青菜鸡蛋面怎样做营养不会流失
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青菜鸡蛋面怎样做营养不会流失,青菜面做法简单,营养价值丰富,在烹饪过程中不要煮的过长,青菜应先洗后切,下锅前减少用水浸泡的时间。下面来学习下青菜鸡蛋面怎样做营养不会流失。
青菜鸡蛋面怎么做最有营养,小编为您详细介绍青菜鸡蛋面怎么做最有营养,青菜鸡蛋面怎么做营养会流失,青菜鸡蛋面各材料的处理方法等知识。
青菜鸡蛋面自述
青菜鸡蛋面是一道非常清淡的美食,主要材料是青菜:鸡蛋:面条。青菜鸡蛋面是家庭中常见的一种做面条的方法,做法简单,营养价值丰富,清白黄相间,好看又好吃,青菜的清香,鸡蛋的美味,让普通的面条都变得不普通了。
青菜鸡蛋面怎么做最有营养
青菜鸡蛋面做法一
主材:面条150克,青菜50克,鸡蛋1个,蒸鱼豉油3毫升,盐适量,香醋2毫升,胡椒粉1克,剁椒适量,香油适量。
做法步骤
1:取一个大碗加入蒸鱼豉油,香醋,盐,香油,胡椒粉。
2:在汤锅中加入清水,打入一个鸡蛋煮好捞出,再把面条和青菜放入煮熟。
3:再把面条和青菜放入煮熟,捞入面条和青菜,在把煮好的鸡蛋加在上面就好,加入少许剁椒即好。
青菜鸡蛋面做法二
主料:面条150g:青菜50g:鸡蛋1个:
配料:蒸鱼豉油3ml:盐适量:香醋2ml:胡椒粉1g:香油适量:剁椒适量。
步骤
1:锅里放水,烧开,放入面条,可以放少许盐;
2:水再次开,把鸡蛋打入锅里;
3:水滚时再加半杯冷水,再烧开加入青菜,榨菜等水开时,开小火闷1分钟这样就可以了;
4:碗里根据自己的'口味放入荤油,盐,味精,酱油,醋就可以了。
青菜鸡蛋面怎么做营养会流失
1:在烹饪过程中,如果煮的时间过长,鸡蛋中的维生素E:脂肪:胆固醇被氧化,煮的时间越长,鸡蛋中宝贵的-3族不饱和脂肪酸氧化程度越高。如果继续煮,不仅鸡蛋中的营养成分进一步氧化损失,蛋黄表面也会产生对健康不利的黑膜。鸡蛋在煮沸状态下保持3-5分钟,蛋黄既不流动,也不干硬,表面也没有黑膜,此时不论口感还是营养,都是相对最好的。
2:青菜应先洗后切,下锅前减少用水浸泡的时间,防止青菜中的营养素过多溶解于水中。
青菜鸡蛋面各材料的处理方法
1:鸡蛋可以等水开后整个打入锅里,也可以打散,主要看各人口味。如果先煎后煮,可使得鸡蛋的鲜香味充分融入面汤中,吃起来十分顺口,让人回味。
2:水要多一点,面条很吸水。在选面条时,青菜鸡蛋面通常用的是挂面,蔬菜面条最为营养,方便面也行,如果是方便面的话就不必煮过久,容易软烂。
3:青菜最好选用上海青,以选择颜色嫩绿:新鲜肥美:叶片有韧性的为佳。上海青可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质:维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维,可以有效改善便秘。
原料:鸡蛋、面条、青菜、香葱、老抽、生抽、辣椒油、食盐、黑白芝麻。
做法步骤:
第1步、备好食材。
第2步、小青菜摘去根头,用水浸泡10分钟,洗净,备用。
第3步、下面先把面条的汤汁调好:碗中调入1勺生抽和少许老抽。
第4步、1勺辣椒油,不能吃辣的,可少放点或不放。
第5步、少许的芝麻和1小撮食盐,丰富口感。
第6步、最后加2大勺开水,搅拌均匀,面条汤汁就调好了;家里有鸡汤和排骨汤的,味道会更好了。
第7步、锅热倒油,打入一个鸡蛋,煎至底面金黄即可;当然也可以煮糖芯蛋哟。
第8步、另起煮锅烧水,水开后小半勺食盐,再下入面条,用筷子拨散。
第9步、大火煮开后,激少许凉水,下入小青菜一起煮。
第10步、再次煮沸后,将面条和小青菜捞出,放至碗中。
小贴士:
1、小青菜先用水浸泡一会儿,再清洗干净,可泡去残余农药。
2、煮面条前,加少许食盐,可使煮好地面条更加地爽滑筋道。
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