家庭做寿司用什么米
本文已影响2.36W人
本文已影响2.36W人
家庭做寿司用什么米,寿司是很多朋友都喜欢吃的一种美食,寿司的种类有很多,我们常吃的有鳗鱼寿司,樱花寿司,三文鱼寿司,肉松寿司等等,那么家庭做寿司用什么米才好呢。
家庭做寿司用什么米1
做寿司用什么米
很多网友在一些书上看到说做寿司要用比较粘稠的米,于是就直接用糯米来做寿司,结果可想而知。做寿司的米要求得稍微硬一点,因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料,所以,如果米饭的硬度不够的话,寿司就非常难捏,而且口感也不好。
正宗的日本寿司用的是日本珍珠米,这种米肥小而稍微带些甜味,口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业,就用粳米与糯米搭配即可,如果没有粳米也可以用东北大米,连东北大米也没有那就只能用平常的大米了,口感方面虽然会下降一点,但是影响不大。
做寿司用什么米最好吃
寿司作为一种追求极致的美食,对材料的要求非常高,虽然使用日常食用的大米加糯米也能做出味道不错的寿司,但是与正宗的寿司米相比,始终是有一定的差距。
正宗的寿司米是一种名叫越光的米,这种米色泽透亮而均匀、胶质浓厚、饱满,饭香浓郁,是做寿司的最佳选择。
越光米在市场上比较难找,而且,其价格比之一般的大米要贵上不少,这也是人们都选择用日常食用大米与糯米做寿司的主要原因。
不过,越光米虽贵,但是却完全值得这个价格,不说其口感、饭香等比之一般的大米要好上很多,越光米的营养成分与食疗方面也更为出色。
三文鱼寿司的做法
材料:三文鱼、米饭、寿司醋、熟蟹肉、黄瓜、鸡蛋皮、整张海苔
做法:
1、米饭加入寿司醋拌匀;
2、三文鱼剖成薄片,将熟蟹肉、黄瓜、摊鸡蛋皮切好备用;
3、寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜,放上海苔后,将米饭适量在海苔上铺平;
4、将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上,当中放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉,顺一边卷起卷紧。(海苔在里面)
5、将三文鱼片平铺在饭卷上;
6、刀沾点水之后将饭卷切段即可。
家庭做寿司用什么米2
1、做寿司的材料
做寿司的材料其实非常的广泛,大米、寿司醋、海苔、蔬菜、海鲜、肉类等等都可以用来做寿司。而较为常用的有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜、海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等等。
个人在家做寿司的话,工具其实不多:
1、寿司帘一个(超市的那些竹帘就可以了)。
2、用于米饭散热的大盘子一个。
3、以及用于装水湿手的碗一个(不用点冷水湿手的话,拿米饭的时候会很黏手的,当然,也可以戴个一次性手套,但是不是很灵活)。
如果是寿司店一般都会使用一些机器,如寿司饭团机、洗米机、煮饭机、切菜机、打醋机等等,毕竟纯手工的话是很难供应给消费者足够新鲜的寿司,而使用这些机器的话则完全可以供应得上,还能节省很多人力资源成本,以及规范寿司的形状与味道等。
2、做寿司用什么米
做寿司的米要求得稍微硬一点,因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料,所以,如果米饭的硬度不够的话,寿司就非常难捏,而且口感也不好。那么寿司用什么米最好吃呢?
