简单面包怎么做
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简单面包怎么做,现在的家庭生活中,很多人都把面包当成早餐,因为非常的方便,早上稍微加热一下或者是直接吃,再大排一杯热饮,就非常丰盛了,那么下面给大家分享简单面包怎么做。
电饭锅做面包怎么做的
做法一、杏仁焦糖酥饼
准备材料、鸡蛋、低筋面粉、美国大杏仁、淡奶油、蜂蜜、人造黄油、盐、绵白糖、黄油
做法、
1、将无盐奶油放在室温下软化并将其打成奶油状后,分次加入糖打发到颜色发白,再分次加入蛋液搅拌均匀。低粉过筛后加入,翻拌成面团,整理成长方形包好保鲜膜,冰箱冷藏一晚。
2、将面团擀开成3—5厘米厚,用叉子在其上扎若干小孔,接着把其放入180度烤箱烤10分钟,取出备用。
3、将杏仁片放入100度的烤箱内烤15—20分钟,锅内放入糖、鲜牛奶、奶油、蜂蜜用中火煮沸并不停搅拌,直至出现淡淡的牛奶咖啡色。
4、在烤好的面团上加入烤好的.杏仁片,拌匀后趁热均匀的铺在饼纸上,200度烤15—20分钟。台面上铺好油纸,出炉后将杏仁面朝下,趁热切块。
做法二、黄油蛋糕
准备材料、低筋面粉、鸡蛋、奶粉、黄油、白糖
做法、
1、将黄油在室温下放至软化,这时的黄油比较容易打发,将白糖分两次加入,打至体积蓬发,颜色略微发白,接着分次加入鸡蛋(需要回温,否则黄油易变硬),每次都拌匀后再加入,一定要分次加入鸡蛋液以避免油蛋分离。
2、筛入粉类,用刮刀切拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋,面糊倒入模具后轻轻震动几下,接着放入已预热的烤箱烤制30-40分钟即可。
香肠芝士面包的做法
首先称重材料、
讲究下投料位置(黄油除外)、盐、糖与酵母分别置放。不管你使用面包机还是厨师机,都可以不用融化酵母,直接使用颗粒,建议使用耐糖酵母粉。
液体为牛奶与温水的混合液,我家牛奶冰的,加入温水后,正好微微有温度,比较适宜发酵。
分次加入并观察状态,每种面粉吸水率不同,这个方子的液体量还是有点大的,面包机无妨,如果厨师机操作,可能会粘缸,粘缸不是问题,用刮刀帮忙拾起来几次就搅打起来了,面团逐渐光滑后加入黄油继续搅打,由于液体量大,很容易出膜
搅打一个程序以后,用手拉出一块,慢慢展开,能拉出薄薄的手膜就可以了。
整理光滑后,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
在操作台上、面团上请撒薄粉,将面团拉出。
然后用排气擀面棍开始擀开,这个过程既可以排气,又可以整理面团到基本形状。
慢慢擀开,不粘擀面棍即可,不要使用过多手粉。
我们从一侧卷起并卷实,由于面团挺湿,兹要不粘手,不粘工具,就不要使用过多面粉。
卷好后,轻轻撒一点薄粉,均匀搓长。
并分成12份,每份大概83克那样,轻轻滚圆
盖上保鲜膜醒十分钟
期间准备香肠,我家这个香肠太粗太长,所以我并没有使用一整根,切断使用并只用了四分之一,长短要短于你要使用的纸质模具。
我个人建议不要使用太粗的肠,因为肠用量大的话,那么模具就小了,这不用解释吧,你懂的。
十分钟后,我们将面团光滑面向下,要使用一点点手粉,要么擀开很容易黏在操作垫上,硬拉起来,面团表面的光滑程度就会受到影响,并慢慢擀开成长方形,宽度不要超过使用的纸质模具,从下至上放入香肠段卷起,上边一侧擀薄。
这样均力推起来即可,然后用手将面团稍微压扁,扁的`发起来才会更容易撒料。
摆入模具
依次做好,并覆盖保鲜膜或者不盖也可以,不干就行,放入烤箱,再放一碗热水增加热度及湿度即可。
不看时间只看状态,这是发好了,明显纸质模具都满了。
然后把面团轻轻刷一层蛋液,没有多余的蛋液就用水也可以,因为这款面包刷不刷蛋液效果并不是为了好看,而是让表面湿润,更容易黏住芝士,先撒一层马苏里拉奶酪,然后再用裱花袋挤入番茄酱线条,个人认为粗点的烤出来更好看,细线条烤出来就没了。
