中秋节吃什么菜
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丸子、螃蟹、鱼、虾等。
丸子
中秋节时,可以制作一盘红烧丸子,丸子大又圆,象征着团圆,也象征着美满和幸福,在中秋节之际,吃这道菜,在合适不过了。
螃蟹
中秋节时,可以吃螃蟹。这个季节正是螃蟹最肥美的时候,买来一些螃蟹,蒸熟,全家边吃边聊,生活非常惬意。而且螃蟹有八条腿有八方来财富的含义象征着财富。
鱼
中秋节时,鱼自然必不可少的了,鱼在中国的文化里很有象征意义,如:鱼跃龙门,如鱼得水等,过节一定要吃,鱼与余谐音象征着富贵。
虾
中秋节时,可以买一斤大虾,做一盘红烧大虾,颜色鲜亮而且美味,可以给节日增添喜庆祥和的气氛,虾的'寓意深刻,北方喻其为"龙”,有镇宅吉祥之意,南方喻其为“银子”, 取长久富贵之意,虾的身躯弯弯的,却顺畅自如,一节比一节高如竹节般,象征遇事圆满顺畅、节节高升、官运亨通。
藕
中秋节时,夏秋季节交替,是非常容易上火的季节,做一盘糖醋藕,好吃又去火,藕出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
鸡
中秋节时,肯定少不了鸡,小孩子都非常喜欢吃鸡腿,中秋节做一道鸡肯定没问题,在传统文化里,鸡因为与“吉”谐音,被人们赋予了吉祥的意义。
排骨
中秋节时,可以制作一道红烧排骨,营养价值丰富,老少皆宜。
石榴
中秋佳节正是石榴成熟的日子,石榴的寓意是红红火火,有富贵、吉祥、繁荣的象征。
月饼
中秋佳节,自然少不了月饼,买一些月饼饭后全家一起吃月饼赏月,聊天,好不惬意。
【白菜酿肉】
食材:猪肉,娃娃菜,料酒,生抽,白胡椒粉,蚝油,剁椒酱,水淀粉,胡萝卜,香菇,食盐,食用油,
做法:
1、五花肉或者瘦肉都可以,清洗干净剁成肉糜,加一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,一勺白胡椒粉,一小勺盐,一勺食用油,顺着一个方向搅拌均匀。
2、接着我们准备一小根胡萝卜和几个香菇,清洗干净,用绞肉机打碎,也倒入碗里,顺着一个方向搅拌均匀。
3、一颗娃娃菜,把菜叶子掰开清洗干净,锅中加水烧开,放入菜叶子,煮三分钟捞出放凉。
4、取一片菜叶子铺在盘子里,夹一块肉馅,从菜梗这一头往叶子这头卷,卷起来之后摆在盘中。
4、锅中加水烧开,放入包好的白菜酿肉,蒸20分钟。就熟透了。
5、接下来我们再调一个酱汁,锅中加入蒜末炒香,再放一勺剁辣椒酱炒香,加一勺生抽,一勺蚝油,少量的水淀粉煮至浓稠即可。
6、把酱汁浇在白菜酿肉上面,再撒入一些葱花点缀即可上桌开吃,喷香呀。一口一个太美味了。
【酸汤肉片】
食材:里脊肉,金针菇,小米椒,青椒,酸汤酱,淀粉,生姜,大蒜,食用油,
做法:
1、块里脊肉,清洗干净,切成像硬币一样厚的薄片,在案板上撒一些淀粉,把肉片裹上淀粉,用擀面杖轻轻的敲打,一面敲好之后,翻面敲,敲至肉片变薄。
2、把金针菇的根部切掉,清洗干净待用。
3、热锅热油, 放入蒜片和姜片炒出香味,再放两勺酸汤酱炒出香味,加一杯水煮开,放入金针菇再煮一分钟就熟透了。
4、 把金针菇捞出来放在碗底,再把肉片放进锅中煮一分钟也熟透了。
5、把肉片和汤汁全部倒入碗中,在上面撒入一些小米椒和青椒点缀,再烧一些热油浇在上面,哇,香喷喷的,真的超级好吃哟。肉片又滑又嫩。
【鸡翅玉米煲】
食材:鸡翅,玉米,胡萝卜,青椒,小米椒,生姜,大蒜,料酒,生抽,老抽,蚝油,食盐,食用油,
做法:
1、鸡翅清洗干净,两面三刀,冷水上锅,加一勺料酒,三处生姜一起焯水,煮出浮沫捞出洗干净。
2、玉米用冲一下,对半切开,再切成小段,胡萝卜刮皮洗净,再切成滚刀块。
3、锅中下油, 倒入鸡翅,煎至两面上色之后,再放生姜,蒜末一起炒出香味。
4、把玉米,胡萝卜都倒进来,快速的.翻炒均匀。
