腌咸蒜10斤蒜多少盐
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腌咸蒜10斤蒜多少盐,腌咸蒜是一种十分美味的小菜,大蒜经过调料的腌制,成了一道美味小吃,做这个小菜的时候大蒜要选用新鲜的,最好是带有青蒜苗的。腌咸蒜10斤蒜多少盐?
腌咸蒜10斤蒜多少盐1
腌咸蒜是一种十分美味的小菜,大蒜原来的味道辛辣,经过调料的腌制,成了一道美味小吃。吃馒头、米饭、喝粥、吃火锅时配上一碟腌蒜,顿时能让人胃口大开。
腌10斤蒜需要2斤盐。
1、新鲜的大蒜5000克,用刀子把大蒜的须和蒜苗适量的去掉,只留蒜头,去除大蒜外面的老皮,留一到两层嫩皮包裹在大蒜上面。
2、准备一个大点的盆,倒入半盆水,加入一把盐。,把蒜头倒入水中浸泡五分钟清洗干净。大蒜洗好后取出,蒜口朝下摆放,放在通风处晾干水分(一般需要6至12个小时)。
3、准备一个坛子,清洗干净晾干水分。
4、锅中加入大约4000克的水、1000克的盐,用布袋装少许花椒、10片香叶、10个八角、2小段桂皮放入锅中,水烧开后在煮8分钟。盐水煮好后捞出料包,等盐水冷凉后再用。
5、把蒜头倒入坛子中,倒入冷凉的盐水,盐水要没过大蒜。加入20克高度白酒,把坛子口盖好。腌上十天左右,大蒜入味就可以捞出了起来吃了。
想要做出好吃又能够长时间保存的'腌咸蒜需要注意以下几点。
1、大蒜要选用新鲜的,最好是带有青蒜苗的。
2、腌制前要把大蒜清洗干净,去除发霉变质的大蒜。
3、腌大蒜要选用不会被腐蚀的坛子,最好选用瓷坛子或玻璃坛子。
4、腌大蒜时不能沾到油和生水,腌好后取出来吃时也不能沾到油和生水。碰到油和生水大蒜很容易变质,一般都存放不长,必须在短时间内吃掉。
5、在腌咸蒜时,喜欢吃颜色深的,可适量的加入生抽,不宜过多,不然腌出来的大蒜都是生抽味,味道不正宗。
腌咸蒜10斤蒜多少盐2
腌咸蒜
主料:成熟的大蒜。 调料:酱油、花椒、大料、盐。
做法
1、将水倒入锅内,加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。
2、将大蒜装入一容器内(玻璃或陶罐均可)倒入已凉透的腌汁,密封好容器口。
3、几日后可食。
腌糖蒜
配料:大蒜(整颗) 10个,盐 1/2大匙,红糖 1杯半,白醋 3杯,水 1杯,盐 1小匙,酱油1大匙 。
做法
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。
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