红薯淀粉如何制作凉粉
本文已影响2.91W人
本文已影响2.91W人
红薯淀粉如何制作凉粉,淀粉是生活中人们经常会用到的一种食材,红薯淀粉中含有丰富的微量元素和纤维素,能够为机体提供丰富的碳水化合物。那么红薯淀粉如何制作凉粉呢?
红薯淀粉如何制作凉粉1
自制红薯凉粉
原料:红薯淀粉、水、盐。
做法步骤:
第1步、自家种的红薯打的红薯粉一碗。
第2步、将红薯粉倒入大碗中加入一勺盐。
第3步、用刚刚装红薯粉的同一只碗加一碗水到红薯粉中,将红薯粉颗粒捏碎,搅拌均匀。
第4步、过滤一下,去除杂质和没有捏碎的颗粒,使最出来的凉粉更细腻。
第5步、搅拌均匀备用。
第6步、用同一只碗往锅中加入三碗水大火烧开。
第7步、搅拌均匀的红薯粉溶液倒入烧开的水中,边倒边搅拌,调小火。
第8步、筷子搅拌不动时用锅铲搅拌或者来回翻动使其受热均匀。
第9步、小火加热一直搅拌至全部呈透明状,再翻动两分钟左右。
第10步、盛入保鲜盒中。
第11步、装了两盒。
第12步、盖盖,放冰箱冷藏4个小时以上。
第13步、成型后脱模,或炒或凉拌,非常美味。
小贴士:
1.红薯粉和水的比例为1:4;2.水大火烧开倒入调好的红薯粉溶液后调小火,以防凉粉糊掉;3.一定要不停的搅拌,以防糊锅。
红薯淀粉如何制作凉粉2
红薯凉粉的制作方法
做法一
材料:红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。
做法:
1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。
2、锅里坐水烧开后关小火,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底。
3、直至完全透明没有白点为至,关火。倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏。
4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压成末放在上面。
5、取锅热油,放入花椒粒爆香,爆香后的花椒粒弃之,加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
6、出一小碗,放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀,倒入刚刚爆香的花椒油。
7、浇在红薯凉粉碗中,撒上香菜,就可以食用了!
做法二
材料:红薯淀粉一碗、水六碗。
1、一碗红薯淀粉加入四碗水,搅拌均匀。
2、倒入锅中,底部没有化开的淀粉不要到锅里。
3、用剩下的两碗水继续化开倒入锅中,最后的渣子就不要了。
4、刚开始火可以稍微大些,一直不断搅拌,等浓稠时转小火,快些搅拌以防糊锅。
5、搅拌到淀粉颜色都变透明就可以关火了,盛入碗中,晾凉即可。
红薯凉粉的功效与作用
1、通肠排便
由于红薯凉粉中含有红薯淀粉,淀粉富含的食粗纤维,相当于米面类主食的10倍,红薯凉粉质地细腻且不伤肠胃,清理肠道的同时促进消化道蠕动。
2、增强免疫力
红薯凉粉中含有的粘贴蛋白,为人体提供特殊的保护作用,可以保持消化道、呼吸道的清洁,增强血管壁弹性,对动脉硬化、肝肾脏等结缔组织的萎缩具有一定的预防作用,从而减缓【人】体器官的老化,提高免疫力。
红薯淀粉的选购技巧
1、目测:如果眼前的红薯淀粉色泽鲜而白,说明杂志较少,如果在一张白纸上面碾碎的话,不干净的淀粉中带色的如灰尘、叶皮残留等都是清晰可见。