最后撒一点香葱碎。即可入炉烘焙。
烘焙时间、180度18-20分钟
由于我的烤箱高温,我用160度即可
所以可根据自己的烤箱调整时间与温度。
出炉
再有余温的时候就装袋保存。现在的天气,三天常温都没问题,三伏天除外。
芝士和培根面包
配料
面团、日式面包粉 130克、新良酵母 1.5克、易小焙细砂糖 13克、盐1.3克、牛奶 88克、奶粉 10克、黄油 10克、汤种 20克
自制沙拉酱、全蛋半个(约25克)、细砂糖 25克、色拉油适量
内陷、 烤香肠 4个
表面装饰、马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量
制作方法
1、面团原料准备;
2、先制作汤种,高筋面粉、水=1:5,(如10克高筋面粉加入50克水)小火加热搅拌成糊状,放置完全凉透,备用;
面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内,搅拌至无干粉,成团加入汤中,搅拌至面筋7成的时候(容易拉出比较厚的薄膜)加入黄油,搅拌至扩展阶段(轻易拉出比较薄的膜);
3、发酵为原体积的2倍大(手指沾面粉,戳洞,洞口不回缩也不塌陷);
4、面团分割成4份,滚圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟左右;
5、面团擀至牛舌状;将一根香肠放在面团上,从上至下卷起;
全部卷起之后,稍微整形,香肠全部在面团里面;
6、使用剪刀,将面团整形,整形好的面团可以放入船型淋膜杯,放入U形模具里面;
(如果没有U形模具和淋膜杯,可以不放)发酵为原体积的'1.5倍大左右即可;
7、发酵的过程,开始自制作沙拉酱,鸡蛋里面放入白糖,搅拌至白糖融化;
8、开始慢慢加入色拉油,一边搅拌,一边加入色拉油,直至呈现浓稠的状态,即可,装入裱花袋里放置备用;
发酵好的面包,如图所示,表面刷上一层全蛋液;
9、面团表面,挤上番茄沙司和自制沙拉酱,西红柿和培根肉切成长条状,放在面包上,撒上马苏里拉芝士,挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱,预热好的烤箱,上下火180℃,15分钟左右即可,表面金黄;
10、出烤箱之后,蜂蜜里面加入一点点水,在面包表面刷上一层,撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可
糠焙拉丝面包
食材
面团、顶焙良品日式面包粉 300克,干酵母3克,黄油30克,细砂糖60克,食用盐6克,奶粉 12克,淡奶油60克,鸡蛋1个,牛奶105克。
馅料、玉米粒、50克火腿粒、50克马苏里拉芝士、100克黑胡椒碎、2克沙拉酱 80克
表面装饰、新良面包糠、适量
做法
1、准备面团原料;酵母使用牛奶先融化,粉类原料和液体原料分开称量出来;
除黄油外,所有原料加入厨师机桶内,搅拌至可以拉出粗膜;
2、加入黄油,面团搅拌至轻易拉出薄膜,且破口处无锯齿,放入容器内,开始基础发酵;面团发酵至手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷即可;
平均分成11个面团,揉圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟;
3、准备馅料的原料、所有原料搅拌均匀即可;
面团包入适量的馅料,底部收好口,面包表面沾蛋清,然后再裹上面包糠,放入烤盘准备发酵;
4、发酵成原来体积的2倍大左右,面包胚表面淋上食用油即可;
10/放入烤箱上火200℃,下火180℃,14分钟左右,表面金黄即可;
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