贡菜是什么菜长在哪
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贡菜是什么菜长在哪,贡菜生产地是安徽亳州市涡阳县义门镇和江苏省邳州市。贡菜,是一年生的草本植物,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成,其颜色鲜绿、口感爽脆、味似海蜇,是很多食客心中的头道菜。详细了解贡菜是什么菜长在哪.
贡菜生产地是安徽亳州市涡阳县义门镇和江苏省邳州市。贡菜,是一年生的草本植物,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成,其颜色鲜绿、口感爽脆、味似海蜇,是很多食客心中的头道菜。
贡菜是什么菜长在哪里的
贡菜的栽培历史超过两千二百年,是一种纯天然的.绿色高档脱水蔬菜,食用价值高,价格偏贵。
贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等成分,对人体发育有一定的帮助,是宴席的佳品,清乾隆年间被誉为贡菜。
贡菜有多种吃法,既可以单独成菜,又可以拼盘成菜。既可以做凉拌,又可以热炒。既可以做成中餐,又可以做成西餐。
贡菜是什么菜
一看到贡菜,不由得让人想起古代上贡的鲍鱼等,其实这种菜在古代也是属于上贡的蔬菜,只有达官贵人能吃到,这也是其名字的由来,同时咀嚼清脆爽口,也有“响菜”之称。
贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。
安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产,其栽培史见于秦,迄今义门被国家命名为“中国苔干之乡”,苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。2006年9月,国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。
贡菜是莴笋吗
在过去,贡菜在乾隆时期曾作为贡品奉献给达官贵人,所以说贡菜是蔬菜里面的'贵族,这样的说法并不夸张,由此可见贡菜有多牛掰啦!在今天,贡菜已经走进了寻常百姓家,加上人们大力推崇它的食用效果,因此贡菜在蔬菜市场占据不少的黄金地位。不少眼尖的消费者就会发现,贡菜虽然名为贡菜,但是样子跟我们吃的莴笋非常相似啊。
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,是属于莴苣属,但是并不是莴笋。它的色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高,跟莴笋相比,它的色彩比莴笋要淡,入锅还是非常脆口,不像莴笋入即软,口感比起莴笋更胜一筹。
食用指南
贡菜的制作方法:春节前至元宵后,选择蕾大而不抽花的大芥菜,去其外瓣,切成4片。腌制贡菜,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状,再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐,压上大石头,经过一夜之后,将其苦涩汁水沥出,再稍晾干,即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。
边揉边加上食盐、白糖、黄酒,不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封,让其慢慢渗透腐熟,经过一两个月即可食用。其色味浓香,入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的,也用以上方法制作,但不必长期腌制,三两天即可取食,其特点昌表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异,有人在酥贡的配料中加辣椒,有的加芝麻。
贡菜是一种蔬菜,主要产于中国西南地区,味道清香爽口,没有苦味。它既可以作为热菜炒着吃,也可以生食。因其富含维生素C、胡萝卜素等营养成分,具有很高的药用价值。
贡菜会苦吗
贡菜的原料苔菜比较细,所以加工起来比较复杂,很容易有残留,但莴笋比较粗壮加工起来就不容易有残留,贡菜的苦味是有清热去火的功效的,药理作用非常好,也可以在浸泡好后捞出用盐搓洗,即可消除苦味贡菜什么味道贡菜肉质嫩茎,其色泽鲜绿、质地爽、味若海蜇,食用价值极高,是徐州特产,有“陆地海蜇”之美称。
贡菜会拉肚子吗
贡菜的色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值较高,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,因早年间进贡朝廷,故称之为贡菜。贡菜吃多了可能会导致消化不良、营养不良。贡菜会掉色吗
1、持续浸泡在水里一般买回来的贡菜都是干的,需要浸泡之后才能烹煮。那么刚浸泡的时候,会发现贡菜颜色变绿了,但是捞出来之后颜色似乎就有些暗淡,所以要想保持它的颜色一直是翠绿的,可以一直将贡菜浸泡在水里,水要没过贡菜,这样就可以保持贡菜的颜色翠绿不变色。
2、加盐想要贡菜泡过之后一点不变色,还是保持翠绿的颜色话,用盐就可以解决。只要在浸泡贡菜的.水里加入适量的食盐,让水变成盐水,然后将贡菜放进去浸泡,这样贡菜的颜色就会变得非常的嫩绿,而且放在外面也不会变色。
3、焯水想要泡发好的贡菜颜色不会变色,还是保持翠绿的颜色的话,可以将已经泡过水的贡菜进行焯水。准备一锅水,然后将水煮开,把泡过的贡菜放入开水中焯一下水,这样贡菜的颜色就能很好的保持住了。当然在焯水的时候,里面也可以适量的加入一些食盐,这样颜色会更加好看。
4、冷藏已经泡过水的贡菜,可以放入冰箱进行冷藏保存,这样也可以让它的颜色维持在翠绿色而不变色。当然放入冰箱保存的时候,也要将贡菜用保鲜膜或者保鲜盒装起来,这样表面的水分不会被蒸发,也不会出现一些变色反应,拿出来的时候颜色还是非常绿的。
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