最常吃的荤菜
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最常吃的荤菜。大家对于荤菜喜爱程度还是比较深的,中华美食博大精深,就菜系地域口味划分,可分为鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系,下面看看最常吃的荤菜。
一、荤菜有哪些
“荤菜”这一说法出自于古代宗教,指的是一些食用后会影响性情、欲望的植物,主要有五种荤菜,合称“五荤”。但在近代“荤菜”却讹称为含有动物性成分的餐饮食物,事实上这一定义在古代是称之为“腥”。
在我们日常生活中,荤菜是指有荤腥的食物,不仅是动物的肉,还有辛辣食物和带有刺激性食物,荤菜一般分为鸡鸭鱼肉,还有一些葱姜蒜以及韭菜等,一般情况下带有辛辣刺激性食物或者是腥味的食物都被称为荤菜,而素菜是比较清淡的。
我们通常说的“荤菜”是指主要含蛋白质和一定量脂肪的食物,包括动物内脏、肉类、海鲜类、血液及肉汤,还有蛋类、奶类及有着“植物肉”美称的大豆或(及)大豆制品,如糖醋排骨、红烧肉、红烧猪蹄等家常菜。
二、荤菜对人体有什么作用
荤菜营养丰富,味道鲜美越来越成为一些年轻人的喜爱。荤菜是指含有鸡鸭鱼肉等一些肉类食物,是膳食中不可缺少食物。荤菜中含有丰富的蛋白质,脂肪,胶原蛋白等,对促进骨骼生长发育有很好的作用。
胶原蛋白可以延缓衰老抵抗皱纹。如,炖猪蹄,动物肝脏中的铁元素还可以预防营养不良和贫血。爆炒猪肝。做菜时要荤素搭配,不但能补充蛋白质微量元素等还可以补充维生素。均衡膳食,有助于人体身体健康。
通过小编以上对荤菜的介绍,有没有纠正自己一直以来以为的谬误呢?在了解了荤菜有哪些、对人体的作用之后,去做一些喜欢的荤菜吃吧。但要注意:荤菜虽对人体有一定的'好处,可以补充蛋白质的微量元素,但不要一味多吃哦,注意合理膳食搭配哦。
【黑椒香蒜炒虾】
用料:
虾仁8只、黄油 10g、大蒜2瓣、现磨黑胡椒适量、香料(如果没有可省略) 少许、盐 少许、**汁适量;
做法:
1.大虾解冻,去头剥壳。如果想要成品好看一点,可以留下壳最后一节(连着虾尾)。
2.海虾还是要开个背,把虾线去掉的。然后清水冲干净。看一下其他调味料。超级简单有没有。黄油放入锅中,融化后加入蒜蓉煸炒。
3.大蒜变金**后,加入大虾。同时磨入黑胡椒、香料和盐。黑胡椒和香料多少很随意的,口重的多放点,喜欢清淡的少一点。盐就真的一小撮就可以了。
4.快速翻炒至大虾变红,卷曲。淋一点**汁 ,颠两下,就好啦。(从大虾下锅到起锅,绝对不超过五分钟的)装盘。
【卤猪耳】
用料:
猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜;
做法
1.猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制;初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用;
2.锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖;
3.水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐;加点味精或者鸡精;然后关火;倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成;
【糖醋带鱼】
用料:
带鱼2条、米醋4勺、清水5勺、花椒适量、剁椒1勺、白糖3勺、料酒1勺、八角1个、盐1小勺、葱适量、姜适量、淀粉适量、酱油2勺;
做法
1.清洗带鱼,剪段,加入盐,料酒腌制十五分钟。一勺料酒,二勺酱油,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成糖醋汁。带鱼段均匀拍上干淀粉。
