凉拌腐竹的做法
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可以做成黑木耳炒腐竹,炝锅腐竹,凉拌腐竹等等。
怎么凉拌腐竹好吃
1、首先将腐竹和花生米放入到清水中浸泡开,这样可以使花生和腐竹充分的吸收水分,一般浸泡2个小时就可以了。
2、将芹菜在清洗干净以后,切成小段以后,沥干水分。同时将红椒、大蒜切成片状以后备用。
3、将泡好的腐竹和芹菜放在一起。
4、锅内加入适量的清水,直接将泡好的花生放入到锅中大火煮开,同时再将腐竹和芹菜放入到锅内大火煮开。
5、一般煮两分钟以后,可以将所有的食材都取出放入到冷在水中浸泡清洗。
6、将花生、芹菜和腐竹葱冷水中取出以后,沥干水分放入到盆中,加入准备好的盐、白糖、生抽、香油、红椒和辣椒油,完全的搅拌开就可以食用了。
腐竹怎么做好吃
黑木耳炒腐竹
材料:腐竹200g、黑木耳、蒜、姜、盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精。
做法:1、首先将黑木耳和腐竹放入到清水中泡开,大约两个小时以后,可以请去除沥干水分。
2、锅内加入适量的清水,大火煮开以后,将腐竹放入到锅内煮1分钟时间,就可以取出沥干水分。
3、锅内加入适量的油,油热了以后加入蒜片和姜片炒香以后,将腐竹倒入锅内继续翻炒。
4、加入黑木耳、盐、糖、生抽、花椒粉、鸡精翻炒均匀以后,就可以取出食用了。
炝锅腐竹
材料:腐竹、面粉、火锅底料、生菜、香菜、豆腐。
做法:1、首先将腐竹放入到温水中浸泡两个小时候取出。
2、碗中加入适量的面粉,将腐竹放入到面粉中挂上糊以后备用。
3、锅内加入适量的油,油热了以后,将腐竹放入到锅内炸一下,腐竹炸至金黄色以后,就可以取出。
4、锅内加入火锅底料以及适量的清水,大火煮开以后,加入生菜、香菜、豆腐、腐竹大火再次煮开以后,就可以取出食用了。
凉拌腐竹
材料:腐竹、香油、酱油、糖、香芝麻。
做法:1、腐竹清洗干净,锅内加入适量的清水烧开以后,将腐竹倒入到锅内煮开。
2、煮好的腐竹取出沥干水分以后,加入香油、酱油、糖以及熟芝麻搅拌以后就可以食用了。
腐竹的营养价值
腐竹的营养价值是非常高的,其中含有丰富的'营养价值,对于人体营养滋补上效果很好。同时在腐竹中含有的卵磷脂可以帮助去除掉血管壁上面的胆固醇,他的主要作用就是可以帮助防止血管出现硬化的情况出现,尤其是在帮助保护心脏上效果非常好。
丰富的矿物质元素包含在腐竹内,它不仅可以帮助增强体内的钙质,同时还可以帮助调整因为缺钙引起的骨质疏松的问题,尤其是非常适合老年人和幼儿来使用的。
腐竹成分中另外一个比较含量高的,就是铁元素,铁元素也是非常容易被身体所吸收的,尤其是对于缺铁性贫血的效果特别的好。
据了解,腐竹还具有一定的保健大脑的作用,尤其是在帮助预防老年痴呆症状上效果很好。
凉拌腐竹的做法步骤:
准备几根腐竹,一些配菜(可以搭配青红椒、芹菜、黄瓜、黑木耳等等,根据自己的喜好添加)
首先腐竹提前泡发,只有将腐竹本身处理好了,才能好吃,而泡发腐竹,有人常弄错,经常用开水去泡,试图加快泡发速度,这种做法不可取,因为热水泡腐竹,如果时间短的话内部会有硬芯,如果时间长的话,腐竹会变得软塌塌的,所以不管用热水泡短泡长,得到的口感都不好,不建议用热水。
实在想缩短泡发时间,可以用温水,水放进去不烫手就行,这个水泡腐竹,不会对腐竹表面造成影响。
不过最好吃的腐竹还是得凉水泡,并在水中加一些食盐,以此来加快速度,用凉水泡的腐竹吃起来有筋道,里外的'口感是一致的,能越嚼越香。
还有泡腐竹时,要先将腐竹掰成小段,加盐加水后,给表面压一个盘子,再耐心等待一段时间,等到腐竹完全泡发了就可以开始制作。
泡发后的腐竹捞出,重新换水清洗,多洗几遍,为了去掉脏东西和盐分,别泡好不洗。
腐竹洗净控水,锅内加水煮开,将腐竹倒进锅内,大火煮半分钟。
腐竹煮好后捞出立即倒进凉水中降温,确保腐竹的口感不变,如果焯水后直接凉拌就错了,既不好调味口感也很差。
随后将配菜处理好焯水至断生。
腐竹和配菜放进碗内,小碗内加蒜末、辣椒粉、白芝麻、葱花,锅内烧热油浇在碗内,激发出香味来。
再加入食盐、生抽、白糖、醋,搅拌均匀。
最后把料汁倒进腐竹内,搅拌均匀后一份凉拌腐竹就做好了,没有硬芯很柔软,还不失筋道,这种口感最棒。
而这样做出的料汁浇在腐竹内非常美味,不输饭店做的。
凉拌腐竹的做法你都学会了吗?记住三个窍门:
1)腐竹要用凉水泡发,不要用开水,更不能直接下锅煮,否则腐竹的口感很差,而凉水泡发的腐竹口感最好,想要加快泡发速度,可以改用温水加食盐的方法。
2)腐竹焯水时间不能太长,等焯水后腐竹要放凉水里降温,这样处理后腐竹才会筋道。
3)料汁的制作,要先用油激发出香味和红油,再加调味料调味,这样做出来又好看又香。
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