酱豆腐干怎么炒好吃
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酱豆腐干怎么炒好吃,传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起,喜欢吃街边小吃的吃货们一定尝过卤香干。别看卤香干沦落为街头食物,它可是一道汉族名菜哦!下面是酱豆腐干怎么炒好吃。
【准备原料】:老干妈豆豉酱2勺,白色的豆干8片,肉末80克,大蒜少许,三克的白砂糖,半克的盐和鸡精,葱花或者香菜少许。
【食材说明】:相对于今天这款美食来说,酱料的选择笔者选了最常见的老干妈,如果你对其他酱料也有自己的情有独钟,也可以用其他酱料代替尝试一下,没准会诞生不一样的美味哦。
第一步:锅中加入适量的油,五成油温倒入蒜片爆香;随后把准备好的肉末倒入口中,用锅铲适当压平炒散,直至形成肉末呈现出颗粒状的白粒状态。
第二步:之后把切成丁的白色豆干倒入锅中,大火翻炒2分钟,直至断生。
第三步:最后把准备好的'老干妈,白糖,盐,鸡精一并倒入锅中,大火再次翻炒一分钟就可以出锅品尝了。
当然了,在这道菜出锅之时,我们也可以适当撒一些葱花或者香菜碎点缀一下,这样可以让菜色更加的好看又好吃。
不知道对于今天这款美食来说,你是不是感觉还算不错呢?
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。
食材:豆腐干10块,蒜苔1把,香菇5个,葱段1根,黑木耳6朵。
用料:水淀粉3茶勺,味极鲜酱油2茶勺,蚝油1茶勺,香油1茶勺,老抽半茶勺,白糖半茶勺,鸡精半茶勺,盐和油各适量。
第一步,豆腐干冲洗一下沥干,切长条。香菇择去老根洗净切片。黑木耳温水泡发好,去除根蒂撕小朵块。葱段切片。蒜苔择去头尾,洗净切小段放入盐水中泡10分钟捞起沥干备用。
第二步,烧热油锅倒入适量油,转小火,待油温3成时放入葱片炒出香味,再下入豆腐干转大火搅拌翻炒。
第三步,锅中加入蚝油,味极鲜搅拌,炒至豆腐干上色,倒入少量的清水,盖上锅盖大火焖2分钟,使豆腐干变软入味。水量没过豆腐干的一半就可以,不需要倒入过多,避免稀释菜的味道。(关键一步)
第四步,豆腐干焖好后,接着下入蒜苔,黑木耳,香菇搅拌炒匀,加老抽,白糖,鸡精以及适量盐调味,炒至所有食材断生。
第五步,最后倒入水淀粉来个勾芡,等到汤汁收缩变稠,淋入香油搅拌均匀关火,起锅盛出,这道家常炒豆腐干就做好了。
酱爆豆干
原料:豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、油。
1、豆干切丝,青椒切丝,香菇切丝。
2、锅中倒油,烧热,加入蒜末爆香后,倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。
3、加入小半勺牛肉酱(喜欢辣的可以多放点),翻炒均匀。(炒得时候如果觉得太干,可以加少量的水)。
4、加入少量的酱油,糖,盐继续翻炒。
5、装盘盛出。
芹菜拌豆干
原料:芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、盐、糖。
1、将芹菜、豆干切成条状,分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆,不要焯水时间过长。
2、反复冲水后放置一会,把水沥干,放入容器。
3、腊肠切条后放入容器中,再加入蒜末。
4、锅内放少许油,待油热时,放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后,把麻椒粒、花椒粒取出,再放入树椒炸香,倒入容器中。
5、加少许糖、盐、香油,拌匀即可。
剁椒蒸豆干
原料:豆腐干250g,剁辣椒6汤匙、姜丝1汤匙、香葱末1汤匙、油2茶匙。
1、豆腐干(熏干)切成长条(或斜切成小薄片)。中火加热平底锅中的油,将切好的豆腐干双面略煎,当切口变成淡黄盛盘。
2、把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面,铺上姜丝,淋数滴油。
3、把码好材料的盘子放在蒸锅中,隔水大火蒸10分钟,出锅后将所有材料拌开拌匀,并撒上香葱末即可。
莴笋香干
原料:莴笋、豆干、胡萝卜、 白胡椒粉、酱油、麻油。
1、莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2、沥干水分切碎。
3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4、莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
椒麻凉拌豆干
原料:豆干、甜椒、 鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
1、豆干和红椒分别洗净切丝。
2、蒜切末,小葱切末。
3、锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。
4、捞出沥水摆盘。
5、调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可。
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