2.锅里油温,放入带鱼段。一面煎炸至金黄翻另一面。两面全部煎炸至金黄盛出。
3.锅里留些油,放入葱段姜片,花椒,八角,剁椒炒出辣味。放入带鱼。
4.倒入糖醋汁,烧开转小火,盖盖剁十分钟。汤汁浓稠时即可出锅。
№:⒈蒜香排骨
蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜,属于上海菜。其口感蒜香浓郁,质嫩味美。蒜香排骨深受大家的喜爱,做法简单,出锅焦香酥脆,吃过之后唇齿留香。
┵ 食材清单 ┶排骨、生姜、小葱、大蒜、洋葱、青红椒
1、准备两斤新鲜的排骨,把排骨切成小块放入大碗中,加入一勺面粉,下手充分地抓拌几分钟。
2、然后再用清水把排骨反复地清洗几遍,清洗至水变清澈,挤干水分备用。
3、一块生姜切成姜粒,一把小葱切成葱段,一把大蒜剁成蒜末,切好放入盆中备用。
4、然后再把排骨和葱姜蒜放在一起,加入一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺白糖、适量啤酒,下手充分地抓拌几分钟。
5、抓拌3分钟左右,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏腌制30分钟左右。
6、一个青椒清洗干净切成青椒丁,一个红椒也清洗干净去蒂切成红椒丁,切好放入盘中备用。
7、再准备半个洋葱,先切成洋葱丝,再切成洋葱丁,切好放入盘中备用。
8、腌制好的排骨,加入一勺食盐、少许食用小苏打再次抓拌均匀,盖上保鲜膜腌制10分钟。
9、再次腌制好把排骨一个个挑出来,挤出排骨中的水分放入盘中备用,起锅烧油,油温5成热放入排骨小火慢炸。
10、炸至排骨表面微黄控油捞出,开大火把油温升高至7成热,再把排骨放入锅中快速炸,炸至表面金黄控油捞出。
11、另起锅烧油,油热以后把洋葱丁和青红椒丁放入锅中炒出香味,再把排骨放入锅中快速翻炒入味。
12、出锅前撒上白芝麻点缀,翻炒均匀,就可以关火出锅,装入盘中开始享用了。
№:⒉炖猪蹄
猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子,富含胶原蛋白,是美容养颜佳品。猪蹄常见的做法有酱,卤,烧,烤,炖等。许多女孩都很喜爱吃。猪脚的肉吃起來都是很有嚼劲,非常嫩滑。
┵ 食材清单 ┶猪蹄、大蒜、生姜、小米椒、泡椒
1、准备一只新鲜的猪脚,这只猪脚毛非常多,用火枪把猪蹄反复地烧几分钟,把猪毛彻底烧干净。
2、再把烧好的猪蹄放入盆中,加入适量的温水浸泡猪蹄,把猪蹄浸泡5分钟左右。
3、然后再用一把小刀把猪蹄上面焦黑的部分刮干净,刮好以后再用刀把猪蹄切成小块备用。
4、起锅烧水,把猪蹄凉水放入锅中,加入一勺高度白酒去腥增香,大火把水煮开。
5、水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净,再继续把猪蹄煮3分钟左右,煮好以后把猪蹄控水捞出沥干水分备用。
6、把焯水的猪蹄放入电饭煲中,加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生姜、一罐啤酒没过猪蹄,盖上盖子煮25分钟左右。
7、一把大蒜剁成蒜末,一块生姜切成姜末,几个小米椒切成辣椒圈,一大把泡椒切成辣椒圈备用。
8、这个时候猪蹄也已经煮好了,炖好的猪蹄已经非常软烂,已经可以吃了,把猪蹄和汤汁倒入大碗中备用。
9、起锅烧油,油热以后把葱姜、泡椒、小米椒全部放入锅中开大火炒出香味。
10、炒香以后再把猪蹄和汤汁全部倒入锅中,开大火快速地翻炒,把猪蹄炒至入味。
11、 调味加入一勺生抽、少许老抽、一勺食盐、一勺蚝油、一勺鸡精快速翻炒入味,放入青线椒圈翻炒均匀。
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