2、手碾:凭借手感可以检测出红薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉,能碾成薄片,在离台面20cm处把手指上的薄片抖落到桌子上:如果呈散粉状态说明比较干燥,含水量较少,如果呈小碎片状的话,含水量越有15%-20%,如果薄片不散则不建议购买,含水量较大的淀粉不易储藏,如果购买的此类淀粉建议将其晾干后储藏或者短期内食用。
3、耳听:用手指捏住少量的淀粉进行搓捻,如果听到“咔咔”的声音的话,说明是纯淀粉;反之,如果听不见响声或者响声很小,则说明里面掺杂的有滑石粉或者小麦粉,不建议购买。
红薯凉粉怎么做不粘
在家自制红薯凉粉时,很多人做出来的凉粉都是不够干爽,总是黏糊糊的。切的时候黏刀,炒的时候粘锅,吃的时候黏牙。看着自己辛辛苦苦做出来的成品居然是这样的,不免让人有些泄气。其实,要想红薯凉粉做出来不粘,还是有一定的小技巧的。
平常我们在市面上买到的凉粉黏牙的情况很少,因为其中不少是加了明矾的.。不过明矾是一种对身体有害的物质,国家已经明禁止在食品中添加。所以现在的主要做法是调整淀粉和水的比例,一般而言,淀粉过多而且不没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙,所以做的时候要严格按照比例调整,另外还可以在淀粉中加入筋力源,筋力源是一种复配食品添加剂,可以起到增筋作用,使得凉粉变得更加劲道又不黏牙。
此外,为了防止切的时候黏刀,可以将凉粉放在水里切,炒的时候最好放多点油,这样炒起来也不会粘锅。
红薯淀粉如何制作凉粉3
红薯淀粉的功效
1、美容养颜
美容养颜是红薯淀粉最重要的功效,它保留了红薯中的丰富营养,人们在吃了红薯淀粉后能促进身体内雌激素分泌,可让女人皮肤保持光滑细嫩的健康状态,另外人们吃红薯淀粉还能防止皮下脂肪堆积,能起到润肤抗皱的重要作用。
2、延缓身体衰老
人们吃红薯淀粉后还能延缓身体衰老,因为红薯淀粉中不但含有多种维生素,还含有一些植物蛋白和赖氨酸,这些营养被人体吸收后,可调节人体免疫系统,增强人体免疫功能,而且能加快身体内过氧化脂质代谢,能防止多种衰老症状发生,也能让人体维持年轻健康状态。
3、降低胆固醇
红薯淀粉还能降低血液中胆固醇的数量,因为它能抑制人力小肠对胆固醇的吸收,而且能净化血液,促进血液循环,可防止血液中胆固醇数量增加,能预防人体因胆固醇数量过高,出现动脉硬化和高血脂,另外红薯淀粉中还含有丰富微量元素钾,这种物质对人体心血管也有明显保护作用,经常食用它能降低中风的发病率。
水淀粉是生粉吗 水淀粉是什么做的
红薯凉粉怎么做才筋道窍门
红薯淀粉可以做麻薯吗 红薯淀粉怎么样制作麻薯
淀粉是肥胖的凶手?摄取适量淀粉反而更易瘦
凉粉的功效和作用 凉粉和凉皮有什么区别
红薯粉吃之前需要泡吗 晚上吃红薯粉会长胖吗
木薯粉是什么 木薯粉的功效与作用
木薯淀粉可做啥好吃的
吃淀粉会长胖吗?淀粉食物怎么吃能减肥
木薯淀粉怎么吃木薯的正确食用方法
木薯淀粉的作用和用途
水淀粉用热水还是冷水 水淀粉有什么作用
木薯淀粉对身体有害吗
如何分辨三七粉的真假 三七粉正确制作方法与注意事项
凉粉的做法大全 凉粉的家常做法图 凉粉怎么做好吃又简单
哪几种淀粉可以做凉粉
什么人不能吃木薯淀粉
玉米含淀粉吗 什么主食不含淀粉
如何自制红茶粉
红薯凉粉的做法窍门
禹州产商用廉价木薯粉充当红薯粉条
凉粉是哪里的特产 黑凉粉和白凉粉哪个好吃
禹州红薯粉被曝造假:实为廉价木薯粉
红枣怎么自己打磨成粉红枣粉的制作方法
凉薯有淀粉吗 凉薯会胀气吗
红薯淀粉制作凉粉方法 红薯淀粉怎么做凉粉
珍珠粉面膜的功效与作用,珍珠粉面膜如何自制
淀粉是碳水化合物吗 淀粉和小苏打一样吗
凉粉的种类 孕妇可以吃凉粉吗 哪些人不能吃凉粉
凉粉的做法,淀粉和水的比例是多少
糯米粉是淀粉吗 糯米淀粉和糯米粉区别
木薯淀粉可以做什么吃
木薯淀粉可以做什么