用鸡蛋做简易早餐

用鸡蛋做简易早餐，每天吃一个鸡蛋对自己身体是比较好的，鸡蛋，营养丰富，是每个家庭冰箱里的常备食材。每天吃一两个鸡蛋，对身体健康有极大的好处。下面看看用鸡蛋做简易早餐。

用鸡蛋做简易早餐1

鸡蛋灌饼

主料

面粉300g、生菜适量、榨菜末适量、火腿肠适量、鸡蛋适量、辣酱适量、葱末适量

步骤

面粉中加入一半沸水拨匀，再加入凉水和成柔软的面团，醒30分钟。辅料：生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和葱末打散备用醒好的面团放入案板再次揉匀。分成剂子。

取一份面团擀成长条片，均匀的抹上食用油，撒少许盐。从一头卷起。卷起的面团竖起，用手压扁。擀成小饼坯子。一次可以多做一些饼坯子，擀好后用油纸隔开，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出无需解冻，直接煎锅煎就可以。

锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

（可以把火腿肠放边上稍微煎一下。两面煎成金黄色，鸡蛋煎熟取出，抹上辣酱或甜面酱，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。

早餐鸡蛋饼

食材：

面粉50克、水（冷水）100克、小葱少许、熟黑芝麻（没有可不加）一把、甜面酱一勺、香菜少许、生菜一片（大）、鸡蛋一个

做法：

面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）；小葱和香菜洗净后切碎；生菜洗净后沥干水分。开中火放上锅子，锅中倒一点点油。

用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的.可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开（此处请不要用工具不停反复划拉，要等面糊慢慢成形！）。

开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。接着撒上葱花。撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。

撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。慢慢卷起来就好了

五分钟鸡蛋豆腐羹

食材：

内酯豆腐半块200g、鸡蛋2只、西兰花（熟）适量、生抽、白胡椒

做法：

豆腐盒子底部对角处各剪一个小口，倒过来把封膜撕掉再倒扣出来。自己吃取一半豆腐切成薄片。把豆腐铺在碗底。倒入两只打散的鸡蛋五分钟。放一小勺白胡椒、2—3大勺生抽，均匀撒在表面，最后放熟的西兰花（西兰花要焯熟再放，可以前一晚焯好冷藏保存，也可以早上现煮，西兰花在开水里过一下断生就可以了）。盖保鲜膜中高火微波3—4分钟左右，至鸡蛋全熟，超级鲜嫩。

鸡蛋饼卷土豆丝

用料：小麦面粉150g、鸡蛋2个、土豆1个、油适量、盐适量、葱花适量、洋葱半个

做法

面粉中打入鸡蛋放适量水，调成面糊。放葱花和盐、.搅拌均匀锅中放少许油、倒入一勺面糊，并迅速转动锅一面熟了之后，翻面、两面煎熟，就可以了土豆切丝，用水冲洗两遍。洋葱切丝锅中放油，放花椒炸糊倒入土豆丝和洋葱丝翻炒两分钟，放少量酱油、加盐，出锅把土豆丝卷在鸡蛋饼中就可以吃了~

虾仁蒸蛋

食材

鸡蛋2只、虾仁8只、盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小葱2颗、香油2茶匙、生抽2茶匙。

做法

虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；蛋液过细筛后。

将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；

土豆丝鸡蛋饼

食材

土豆、胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱、盐、十三香

做法

土豆、胡萝卜擦丝，加入少许盐，十三香打入一颗鸡蛋，少许面粉搅拌均匀，如果不喜欢这样吃，可以多放点面粉，加入少量的水，搅拌，这样就是面多菜少，也是不错的不粘锅中抹一层油放入调好的土豆丝摆成圆形状，中心打入一颗鸡蛋下面煎至发黄，翻面煎，土豆丝和胡萝卜丝都煎熟就可以了，

用鸡蛋做简易早餐2

蟹柳滑蛋三明治

1、2片培根放入平底锅煎至两面焦脆，刨8片水果黄瓜，切3片番茄备用。

2、蟹柳滑蛋：碗中打2个可生食鸡蛋，加入2勺牛奶、少许研磨黑胡椒、40g叉碎的蟹肉-棒一起打散混合。取一不粘锅倒入混合蛋液，全程开小火加热，轻炒至大部分蛋液凝固，表面保持湿润立刻关火盛出。

3、组装：全麦欧包片依次放上芝士片、培根、黄瓜片、番茄片、蟹柳滑蛋、研磨黑胡椒装饰。

溏心蛋三明治

1、低温鸡胸肉：1块鸡胸肉放入密封袋中，加1/2勺生抽、1/2勺蚝油、1/2料酒、1/4勺老抽、1/2勺蜂蜜和少许研磨黑胡椒腌制15分钟，靠水压排气抽成类似真空的状态。

腌制建议使用食品级可高温加热密封袋。

2、烧一锅水至60度，倒入电饭锅中开保温模式。把密封的鸡胸肉放入电饭锅中，在保温模式下低温慢煮60分钟，煮好后取出切厚片。

低温慢煮时确保锅中的水淹没鸡胸肉。

3、60g海鲜菇去根下锅炒熟后加入2勺淡奶油，炒至奶油变浓稠后加入少许研磨黑胡椒和盐调味后盛出。

4、溏心蛋：取一大汤勺，倒入适量食用油润滑，留部分底油打上1枚可生食鸡蛋。取一小锅水煮沸，汤勺底部接触沸水，待鸡蛋底部略微凝结后，用硅胶刮刀轻轻拨动使鸡蛋与汤勺分离。中火持续加热约6分钟后至蛋白凝固，蛋黄仍处于流心状态立刻取出。

接触沸水的过程中不能浸入热水或使热水溅入勺内。

5、组装：全麦欧包片依次放上半个切好的苹果薄片、奶油海鲜菇、4片鸡胸肉、少许芝麻菜和一个溏心蛋。

用鸡蛋做简易早餐3

食材：芦笋300克、皮蛋1个、泡面搭档火腿肠2根、鸡蛋3个、葱、姜、蒜

1、芦笋300克去掉老的根后削皮，然后切小段儿备用。

2、皮蛋一个，去壳后切成小丁。

3、火腿肠2根，从中间一分为二后也切成小丁。

4、碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐后搅散。

5、起锅热油，先倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋碎后盛出来。

6、再起锅热油，下葱姜蒜，爆香后倒入皮蛋和火腿肠。

7、炒香后倒入一大碗开水，芦笋和鸡蛋倒进来后简单地调个味，盐、鸡精、胡椒粉。

8、大火煮开后转小火再煮2分钟，芦笋煮熟后撒上小葱花，就可以关火出锅了。

上汤芦笋就做好了，相比上汤娃娃菜我更爱吃这个芦笋哦!汤鲜味美，低脂好喝，芦笋吃起来还吃鲜嫩脆爽的。

这是一道超级好喝又简单的应季汤了，也是春天里一定要尝到的那一口鲜汤，皮蛋的香搭配鸡蛋的香，还有芦笋的鲜，真的是超级好喝，你们一定要试试哦!