酸奶机做米酒的要点
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酸奶机做米酒的要点,米酒,又称之为酒酿、甜酒,在南、北方颇受欢迎,有很多人爱喝,米酒可以补身体。如今,做米酒变得没那么复杂,只要有一台酸奶机,自己在家也可以做。那用酸奶机做米酒的要点是什么呢?一起来看看吧。
酸奶机做米酒的要点1
酸奶机是一种专门用于制作酸奶的机器,基本功能是加热和保温,只要保持均温40度左右,就能让有益菌大量繁衍。它的恒温发酵法是一大优势,能确保发酵过程中安全高效。购买酸奶机后,可以用它来做米酒。
米酒主要原料是江米,所以又叫江米酒,用蒸熟的江米加上微生物酵母发酵而成,含酒精量低,深受人们的喜欢。以往,采取的是工厂化制作,如今,很多人家里都有了酸奶机,直接用酸奶机就可以做,简单方便。
使用酸奶机制作米酒,流程必须知道。不然,糯米发酵失败,浪费原料。另外,也要挑选好材料。糯米最好是新鲜的,酒曲在正规门店购买。等买好后,查看完流程,就可以开始自制了。
自制米酒,最大的风险是容易混入杂菌,自己应严格把控安全关,避免酸奶机、容器有过多杂菌,污染糯米。等做好之后,放进冰箱保存,避免有益菌失去活性。尽量在3天内食用完,不然米酒不新鲜了。
使用酸奶机做米酒,要了解它的基本步骤,这样才能一次成功。毕竟前人有经验,参考了能避免犯错误。那怎么用酸奶机做米酒呢?下面分享正确的制作步骤给大家:
第一步,将糯米用水清洗干净,傍晚开始浸泡到第二天,就算把糯米泡发了。
第二步,将泡发好的糯米放在蒸格上,记得垫湿布,把火调到中火,等待20分钟,就可以蒸熟。蒸熟之后,加凉水,打散糯米,让糯米不粘附在一起,呈一粒一粒。
第三步,将糯米倒入容器中,盖上盖子,记得容器必须杀菌消毒,最好用开水杀菌。
第四步,将容器放进酸奶机,设置好时间,通电发酵,通常需要一天。如果发酵时间过长,酒精浓度会提高。
第五步,等米酒发酵好后,放进冰箱里冷藏,食用时再取出,接着把酸奶机清洗干净,放回原处。
酸奶机做米酒的要点2
如果你家购买的是单一酸奶机,也可以做酒曲,不过制作方法可能不一样。为避免制作失败,大家可以get起详细的制作流程:
1、制作米酒,有的人也不泡,怕泡完后煮熟太软了,可以直接清洗干净后,用格子蒸熟;
2、盛装米酒的容器必须清洗干净,容器最好不要用金属材质的,以玻璃,陶瓷,搪瓷容器为好;
3、塑料容器不能用于装糯米发酵,因为在加温的时候,会有空气进去,影响米酒的`发酵效果;
4、若想发酵速度加快,可以多放一些酒曲,因为酒曲相当于发酵剂,量增加了,发酵速度就会变快;
5、发酵时,温度不能太高,因为过高的温度,会杀灭乳酸菌,导致发酵失败;
6、所有的过程中都不能粘油,这一点是需要注意的,不然,米酒发酵失败只能怪自己了;
7、如果气温低,可以发酵36或48小时,以酒味浓郁,酒窝盛满酒为准,看米酒是否发好。
酸奶机做米酒的要点3
米酒富含维生素A、维生素B1及十多种氨基酸,营养成分易于人吸收。如果如果想了解米酒的一些食用方法,可以继续往下看看:
1、米酒汤圆:用优质白糯米,加工成糯米粉,接着搓成小圆子,蒸熟后,掺和进酵母,做成米酒。把水烧开,放入小圆子,加入米酒,煮熟,即可食用。
2、米酒银耳:银耳用温水泡透,再用开水泡发,加开水和白糖煮熟。接着,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗中,即可食用。
3、樱桃米酒:樱桃洗净,米酒用筷子搅散,豌豆烫熟,沥去水,接着豌豆倒入锅中加水,放米酒、白糖、樱桃一起煮。
4、米酒鱼骨:做鱼骨用米酒腌起来,接着像平时煮鱼一样煮熟,即可食用。
5、米酒煨蛋:锅内加少量水烧开,放入米酒,再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。
6、果味米酒:将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加米酒,再开放入橙肉搅拌即可。
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