拌成淀粉水,然后再放在一边备用
6、接下来锅中烧水,添加一些盐,然后再添加一些食用油,水开放入洗净的莲藕片焯水,焯水断生后再捞出控水备用
7、接下来锅中烧油,放入姜丝爆香,然后再放入焯水的莲藕炒一炒,翻炒片刻,再倒入淀粉水,翻炒片刻,再放入辣椒圈继续炒,
8、翻炒均匀再开始调味,添加盐 鸡精 蚝油生抽 ,然后再放入葱花,翻炒均匀,直接h给盛入盘中,美味即成 美味好吃的炒莲藕就做好了。
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