5、倒入没过食材的水,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一小勺盐,盖上盖子煮10分钟。
6、大火收汁。放点小米椒和青椒点缀,既能增加一点辣味,也能让颜色更丰富,香喷喷的特好吃哟。
【粉丝虾】
食材:基围虾,粉丝,生姜,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,蚝油,食盐,食用油,
做法:
1、基围虾去头去线去壳,把处理干净的虾加入胡椒粉,料酒,姜丝抓匀腌10分钟。
2、粉丝加温水泡软,然后用剪刀剪两刀,否则太长的话吃起来不方便。
3、锅中下油,先放姜丝炒出香味,再倒入虾仁, 用旺火快速的翻炒上色。
4、接着把泡软的粉丝倒进锅里,翻炒均匀,倒入一杯水,加一勺生抽,一勺老抽, 一勺蚝油,一小勺盐,再次搅拌均匀。
5、盖上盖子,焖煮三分钟。
6、最后留一丢丢的汤汁,撒点葱花点缀一下,即可出锅,喷香啊,特好吃的一道菜。处暑节气,不差钱的话记得做给家人吃哟。
【丸子煮粉条】
食材:牛肉丸子,红薯粉条,生菜,蒜蓉,山茶酱,食盐,食用油
做法:
1、先来准备丸子, 这次买的丸子特别的Q弹,超级好吃,咬的时候都弹牙,吃到撑。
2、红薯粉用清水冲一下,加温水泡软待用,不用泡到特别软。只要不硬就行了。
3、再准备一把生菜,先用盐水渌泡十分钟,再冲洗干净,把水分控干。
4、锅中下油,放点蒜末炒香,加入半锅的水煮熟开,放入牛肉丸子,煮至丸子漂浮起来。
1、糖醋排骨
糖醋排骨的制作材料:
主料:猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
糖醋排骨的做法:
①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。
③烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
④原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可。
2、南瓜炖鸭块
原料:南瓜、鸭块、姜、蒜、老抽、红酒
具体做法:
锅里倒油,转小火把姜蒜煸出香味。倒入鸭块翻炒,炒至呈金黄色,加老抽,红酒,焖10分钟后加入南瓜继续焖至南瓜软烂,出锅前加适量盐调味。[中国吃网]
做时不用加水,老抽和红酒都是液体,另外南瓜本身也会出一些水。老抽的量可根据自己的喜欢定,喜欢色重的多加些,不喜欢的可少加,我加的不是很多,有点酱味就可以了。口感很重厚,有股浓浓的酱香味。
3、香辣蟹的.做法
主料:肉蟹
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点:麻、香、鲜。
4、香辣虾
原料/调料:
原料:明虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。
调料: 盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作流程:
(1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。
银耳莲子羹的做法
原料:
干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法:
1、干银耳泡水2小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
3、香蕉洗净去皮,切为0、3cm小片。
4、将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
注:此汤具养阴润肺,生津整肠之效。
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