糯米丸子用什么肉好吃 糯米丸子可以炸着吃吗
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【导读】:糯米丸子一般是在肉丸外裹上一层糯米,这道美食受到了很多人的喜爱,那糯米丸子用什么肉好吃?糯米丸子可以炸着吃吗?下面就跟随小编一起来看看。
糯米丸子虽然是一道湖北的特色菜,但现在很多人也喜欢自己在家做着吃,那正宗的糯米丸子都是用什么肉呢,下面就一起来看。
糯米丸子一般是用猪肉做馅,外边裹上一层糯米用蒸的方法做出来的。
口感软、糯、鲜香,烹饪简单,营养丰富,并且具有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效。糯米丸子是一道以糯米、猪肉馅作为主要食材,以鸡蛋、酱油、精盐、胡椒粉、水淀粉、蒜末、姜末、清水作为辅料制作而成的美食,口味微辣。
肥瘦肉的配比是3:7,肉馅里面要放鸡蛋一个,酱油,醋,料酒,盐,鸡精,葱,姜和油。最重要一点是:要放水,凉水就可以,一边往一个方向绞肉馅一边放水,不确定放多少水的就边放边搅,如果三口之家,半斤肉馅差不多小碗的三分之一的水。鸡蛋起的作用是抱团,水的作用就是肉嫩。
猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。
糯米丸子可以炸着吃,下面小编就教大家炸糯米丸子的做法。
主料:肉馅、糯米
辅料:冬笋、马蹄、茶干
调料:盐、味精、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法:
1、将糯米洗净后加热水蒸30分钟左右,冬笋煮熟切丁,茶干切粒,马蹄切粒,将肉馅加葱姜一起剁碎备用;
2、将蒸好的糯米取出,放入肉馅(一斤糯米加四两到五两肉),加盐、白糖、酱油、味精、冬笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀,手中沾上水淀粉,取出肉馅逐个搓成圆子;
3、坐锅点火倒入适量油,将圆子下入炸至金黄即可。
特点:色泽金黄,外酥里嫩。
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