带叶子的蔬菜大全
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带叶子的蔬菜大全,在生活中有很多蔬菜都带有叶子,比如油菜、青菜等,各种不同的蔬菜,而且绿叶蔬菜是钾的重要来源,钾对防治高血压有益,以下分享带叶子的蔬菜大全。
1、小白菜(青菜),说到青菜,青菜为中国最普遍蔬菜之一,第一个应该提及的是小白菜,因为小白菜的别名就叫小青菜,其矿物质含量和维生素均是蔬菜中最丰富的。常见的小白菜大米粥,十分适合肠胃不好的伙伴食用
2、空心菜也是大家熟悉的青菜之一,尤其是蒜蓉空心菜,这道菜式可谓是家喻户晓。其丰富的粗纤维素含量,长期食用对我们排毒通便,保持形体有着重要的作用。
3、包菜也叫卷心菜,将它的菜心包裹在内部,与空心菜的起名有着一定的渊源。包菜有着丰富的`维生素C,其防衰老与抗氧化效果处于蔬菜中较高位置。
4、菜心与蒜蓉空心菜同样著名的蒜蓉菜心,也是我们去大排档常见的座上宾客。而广东更常见的做法则是蚝油菜心,将菜心焯熟后,淋上适当的蚝油即可。
5、油麦菜,也叫莜麦菜,另一道大排档常见的小伙伴,口感有些类似于生菜,营养价值十分丰富。不知大家是否知道,油麦菜同样也是可以生吃的一类蔬菜,有着“凤尾”之称。
1、莴苣
莴苣,是一或二年生草本植物,茎和叶均可食用,莴苣中含有蛋白质、脂肪和维生素,具有清热解毒、降压降脂、补血通乳等功效,但是脾胃虚弱者不可多食。
2、大白菜
大白菜,价格低廉,汁水充足,营养成分丰富,是北方地区越冬的常见蔬菜,含有大量的维生素C和维生素E,可以起到保护皮肤的作用。
3、油麦菜
油麦菜,又称香水生菜,原产于地中海沿岸,含有丰富的维生素,口感鲜嫩,可以清炒,也可以用来涮火锅,具有降低胆固醇、减肥等功效。
4、香菜
香菜,又名芫荽,有一种奇特的香味,常用于做菜炖汤的`提味调料,具有消食开胃、止痛解毒等功效,但是有龋齿、胃溃疡等患者尽量不要食用。
5、苋菜
苋菜,又叫做红苋菜、长寿菜,是一年生草本植物,在我国长江流域广泛种植,富含铁、钙和胡萝卜素,营养价值极高,能够益气补血、清热明目。
1、香菜的叶子呈青色,有一种特殊的香味,通常被人们当作调料,搭配在一起食用,可以提高食物的味道和营养,许多人都喜欢吃。
2、芹菜是一种很常见的蔬菜,是一种和香菜类似的蔬菜,可以和其它的蔬菜搭配,但是芹菜的'味道要比香菜要好很多。
3、菠菜的颜色很特别,叶子为青色,根部为红色,入口略微有些甜味,很有营养,可以用来凉拌菠菜,也可以和其他食物搭配,增加身体的免疫力。
4、茼蒿的外形和香菜相似,味道也很特殊,一般情况下,人们都会选择食用艾蒿,通常会在二月到五月的时候栽种,而艾蒿的生长速度很快,一个月内就能采摘到新鲜的艾草。
5、生菜属阴凉、耐寒、耐热,适宜生长15~20℃,生长期90~100天。试验结果显示,本品种具有较强的抗逆性,在4℃以上即可发芽。发芽的最佳温度是18~22℃,超过30℃几乎不能发芽。植株生长期,适宜于低温环境,在15~20℃时,生长良好,产量高,品质好;25℃以后,植株生长较差,叶片较粗糙,耐久,植株的生长发育没有受到影响。
1. 油菜:
油菜在不同的地区有不同的称呼,如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢儿白”、“瓢菜”等。其大小不一,形状也有差异,有的粗大,有的细小,最细小的又叫“鸡毛菜”是油菜的幼苗。个头小的'烹调时几乎无需改刀,个头大的要切开或切段烹调。
作为绿叶蔬菜的代表食材,普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果,还提供较多胡萝卜素(620微克/100克)、叶酸(46.2微克/100克)、钾(210毫克/100克)、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。
2. 菠菜:
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一,其胡萝卜素含量高达2920微克/100克,维生素C 32毫克/100克,钾 311毫克/100克。
不过,菠菜含有较多草酸,含量为606毫克/100克。草酸不但在肠道抑制钙、铁等矿物质吸收,进入血液后还增加患肾结石的风险。所以菠菜烹调前应先焯水,草酸水溶性很强,焯水能去除大部分草酸。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水后的菠菜。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食,但其实并不可信。
菠菜焯水后适合素炒、蒜炒、炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅、凉拌或蘸酱等各种吃法。
3. 菜心:
菜心又称菜薹,品质脆嫩,风味独特,营养丰富。每100克含维生素C 79毫克,胡萝卜素 960微克,钾 236毫克,钙 96毫克,在蔬菜中名列前茅。菜心在华南地区十分普遍,可炒、水煮、煲汤、做粥等。现今在北方的超市或菜市场也能买到。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁,如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等,味道多变,又不失食材本身的自然味道。
4. 生菜:
生菜是叶用莴苣的俗称,市面上有多个品种,有叶子散开的,也有叶子卷曲的,叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩,营养价值高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克,维生素C 13毫克/100克。
蚝油生菜是最简单的吃法,白水烧开,滴入数滴植物油,加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳),30秒即可捞出,虑干水分,依据个人口味放入蚝油即可。
5. 油麦菜:
油麦菜是一种叶用莴笋,有的地方又叫牛俐生菜。因水含量极高,约占96%,故口感脆嫩,易于消化。水分较多也使其他营养素的相对含量偏低,如维生素C 20毫克/100克、胡萝卜素 360微克/100克、钾 100毫克/100克,但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。
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