满口酸爽的酸汤肥牛
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你知道满口酸爽的酸汤肥牛怎么做吗?酸汤肥牛可以说是美食界的翘楚,饱满多汁的肥牛蘸着酸辣的金汤,人间美味。小编精心为大家整理了满口酸爽的酸汤肥牛食谱,美味就在眼前,快快get起来吧!
满口酸爽的酸汤肥牛1
满口酸爽的酸汤肥牛
最近可真够冷的,每年这个时候,总是无比羡慕嫉妒北方有暖气的杏糊孩纸们,这两天连我的签名也改成了:“暖气,暖气,啥时候才有啊?~”悲催的南方孩纸,宅在冰窖一样的家里,围着厚厚的围巾,穿上最厚的羽绒服,脚踩无比笨重的保暖靴,从头武装到脚,仍然冷得直哆嗦~~~ 这个时候,总是无比渴望温暖的食物~~~~ 像酸汤肥牛这类,热汤中有荤有素,酸辣热呼的吃出一身汗的菜肴,才是王道! 吃到最后,将米饭泡入酸汤之中,立马变身酸汤烫饭,趁着热乎劲,快速几口下肚,一股暖流从丹田迅速推向全身,连冷到快失去知觉的`脚趾,也重生般的伸展开来,真没料到小小一碗菜肴,竟能带给我如此大的幸福感,想必我应该算是一枚合格的吃货了吧。
用料
海南黄灯笼辣椒酱 | 20克—100克(根据个人口味增减) |
肥牛片 | 250克 |
金针菇 | 125克 |
青尖椒 | 1根 |
红尖椒 | 2根 |
蒜 | 5瓣 |
姜片 | 适量 |
白醋 | 5克-20克(根据各人口味增减) |
料酒 | 10克 |
盐 | 2克 |
糖 | 3克 |
高汤 | 适量 |
酸汤肥牛的做法
1、肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净
2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好
3、炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香
4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开。(补充说明:吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴,可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎,然后加入汤里,就可以做出金灿灿的酸汤了)。
5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉
6、待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中
7、表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
满口酸爽的酸汤肥牛2
满口酸爽的酸汤肥牛小贴士
1、吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴,可以把一小块南瓜用料理机打碎,然后加入汤里,就可以做出金灿灿的酸汤了。
2、盘里的蔬菜除了金针菇,也可加入魔芋丝,青笋丝等,都需要事先用开水烫熟。
3、肥牛片烫熟即可,千万表煮久啦,煮久肉就柴了,有点咬不动。
4、辣椒酱本身也有咸味,所以盐量不需要太多(可以边加边尝味道,一但味够了,就停止放盐),最后出锅淋少许白醋,能让酸味更突出。
5、如果没有高汤,也可用清水代替。
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