鳕鱼的做法大全
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鳕鱼的做法大全,清蒸鳕鱼是中国饮食文化中非常重要的一道菜肴之一,这道菜肴的做法简单、味道鲜美,特别适合过年家庭聚餐的食用。以下分享鳕鱼的做法大全。
切好的鳕鱼块涂表面和内部涂抹盐静置腌一段时间,腌好的鳕鱼放在蒸盘上,鳕鱼表面放姜丝、红辣椒。最后放入蒸锅内大火蒸20分钟左右,蒸好后洒上适量酱油,撒上葱丝,一份简单美味的清蒸鳕鱼就完成了。
清蒸鳕鱼的制作方法
准备食材:鳕鱼、红辣椒、姜、大葱、酱油。
1、鳕鱼去除内脏后洗净切块,姜切丝,大葱切葱丝,红辣椒切粒备用。
2、将鳕鱼块涂表面和内部涂抹盐,再静置腌一段时间。
3、腌好的鳕鱼放在蒸叠上,再往鳕鱼表面放姜丝、红辣椒。
4、放入蒸锅内大火蒸20分钟左右,蒸好后洒上适量酱油,撒上葱丝,一份美味的`清蒸鳕鱼就做好了。
做法一:简单的深海鳕鱼排
你只需要准备以下的材料:
- 2块深海鳕鱼排
- 1/3杯面粉
- 2勺橄榄油或黄油
- 盐和黑胡椒粉
做法:
1.用面粉、盐和胡椒粉混合均匀。将深海鳕鱼排洒上面粉混合物。
2.在平底锅中加入橄榄油并加热,待油热时将鳕鱼放入锅中煎5-6分钟。
3.翻面再煎2-3分钟,直到鱼肉轻轻松松能切到。即可摆盘享用。
做法二:柠檬胡椒深海鳕鱼排
你需要的材料:
- 2块深海鳕鱼排
- 1勺柠檬汁
- 1/4勺新鲜切碎的黑胡椒
- 1/4勺盐
- 2勺黄油
做法:
1.将柠檬汁、盐和黑胡椒混合在一起,拿来涂在深海鳕鱼排上。
2.在热平底锅中加入黄油,加热至开始冒泡。
3.将鱼排放入平底锅中,翻转2-3次,煎熟约10分钟左右,或将鱼肉烤到金黄色。
做法三:煎香蒜黄油深海鳕鱼排
所需材料:
- 2块深海鳕鱼排
- 1勺切碎的新鲜罗勒叶
- 1勺新鲜切碎的'牛至叶
- 1/4勺黑胡椒
- 1勺橄榄油
- 2大蒜瓣
- 2勺黄油
做法:
1.用牛至、罗勒、胡椒和橄榄油混合均匀,把深海鳕鱼排涂上这种混合酱汁,静置10-15分钟。
2.在热锅中加入黄油,加热直至开始冒泡。加入蒜末,用中火将蒜煮香。
3.将鱼排放入锅中,翻转2-3次,煎煮约10分钟或至金黄色。
红烧鳕鱼
材料
鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)。
做法
1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2、把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4、锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5、倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6、打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
清蒸鳕鱼
材料
鳕鱼1/2片,姜片2片,葱段2支,姜丝少许,葱丝少许,辣椒丝少许,盐少许,米酒1小匙,香油少许。
做法
1、鳕鱼洗净沥干,抹上少许盐备用。
2、姜片、葱段放入盘中,再放入作法1的'鳕鱼,加入米酒后,放入蒸锅蒸10分钟。
所需材料:
1.鳕鱼:活鳕鱼2斤(去鳃,去内脏,洗净),也可以使用鳕鱼肉片,将6-8片切成大小相当的长条状。
2.葱姜蒜:一个小姜块(去皮),8根青葱(用白色的一部分切成葱丝),4个大蒜(去皮切成薄片)
3.调味料:一汤匙盐,半汤匙白胡椒粉,一汤匙料酒,一汤匙鸡精
4.其他:一片生抽,另一汤匙蚝油,一汤匙的花生油,适量的芹菜或香葱(作为饰品)
制作步骤:
1.将鳕鱼洗干净,用沥水纸将水分擦干。
2.准备一张大一些的盘子,将鳕鱼呈现在上面,用约一汤匙的'料酒和一点点盐来腌制鳕鱼,这能够帮助去除腥味。
3.准备蒜片、葱丝和姜片,按照比例混合在一起备用。
4.将腌制过的鳕鱼均匀铺上蒜片、姜片和葱丝。
5.将盘子放入锅中,加入适量的水,将火开大,等水烧开后再小火蒸15分钟左右(时间根据鱼的大小而定)。去掉汤水,关火,等待鳕鱼凉透。
6.在一个小碗中,将生抽、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油混合均匀,记得用筷子搅拌至调味料液化状。
7.在一个小锅热烤油和葱花,混合一段时间后,加入刚刚调好味的调味料翻炒。待调味料快要沸腾的时候,关火。
8.将混合好的调味料倒到刚刚蒸熟的鳕鱼上,让调料均匀的裹住鱼肉。
9.将芹菜或香葱洗净,处理干净,摆放在鳕鱼周围(这样看起来比较美观)。
10.将蒸好的鳕鱼装盘即可,可以和米饭一起食用。
家常清蒸鳕鱼的制作并不是很难,完全可以在家中进行尝试。制作好的清蒸鳕鱼,色泽诱人,鲜美可口,营养丰富,能够为家庭聚餐增添美味。大家还可以根据自己的口味进行创新,添加适量的辣椒、豆瓣酱等料来增添豆香,辣味加入更多层次的味道,健康又美味。
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