豆腐有几种做法最好吃
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豆腐有几种做法最好吃,在家也能做出独特的美味,实在是人间美味,慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重,小编为大家整理了豆腐有几种做法最好吃食谱哦,大家快学起来吧!
豆腐有几种做法最好吃1
【豆腐大虾煲的食材】
嫩豆腐1块,对虾 8只,蘑菇 120克,
火腿 100克,胡萝卜50克,姜 10克,蒜 10克,
料酒 1匙,盐 3克,香菜 少许。
【豆腐大虾煲的制作过程】
1、用来做这道菜的食材,豆腐、对虾、蘑菇等等。
2、嫩豆腐切块,蘑菇切片,胡萝卜削皮切片。
3、对虾剪去须,背部开刀去除黑线,火腿切薄片。
4、炒锅烧热油,爆香姜蒜后放入虾,爆炒至转红色,盛起虾待用、
5、 炒锅爆香火腿片,加入料酒,火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6、 放入蘑菇片翻炒一下
7、加入1、5升清水,烧开后转小火煲15分钟。
8、放入豆腐块和胡萝卜片,煲8-10分钟,放入豆腐块后不要搅动太多,豆腐碎了不好看。
9、再放入炒过的对虾煮沸,并放适量盐调味,撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有咸味,盐的分量要掌握好。
二 麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐 2块,猪肉末 120克,甜面酱 1勺,豆瓣酱 2勺
姜 适量,蒜 1瓣,料酒 1勺,砂糖 少许,盐 适量,淀粉 5克
【麻婆豆腐的制作过程】
1、 把豆腐切小方块,烧开水后,放盐和豆腐块,煮豆腐块的水烧开后关火,捞起豆腐块,沥一下水。
2、炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉,加入肉糜,迅速地炒,把肉糜炒散。
3、加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、砂糖等调料,把肉糜和调料炒匀,炒出香味。
4、加入水淀粉煮沸
5、放入豆腐块,小心地把豆腐块和肉糜炒匀,让豆腐块吸收调料。
6、把豆腐煮熟后撒上葱粒就可以了。我家人不太能吃辣,我做的这个麻婆豆腐不正宗,只用了豆瓣酱,没有放花椒,不够麻不够辣,喜欢麻辣味的,要加上花椒。
三 鱼头豆腐汤
【鱼头豆腐汤的食材】鱼头 一个,豆腐三块,姜2片,香菜1撮
食盐3克 胡椒粉 2克
【鱼头豆腐汤的制作过程】
1、准备材料:豆腐切小块,鱼头去腮刮净鱼鳞,冲洗干净
2、炒锅烧热油,爆香姜片,放入整个鱼头,用小火将鱼头两面煎得表面金黄。做鱼汤要鲜美,鱼要煎一下,煎的目的是为了去腥提鲜,使得鱼汤只有鲜味没有腥味。
3、煎好鱼头后,加入沸水,烧开。这里要注意加的是沸水,不是冷水,沸水煮出来的鱼汤奶白色,很鲜甜。
4、烧开后倒入汤锅,盖上盖子烧开后用中小火煲30分钟
5、加入豆腐块,再煲15分钟
6、最后下食盐调味,撒入胡椒粉和香菜就可以。在我这里有这样一个说法,鱼汤放香菜可以清热解毒。
四 榨菜肉末蒸豆腐
【榨菜肉末蒸豆腐的食材】豆腐 2块,肉末 200克,榨菜一袋,葱粒 少许,
姜和蒜少许,料酒 1勺,砂糖 1小勺,生抽 1勺,盐适量,淀粉 少许
【榨菜肉末蒸豆腐的制作过程】
1、 用来蒸的豆腐要用嫩滑口感的,把豆腐切件,放在保鲜盒里,这个盒子可以烘烤可以蒸的。
2、 炒锅爆香姜蒜蓉,放入肉末翻炒,放入肉末后要迅速地把肉末炒散,肉末一粒粒的状态吃起来会更香。
3、要把肉末炒得香香的,加入1勺料酒和榨菜,把榨菜和肉末炒匀。
4 、加入砂糖和水淀粉,加入水淀粉的目的.是让炒过的肉末嫩滑,看起来更有亮泽。
5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面,淋上生抽,烧开水后放入榨菜肉末豆腐,用大火蒸10分钟。
6、 蒸熟以后盖着盖子焖5分钟后,再打开盖子撒上葱粒就可以了。
五 豆腐海鲜汤
【豆腐海鲜汤的食材】豆腐 2块,白贝 500克,胡萝卜1根,平菇 50克
姜 15克,米酒 10毫升,白胡椒粉 2克,盐适量
【豆腐海鲜汤的制作过程】
1、豆腐切小块,平菇洗净,白贝用盐浸泡,清洗掉泥沙
2、炒锅烧热油,爆香姜丝,加入白贝,放点米酒,翻炒片刻,放点酒可以去掉海鲜的腥味。
3、放入平菇,把平菇炒几下,加入温水,煮沸
4、把食材煮沸后,转到砂锅中,用砂锅完成接下来的步骤。
5、砂锅中的水煮沸后加入豆腐块,用中火煮20分钟,
6、在关火前5分钟,加入胡萝卜片、盐和胡椒粉,撒点葱粒就可以端上桌了。虽然看着转到砂锅觉得麻烦,实际上砂锅可以直接上桌,不用多洗碗碟的。
豆腐有几种做法最好吃2
一、锅包豆腐
食材:豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料
