凉拌菜最简单的方法
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凉拌菜最简单的方法,凉拌看似简单,操作起来又需要一定的技术含量,非常的美味,是餐桌上不可缺少的下饭菜,凉拌也分为生拌、熟拌两种,看看凉拌菜有哪些最简单的方法吧。
凉拌菜最简单的方法1
用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙
方法:1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用
用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙
方法:2、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可
用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克
方法:3、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个
方法:4、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可
用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许
方法:5、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可
用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量
方法:6、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可
用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升
方法:7、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺
方法:8、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段2、将所有食材放入一个容器中3、加入调料拌匀后装盘
用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺
方法:9、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁3、倒在拍裂的.萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
方法:10、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可
凉拌菜最简单的方法2
老冰糖糯米莲藕
原材料:
连藕2节调味品:檽米老冰糖大枣枸杞纯蜂蜜。
作法:
1.先淘檽米,洗完放1小时之上(要让米充足泡大,那样非常容易煮开)。2.洗干净藕,2端不必切,去皮(可以不剥)。
3.将藕的密闭式的一边切下一块,刚开始灌檽米。用筷子灌,一边灌,一边用筷子默默,千万别用力灌大半天再戳,不然下面松,上边太紧就不好了,煮出去下边没有米的。一定要灌严密了。
4.用4-5根木签把割下来的小外盖固定不动在原来地方。
5.藕入锅,凉水吞没藕节,200克老冰糖放进。慢火煮1小时后,放檽米再煮1-2钟头(一定要常常翻一翻下边,非常容易煳,假如糊了就不要在翻煳底了,不然,藕粥就不好喝了)。
6.3小时后熄灭,把藕制冷,放进冷藏室,第2天取出切成片,下边垫藕粥,上边淋纯蜂蜜就狠狠搓了(一定要冷冻一下子,更甜更爽口)。
7.天冷,藕粥就可以放到外边,无须冷冻,早晨起来装一碗能够立即吃,或是用微波炉一点儿,有莲藕粉檽米的芳香,甜爽爽口,分毫不油腻,很好吃的。
凉拌土豆丝
原材料
大土豆一个,小米辣两个,香莱,麻椒油少量,生抽酱油少量,盐,味精
作法
1、土豆削皮洗净切成细丝,自来水多洗哈。小米辣洗净切圈。
2、锅中兑水煮沸,再把炒土豆丝装进去煮个2分钟上下(由于是丝不可以煮久了,久了就软了,马铃薯要松脆的),捞起来用凉白开水浸哈,摆盘。
3、再把小米辣、香莱、麻椒油、盐、味精、少量生抽酱油放到炒土豆丝上。
4、锅中下油,等油热7成时淋在炒土豆丝上,再用筷子调合匀称就可以。
拌包心菜
原材料:
包心菜斤半生抽五钱芝麻油五分白砂糖一钱食用盐二分
作法:
1、将包心菜剥掉外帮洗净,直刀割成一寸长、半寸宽的碎段。
2、入沸水中煮三四分钟捞出,不能过多,沥去水放到碗中。
3、将生抽、芝麻油、白砂糖、食用盐加入拌和匀即好。除此,还可添加虾米音乐、豆腐干、青小辣椒丝,调以醋,制成糖醋味包心菜
拌黄豆芽
黄豆芽二斤丝瓜二两食盐五钱葱丝二钱姜片二钱醋五钱芝麻油一钱
1、将黄豆芽拣去残渣洗净,入沸水锅中焯熟(留意不必太过焯软),捞起来控去水;
2、丝瓜洗净直刀割一片,再切成细丝,撒上食盐,添加葱丝、姜片翻拌,最终浇上醋、芝麻油盛盘就可以。如添加泡软的腐干丝、粉丝即成黄豆芽拌三丝。
凉拌菜最简单的方法3
有很多菜都可以做凉菜,都比较简单好做。黑木耳也可以做凉拌菜,做起来也很好吃,还能够清除血管垃机,是健康的凉菜之一。
工具/原料
黑木耳
方法/步骤
准备好黑木耳,吃多少做多少。
然后用水泡发,自来水就可以,不需要用热水;然后冲洗干净,备用。
煮锅里放水煮开,倒入泡发好的黑木耳煮熟。
煮好后沥干水,放凉备用。
把大蒜切末。
准备一个小碗,放半勺糖,2勺醋,一勺生抽,一点点盐,放大蒜末和半勺辣椒油;然后搅拌均匀。
把调好的调料汁倒入黑木耳上拌匀,就可以开吃啦。
注意事项
黑木耳最好自然泡发,用冷水一般20分钟就可以泡发好。
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