正宗炸猪肉丸子的配方
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正宗炸猪肉丸子的配方,相信每年过节肉丸都是各地家家户户的年食必备品之一,而且炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,可以说是非常的诱人,下面教大家正宗炸猪肉丸子的配方
正宗炸猪肉丸子的配方1
油炸猪肉丸子的做法
1、
准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的`也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的
2、
生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲
3、
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了
4、
倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥
5、
倒入色拉油,大火烧热
6、
大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7、
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8、
炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多呢
正宗炸猪肉丸子的配方2
萝卜猪肉丸子的做法步骤
1、
将猪肉馅里面加入各调料:黄面酱适量、十三香适量、葱姜末适量 、料酒适量 、食盐适量
2、
搅拌均匀后放置一会儿入味
3、
将萝卜洗净后去皮打成丝
4、
剁碎后加入猪肉馅里面
5、
搅拌均匀
6、
用手团成丸子
7、
放入6成热的花生油中小火慢炸
8、
炸至丸子呈金黄色就是熟了,炸好的丸子沥干油。炸好的丸子既可以单独吃也可以开汤做菜吃起来很方便
小窍门
炸丸子的火候很重要,一般采取小火慢炸,这样炸出来的丸子外酥里嫩非常好吃。
正宗炸猪肉丸子的配方3
炸猪肉丸子的做法步骤
1、
七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)
2、
馒头撕去皮,对搓成馒头屑
3、
猪肉馅里磕入一粒鸡蛋;
4、
调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精;
5、
倒入馒头屑;
6、
用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)
7、
握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子;
8、
油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。
9、
炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法,沾蓝霉酱直接食用;或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤;又或者来个开胃的糖醋菜---
10、
锅中热油,先关火;(不然倒番茄酱的时候,会乱溅 >
11、
最后倒入猪肉丸子搅拌,均匀裹上酱汁,即可!
小窍门
前腿肉比后腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子选七分瘦三分肥的为佳;
前腿肉做出来的丸子比较细腻,后腿做出来的会粗糙一些;
刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑,早上买回放到下午时再用;
隔夜的馒头最佳,搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了;
丸子大小不宜太大,不然炸起来费时不容易熟,关键还费油,哈哈~
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