步骤:1、豆腐切成块,鸡蛋打散,切好的豆腐先裏-层鸡蛋液,再裹一层淀粉,放到锅中煎到两面金黄。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁,让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材:老豆腐500克,葱蒜适量,小米椒六个,青线椒十个,生抽两勺,蚝油一勺,盐少许,水淀粉一勺,菜籽油适量
步骤:1、锅中倒入适量的菜籽油烧热,豆腐块依次沿着锅边滑入。
2、大火煎至两面金黄,再把它捞出来沥油备用。
3、留底油,下葱蒜末煸香,下青红椒炒匀,倒入豆腐,沿着锅边淋入少许的热水。4、倒入提前混合好的生抽,蚝油,盐,水淀粉勾芡,让汤汁和菜更加的融合,翻炒均匀即可。
三、家常豆腐
食材:嫩豆腐1块、葱段、蒜末
步骤:1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2、油热放蒜爆香,加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀,放葱白加1碗水煮开。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味,盖上锅盖中火炖至入味,出锅前淋半碗水淀粉即可!
四、豆腐炖双菇
食材:豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克
步骤:1、干香菇洗净,提前用温水泡发半小时,泡发香菇的水不要倒掉,留着备用,所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净,泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用,蘑菇清洗干净切成薄片备用,大蒜叶去根去黄叶,清洗干净并切成小段,豆腐清洗干净沥干水分,切成小块备用。
2、锅中加水放三克盐,放入豆腐块大火煮开,小火煮三分钟,捞出豆腐沥干水分。
3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味,放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味,放入豆腐,倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐,大火烧开,转小火炖十五分钟,放入大蒜叶,大火翻炒均匀出锅。
五、猪血炖豆腐
食材:猪血1块,水豆腐1块,虾皮适量,香葱3根,姜1片,盐半勺,胡椒粉半勺,生抽1勺,香油几滴
步骤:1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁,水开之后,倒入水煮三分钟,捞出过凉水。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁,放锅中焯水,去掉猪血里的杂质及腥味,过凉备用。
3、香葱切成葱花,生姜切成末。4、热锅放入适量油,放入姜丝爆香,加入一碗水。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐。6、大火烧开开中火煮5分钟左右。7、依次放入盐,胡椒粉,生抽和葱花,小火煮2分钟。8、盛出,滴入少许香油即可。
豆腐有几种做法最好吃3
家常豆腐
豆腐 / 食盐 / 鸡精 / 葱 / 姜
生抽 / 豆瓣 / 辣酱 / 白糖 / 蒜
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
鱼香豆腐
北豆腐(一块) / 豆瓣酱 / 大蒜
醋 / 酱油 / 盐 / 油 / 姜 / 糖
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤
5、再倒入豆腐块炒匀
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可
脆皮豆腐
豆腐400g / 鸡蛋1个 / 青辣椒1个 / 油
蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块
2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液
4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可
锅塌豆腐
豆腐9块 / 花生油 / 生抽
胡椒粉 / 鸡粉 / 玉米淀粉
香葱 / 猪肉100g / 盐 / 蚝油 / 水
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中
4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄
5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可
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