老冰粉是什么做的
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老冰粉其实是用冰粉籽搓出来的。
老冰粉其实是用冰粉籽搓出来的。冰粉籽是从霹荔果的果实当中提取出来的,籽是黄褐色。把它放到纱布里先放水中浸泡上五六分钟之后,然后再直接戴上手套,就像平时搓洗衣服一样,将纱布当中的冰粉籽揉搓
产生粘液,然后将它溶于水中,最后再加石灰水沉淀搅拌沉淀一下,就会变成了传统的冰粉。所以老冰粉都是用冰粉籽搓出来的,是纯纯的'手工制作而成的。
首先买上一些现成的冰粉籽,然后把它们包在纱布当中,放到水中去浸泡五六分钟。再准备一盆水,然后戴上一性手套,就像平时揉搓洗衣服或毛巾时候的这种动作,上下去搓冰粉籽。这时候冰粉籽中会产生很多的粘液,就会溶入水中。直到搓的没有粘液就有泡沫的时候,才证明已经搓好了。
在传统的冰粉里面,一定要加石灰水,这样才能够成型。所以需要提前准备适量的石灰,然后加入适量的水,把它们搅拌均匀之后,放在旁边沉淀半个小时左右。这样石灰就会沉淀在底部,而石灰水就会全部在上面。咱们用的主要是石灰水,下面的石灰是不需要用到的。
冰粉籽的粘液和水混合在一起之后是不会凝固的,所以必须加入已经沉淀好的石灰水。加的时候注意边倒边用筷子去搅拌,让石灰水和冰粉水能够充分融合在一起。全部搅拌均匀之后,放在那里沉淀半个小时到一个小时左右,那就可以形成冰粉了。
传统的冰粉成型之后,用红糖熬制成一些红糖水,然后大家加进去,这就是传统的红糖水老冰粉。如果想让口感更丰富,食材也更多的话,还可以在里面加入各种果干、坚果,还有自己喜欢吃的水果等等,这样一碗冰粉既好吃又好看,食材丰富、风味俱佳。
一、纯手工传统冰粉做法!
食材配比:冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、凉开水600g(500g加入冰粉籽,100g加入石灰粉);
做法详解:
1、将准备好的石灰放入容器中,加入约100g的凉开水,搅拌,让石灰泡散;静置一段时间使其沉淀,取用上面澄清的水。
2、包冰籽:取一个大碗,把纱布摊在碗上,装入冰籽,纱布四角合拢,提起。
3、将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡,用手不断轻轻地揉搓,在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体,搓至纱布中滤出物呈水状,并伴有很多小泡泡,即可停止,全程大概8分钟左右。
4、倒入先准备好已经澄清的石灰水,把上层的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中(注意千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了)。然后顺着一个方向搅几下
5、搅拌好的冰冰粉液静置至完全凝固,或者放冰箱冷藏凝固,大约1个小时以上。
6、最后冰粉切块,淋上熬好的红糖水即可。
注:冰粉部分已做好(觉着麻烦的小伙伴可以直接用袋装的冰粉粉代替,超市和网上都能买到,很方便),接下来我们继续分享各口味冰粉配方。
二、红糖冰粉!
食材:冰粉300g、红糖50g、凉水50g;
做法:锅中加入50g凉水、50g红糖,开小火慢慢的熬,不停的'搅拌,熬煮至红糖融化,汤汁粘稠,冒小泡泡关火晾凉。最后将红糖淋入冰粉里即可。
三、玫瑰冰粉!
食材:冰粉300g、红糖50g、玫瑰酱适量、花生碎适量、葡萄干适量;
做法:将冰粉、红糖、玫瑰酱(或玫瑰花瓣碎)、花生碎、葡萄干等依次摆入碗中,搅拌均匀即可;
四、超火的糍粑冰粉
食材:冰粉、糯米、红糖、黄糖、红豆沙、葡萄干、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黄豆粉;
做法:
1、一小碗水,加红糖、黄糖熬制,把红糖黄糖熬化就关火盛碗里凉冷冻冰箱冷藏备用
2、糯米也要提前浸泡发,然后放蒸锅里蒸熟。蒸熟了倒在碗里打黏让他们变成一团。然后裹一层黄豆进去。
3、油烧热,将糯米小丸子下油锅,过一下就捞出,注意不要炸久了过一下就起锅。
4、熟芝麻盛碗里备用,山楂片弄碎,花生米弄碎。
5、所有配料都备好以后,舀一大勺冰粉到碗里,然后依次放入一勺红豆沙、一勺糍粑,一勺山楂片,一勺葡萄干,一勺炒花生碎,再撒上熟白芝麻,就可以拌一拌开动啦!
五、花式水果冰粉!
食材:冰粉300g、红糖50g、花生碎适量、葡萄干、芒果/西瓜/火龙果/蜜瓜等各种你喜欢的水果适量。
做法:将冰粉、红糖、花生碎、任意你喜欢的水果丁依次摆入碗中,搅拌均匀即可;
冰粉的功效和作用
1、清热解毒
冰粉,也叫凉粉,它具有爽滑、透明、美味、价廉物美的特点,是夏天解暑的佳品,一般调制好后还需冷藏后才能食用,所以它的外表看起来很像果冻,吃起来香甜可口。
2、利尿消炎
冰粉的主要原料是假酸浆,这是一种含有假酸浆苷苦素、假酸浆酮、魏察假酸浆酮、托品酮、古豆碱等中草药,全草可入药,具有清热、退火、利尿、祛风、消炎等功效。
3、减肥瘦身
冰粉中含有大量果胶,制作过程中还加入了大量的水,其食用热量较低,但饱腹感较强,可减少其它食物的'摄入量,从而降低热量摄取,帮助减肥瘦身。
4、生津止渴
冰粉的大部分成分都是水,喝水本身可以起到解渴的作用,再加上冰凉粉所含的糖分,可以促进唾液的分泌,可以生津止渴,所以在炎热的夏季食用冰凉粉效果最好。
5、助消化。
在夏天吃冰粉时,还可以加入一些酸甜可口的水果、坚果、红糖水、蜂蜜等食物,其味道酸甜可口,有开胃助消化的功效,可以缓解夏天的食欲。
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