正宗的日本寿司用的是日本珍珠米,这种米肥小而稍微带些甜味,口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业,就用粳米与糯米搭配即可,如果没有粳米也可以用东北大米,连东北大米也没有那就只能用平常的大米了,口感方面虽然会下降一点,但是影响不大。
需记住的是,千万别用纯糯米来做寿司,不然,做出来的就不是寿司二十中国传统的粽子了。
其实,符合自己口味与口感的米才是最好,毕竟,适合做寿司的米并不少,而且各种米都具有不同特性,也可以通过不同比例来调配出最适合自己口感的配方,当然,这个就需要个人自己在日常生活中慢慢去尝试了。
3、寿司的做法
材料:熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔。
做法:
1、将米饭与适量的寿司醋拌匀。
2、黄瓜、胡萝卜切成条然后用一点盐和醋腌制一下,香肠也切成条。
3、寿司帘上铺一张海苔,海苔上铺拌好的米饭。
4、铺满后,一端放几条黄瓜,胡萝卜和火腿肠。
5、开始卷,借用帘子的力量往前卷。
6、卷好,切开,建议找把快刀,刀上沾点凉水,不粘。
小提示:
1、不要贪多,米饭和卷料都不能放太多,否则根本卷不住。
2、卷的时候,借用帘子的力量往前推。
3、切很关键,一定要找把快刀,刀很钝的话,切的时候容易破坏寿司的形状。
4、最好的做寿司米饭应该是越光米与东北大米了,如果买不到这两种米的话也可以用泰国香米与糯米按照1:5的比例搀和再使用。米要浸泡三个小时以上,然后用流动的水漂洗浸泡好的大米,直到流出的水清澈为止。
5、寿司馅不要用含水量过大的蔬菜水果,不然会破坏海苔影响口感与美观。
6、如果没有寿司醋也可以自己制作:用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,放凉后即可使用。
做寿司的工具虽然简单,但是做寿司的`材料与种类、做法等非常多,材料的选择与搭配也非常灵活广泛,所以,做寿司的时候千万别死记硬搬,要充分发挥它的丰富选择与随意搭配优势,才能做出具有自己特色的精美寿司。
4、寿司放一晚还能吃吗
(1)室温存放不能吃
寿司主要是米饭、鱼肉、海鲜、蔬菜加上一些配料做成的,绿叶蔬菜煮熟室温下放一晚上会产生大量致癌物质亚硝酸盐,海鲜营养价值丰富室温下容易腐败,吃了会拉肚子对健康不利,建议不要隔夜吃。
(2)冰箱冷藏可以吃
放在冰箱冷藏可以降低食物腐败速度,保存一晚上,虽然口感和营养价值会有所下降,一般还是可以吃的。
5、寿司放冰箱怎么保存好
如果估计第二天能吃完,最好放在冷藏柜冷藏,这样口感和营养价值能得到较好的保留。如果剩的比较多,则建议放冰冻柜保存。保存寿司的时候,建议遵循以下几个原则。
1、用保鲜膜密封保存,这样可以防止食物串味。
2、4-6°C冷藏最好。
3、浅口盘子装寿司。这样寿司各部位温度均衡,避免碗太深了寿司中间温度过高而变质。
家庭做寿司用什么米3
下面就以粳米与糯米为例与大家分享一种花样寿司的做法吧:
米种:粳米、糯米,比例为4:1 。
材料:胡萝卜、黄瓜、西兰花、蟹肉】棒、大虾、蟹籽、鸡蛋、火腿、寿司醋 。
做法:
1、将胡萝卜、黄瓜都切条,大虾串直了煮熟,鸡蛋提前摊成蛋皮,西兰花焯一下变绿后就把花苞切下来剁碎。将寿司醋倒入拌蒸好的米饭中,搅拌均匀,凉至手温即可。
2、将蛋皮切成方形,然后在上面铺一层米饭,放上半跟蟹肉】棒,胡萝卜黄瓜,卷起即可。
3、外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭要铺满整个海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面,卷起即可。
4、把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的外卷滚一圈即可。
小提示:
1、在卷寿司的时候要一边卷,一边把寿司帘与保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。
2、这款寿司分外卷,内卷,和蛋卷,做外卷的时候,手沾凉水比较容易做。
3、为了增加口感,也可以往饭里稍微放点山楂肉,夹些水果什么的,味道更好。
烹饪小技巧:
1、寿司蒸饭技巧:
米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整),蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10-15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来。大米与糯米4:1,米饭需要蒸的偏硬点,因为需要拌入寿司醋,要趁热拌入寿司醋,然后盖湿布,凉至手温时就可以用了。
2、寿司醋比例:
寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。
3、寿司的佐味料:
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。
寿司的做法不用竹帘
虾仁寿司做法
学做寿司的步骤
寿司做法教程
做寿司必须用卷帘吗
做寿司的教程
寿司做法大全
家常寿司最简单做法窍门
六种常见寿司的家庭做法
吃寿司配什么葡萄酒?
大虾寿司的做法
紫菜包饭是寿司吗 紫菜包饭和寿司有什么区别
寿司的家常做法
寿司可以用隔夜饭做吗
95后女生做寿衣模特 做寿衣模特原因是什么?
寿司米饭可以提前一晚做吗
咸蛋黄寿司怎么做更好吃
紫菜包饭和寿司有什么区别 紫菜包饭和寿司一样吗
寿司的做法大全
自制寿司的家常做法
寿司的米饭可以隔夜吗
花样寿司的做法
北极贝寿司的做法是什么?吃北极贝寿司的注意事项
金枪鱼寿司怎么做
我的前半生寿司黑鱼籽好吃吗 我的前半生寿司黑鱼籽是怎么做的
三文鱼寿司的做法 三文鱼寿司是生的吗
家常寿司的简单做法和材料
做寿司用什么米?做寿司用什么米最好吃?
寿司是哪个国家的
家庭米团寿司的做法是什么 家庭米团寿司的怎么做
寿司怎么保存到第二天 寿司放冰箱隔夜能吃吗
林志玲家庭背景家庭成员有谁 林志玲父母哥哥是做什么的
做寿司放寿司醋和不放的区别