7孔藕和9孔藕哪个好吃,藕加什么才能煮烂
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很多人都喜欢吃藕,藕的做法也多种多样,但不是每个人都能做得好吃,也不是每个人都会挑藕。特别是现在天冷了,一碗浓浓的藕汤能直接让人感受到家的温暖,所以下面这些小技巧快学起来吧。
“7孔藕”也被称之为粉藕,多生长于南方,一年能产两季,淀粉含量高、水分含量低,切开后会有“拉丝”的效果,我们常说的“藕断丝连”指的就是7孔藕,这也是它吃起来粉糯的原因之一。
“9孔藕”也叫做脆藕,有些脆藕有11个孔。脆藕开出的花是白色的,一般多生长在北方,产量没有7孔藕大,一年一季,但水分含量比7孔藕大,淀粉含量低,因此吃起来比较脆爽。
两种藕没有哪个更好吃的说法,挑藕主要是看你想要怎么烹饪。粉藕淀粉含量高,口感比较软糯、清甜,烹饪时适合炖汤或蒸食。脆藕水分含量高,吃起来清脆可口,适合涮火锅、清炒或者制作凉拌菜。
首先挑选莲藕时一定要选7孔藕,7孔藕更容易煮烂,而且煮出来的味道也会更好。
其次,如果你是要做莲藕炖肉,最好和肉一起下锅,这样在炖的过程中,莲藕可以吸收肉的营养,味道也会更好,肉和莲藕一起熟烂了,好吃又节省时间。
炖莲藕之前,可以把藕提前切好,用盐水泡泡,捞起来再次冲凉水,把盐味去掉再炖,这样也可以让莲藕更容易煮熟。因为盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水份,煮的时候时间会缩短,也就更容易煮熟了。
知道了这些小技巧,你煮藕的功力一定会更进一步。莲藕的营养价值很高,现在也正是吃藕的季节,便宜又好吃的莲藕,你也快试着做一下吧。
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