猪肉做法有哪些

有鱼香肉丝、红烧肉、青椒炒肉等。

猪肉做法有哪些1

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道很受欢迎的川菜。首先将猪里脊肉切成细丝，然后用盐、淀粉和少量酱油腌制几分钟，再用油烧热，将肉丝煮熟，然后加入青红椒丝、姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、味精、水淀粉勾芡即可。

2、红烧肉

红烧肉是一道特色菜，其口味偏甜。将五花肉切成方块，用盐、酒、酱油腌制几小时，然后用油爆香姜蒜，加入豆瓣酱、冰糖、八角等炒出香味，最后将肉块加入水烧开后转小火炖煮，加入葱、料酒、酱油、老抽，不断调整火候即可。

3、糖醋排骨

糖醋排骨既酸又甜，口感丰富。将排骨剁成小块，然后用淀粉和鸡蛋液拌匀，放入油锅煎炸至金黄色，再用锅热油爆香葱、姜、蒜、辣椒等，将糖、醋、酱油、盐、胡椒粉加入煮开，最后将排骨丢进锅里翻炒勾芡即可。

4、夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川特色冷菜，口味鲜辣。将猪肺洗净后煮熟、切成片，再切入姜片、蒜末等调味料，用鸡精、胡椒粉、花椒粉调味后，再加入香油、芝麻酱、醋和酱油拌匀，上面撒上蒜泥、辣椒粉、葱花即可。

5、青椒炒肉

青椒炒肉是一道非常简单的家常菜。将猪肉切成片，放入油锅中煎至变色，再加入洋葱片、青椒片、盐、胡椒等调味料，翻炒均匀炒至青椒变软即可。

6、猪肉松粥

猪肉松的做法确实非常多，其中有一种做法特别受欢迎，而且制作起来比较简单，就是把它做成猪肉松粥，这种做法在我们生活中是比较普遍的`，只要在煮粥的时候放入一些猪肉松在里面就可以了，把猪肉松和大米一起煮成粥后服用的话，不仅口感非常的香浓，而且营养含量比较高，可以温补强身。

猪肉做法有哪些2

酱猪肉

准备材料：猪里脊肉 500克、鸡蛋 4个、洋葱 1/2个、蒜瓣 20粒、大葱 1根、芝麻 少许、蒸煮酱料：酱油 1/2杯（一次性纸杯）、水 2杯、料酒 4大勺、白糖 2大勺、寡糖 2大勺、

做法：

1、洋葱和大葱洗净后要切大块、方便捞出。本来洋葱只需要一半，但为了不想有剩余、所以直接用了一个。猪里脊肉 切大块泡水备用。泡水的目的是要除干净猪血。蒜瓣，中间切一刀，一粒分为2粒备用。

2、鸡蛋煮熟后剥皮备用。

3、猪肉泡30分钟后，在锅中焯1-2分钟去除杂质。

4、焯至表面变色为止，捞出备用。

5、调配蒸煮酱料，酱油 1/2杯（一次性纸杯）、水 2杯、料酒 4大勺、白糖 2大勺，大勺搅拌均匀后，倒入锅中，并把准备好的蔬菜也倒进去。寡糖最后再放，所以先放一边。

6、开始煮，等锅中酱料烧开后，加入猪里脊肉块，大火煮。

7、煮20分钟左右，肉就全熟了。

8、煮好的肉，盛出放凉。

9、等煮好的肉冷凉了之后，根据肉的纹路，撕成条备用。不要撕得太细，影响口感。

10、把刚才蒸煮酱料中的洋葱、大葱、蒜瓣、洋葱 都捞出来扔掉，然后加入撕好的肉条和煮鸡蛋。继续煮。

11、等汤汁收至这种程度时，把刚才放在一边的寡糖淋进去，搅拌均匀后，关火。

12、剩下的酱汁，可以根据自己的喜好进行调整。喜欢酱汁少点，可以多煮一会儿。

13、盛出后，撒入芝麻点缀一下。这道《酱猪肉》就可以上桌了。

白菜猪肉饺子

准备材料：一斤的猪肉最好是三层肉，还有2斤的饺子皮，配料有大葱，姜，大蒜，香油，花生油，生抽，老抽，鸡精，十三香，盐。

1、将猪肉用绞肉机把他绞碎，或者说用刀把它切碎，也可以在菜市场买的时候让菜市场的人帮你绞成肉馅。

2、将剁好的肉馅放入盆中，分别加入适量的盐巴，生抽，老抽，一点香油，十三香，鸡精。然后按顺时针的方向，不断的搅拌肉馅。

3、将大白菜切成碎，加适量盐用手揉搓让大白菜的水分把它挤出来。最后把大白菜的水倒掉。

4、将挤出水的.大白菜碎末放入肉馅当中，然后再按顺时针的方向不断的搅拌。

5、锅中烧热油，在肉馅当中加入一点葱花和蒜泥，然后把它淋在这个肉末当中，葱花和蒜泥散发出香味。

6、接下来就可以包饺子了，饺子的方法有很多种，比如说可以包元宝饺子，柳叶饺子。花边群饺子等。按照自己擅长的方式包成形状就可以。

7、接下我们就可以用水煮饺子，或者说蒸的方式饺子，煮好之后可以沾上一点醋和酱油可以吃了。

猪肉炖土豆

准备材料：猪五花肉200克、土豆 一个、胡椒面适量、味极鲜酱油 一勺、姜粉适量、盐适量、料酒适量

做法步骤：

1、肉

2、切比平时厚一点的片

3、放料酒，酱油，姜粉，盐，胡椒粉等拌匀

4、腌半小时以上后，舀两勺米粉拌拌，试着加点水

5、一直到面完全裹在肉片上，米粉也变潮了

6、土豆切块，摆碗底，撒点盐

7、把肉排在土豆上

8、放高压锅中，压半小时后，息火，焖10多分钟后，开盖。

猪肉皮冻

准备材料：超市买来的猪肉皮，要选新鲜的，连带肥肉少的，无毛或少毛的，姜、花椒面。

做法步骤：

1、猪肉皮用水洗干净，同时摘毛，刮色；

2、水煮肉皮大约5分钟；

3、肉皮煮了一阵后变软，趁热再次摘毛，看看，肉皮上还带有很多肥肉；

4、把肉皮上还带着的很多肥肉都贴着皮剔下来，看，一块肉皮上能剔下好多肥肉呢，每块肉皮都要做如上的处理，要耐心，细心，吃起来才叫人放心；

5、把真正意义上的肉皮切成小条；

6、共剔下一小盘肥肉；

7、重要的工序在于煮，即把切好的肉皮放到锅里加水煮，为了去异味，加了几小块姜，一点花椒面，先大火煮开后改中小火保持沸腾50分钟左右，肉皮烂糊（熟）了，汤也黏糊了，把它倒在盆里；

8、放在干净的地方自然冷却凝固成冻；

温馨提示：

1、肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；

2、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

吃出健康：

猪肉皮含有丰富的胶原蛋白，常吃可以让肌肤细腻，有弹性，有光泽。

美食禁忌：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。