羊肉火锅的做法
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天冷了,很多人都热衷于吃羊肉火锅,去饭店吃不卫生又不实惠,干脆自己在家里整一桌火锅吧!下面是小编收集整理的羊肉火锅的做法,希望对您有所帮助!
酸汤羊肉火锅做法
酸汤羊肉火锅食材
羊肉500克,白萝卜200克,糟辣番茄酱80克,猪油80克,酸汤2000克,鲜三柰8克,料酒20克,鲜花椒、陈皮、精盐、鸡精、味精、胡椒粉、葱、煳辣椒粉、豆腐乳、姜米、蒜米、葱花、香菜末各适量。
制作方法
1、将羊肉洗净,切成块,放入开水锅中汆水捞出,用清水冲洗干净。白萝卜洗净,切成小块。
2、净锅上火注入清水,下羊肉、白萝卜片、鲜三柰、陈皮、鲜花椒、料酒、姜、精盐用大火煮沸,改小火煨至熟透。
3、用煳辣椒粉、姜米、蒜米、精盐、味精、鸡精、豆腐乳、葱花制成蘸水。
4、将锅置火上,下猪油烧热,放入糟辣番茄酱炒香出色,注入清米酸汤煮沸。调精盐、鸡精、味精、胡椒粉,放入羊肉、白萝卜煮入味,转装到吊锅里,撒上香菜末带蘸水上桌。
四川羊肉火锅做法
四川羊肉火锅食材
带皮羊肉700克,鱼圆30个,水发海参100克,熟鸡脯肉50克,波菜150克,青蒜75克,香菜50克。醋25克,精盐5克,白糖、料酒各10克,八角2个,白胡椒粉1.5克,红辣椒酱、酱油各适量。
做法
1、取六成瘦、四成肥的羊肉,连皮切成3厘米见方的'块,放入沸水锅里,烫净血水后捞起,再用冷水冲去浮沫。
2、菠菜、香菜、青蒜择洗干净,香菜、青蒜均切成2厘米长的段分别装在小盘中。
3、海参放在冷水锅里,煮开5分钟后捞起,片成坡刀片;熟鸡脯肉片成同海参大小的片;红辣椒酱放在小碟内。
4、将羊肉放入炒锅中,加水100克,倒入酱油、醋、精盐、白糖、青蒜(25克)、八角、料酒,用旺火烧开后,移到小火上炖烂,然后倒入火锅中。
5、放入鱼圆,在羊肉上围成一圈,海参、鸡脯肉分别放在鱼圆上,点燃火锅,待火锅烧开后,撒上白胡椒粉。
6、把火锅放在桌上,将菠菜、青香菜、蒜盘随上,食者可随意选取火锅中各料,蘸红辣椒酱食用,同时可夹丧菜、香菜、青蒜段涮食。
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