什么鱼做烤鱼好吃刺还少
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什么鱼做烤鱼好吃刺还少,烤鱼是我们日常吃烧烤时常点常做的菜之一,肉质鲜美,口味独特,深受人们的喜爱。鱼的种类也非常多,每一种鱼烤出来都是美味佳肴,那什么鱼做烤鱼好吃刺还少。
烤鱼哪种鱼好吃鱼刺少
鲈鱼:鲈鱼腹腔内只有脊椎骨与头骨两种刺,剔除后即可放心食用。
鲶鱼:同鲈鱼一样,鲶鱼的主要鱼刺就是头骨与一根细长的脊椎刺,除此之外,鲶鱼不具备任何食用阻碍。
另外像桂鱼、红鳟鱼、罗非鱼刺都少,只有一根主刺,在做足剔除工作之后都适合小孩和老年人食用,这些鱼种都是商家适合进货的种类。
1、草鱼又叫鲩鱼,是做烤鱼最常用的品种,肉质细嫩弹牙,适合制作麻辣,香辣,豆豉,孜然等烤鱼口味,要注意把鱼鳞清理刮干净。
2、鲤鱼又叫鲤子,肉质细嫩绵软,蛋白质极其丰富,适合制作泡椒,香辣,豆豉,麻辣等口味,制作的时候注意把鱼鳞刮干净,注意鲤鱼胆有毒,并且难以去除的苦味,切勿污染鱼肉。
3、鲶鱼又叫鲇鱼,肉质软嫩肥美,富含蛋白质和脂肪因此做出来的烤鱼比较香,适合制作酸菜,蒜香,泡椒,山椒等口味,注意在做烤鱼之前先喂养两天以去除泥腥味,同时要注意的是鲶鱼卵有毒不可食用。
4、清江鱼又叫钳鱼,肉质细嫩软滑,是肉质最好,无公害,无污染,无激素,富含多种营养,公认淡水鱼之王的'品种,制作的时候要注意把血放干净,适合制作鲜辣,葱香,香辣,蒜香等口味的烤鱼。
5、鮰鱼又叫长吻鮠,肉质细嫩鲜美,营养丰富,长期作为人们的滋补水产品,适合制作。
1、草鱼
烤鱼使用的比较多的就是草鱼,草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩、草根(东北)等。是中国四大家鱼之一。
草鱼味道鲜美、价格便宜、全国各地农贸市场几乎都能买得到,大多数餐馆都用草鱼,唯一的缺点就是刺多。
2、鲤鱼
鲤鱼也是中国重要的淡水养殖鱼类,也是最常食用的鱼类之一。
鲤鱼呈柳叶形、背略隆起、嘴上有须、鳞片大且紧、鳍齐全且典型,肉多刺少、味道鲜美。
3、鲢鱼
鲢鱼又叫白鲢、鳊鱼、水鲢、跳鲢、鲢子,是著名的四大家鱼之一。
鲢鱼的肉质比一般的鱼更加的鲜嫩,表面的鱼皮在烤制后也非常的美味,体型适中,非常适合做烧烤吃,缺点是小刺太多。
4、武昌鱼
武昌鱼学名团头鲂,俗称鳊鱼、草鳊等,是我国长江流域特有的优良淡水鱼类。
武昌鱼体形呈扁平状,背部隆起明显,头和口均较小,上下层无角质物覆盖,含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点,表面的鱼皮在烤制后也非常的美味,体型适中,非常适合做烧烤吃。
5、秋刀鱼
秋刀鱼又称竹刀鱼,由于其体形修长如刀,生产季节在秋天,故名秋刀鱼。
秋刀鱼味道鲜美,营养丰富,肉质口感非常有嚼劲,并且鱼刺也比鲢鱼的更少,吃起来不仅美味,还很方便,是非常好的`名贵的烤鱼原料。
6、黄花鱼
黄花鱼又名黄鱼,生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫耳石,故又名石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。
黄花鱼是中国重要经济鱼类之一,一般的超市、农贸市场都可以买到。黄花鱼肉质细嫩,容易脱骨,特别适合做锡纸烤鱼,不适合木炭烧烤,成熟后肉质容易散落。
7、黑鱼
黑鱼,是乌鳢的俗称,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。 黑鱼性情凶猛,营底栖生活,属于肉食性鱼类,喜欢生活在水草繁茂的浅水区。
黑鱼肉味鲜美、营养丰富,深受消费者喜爱,是一种经济价值较高的鱼类;用黑鱼做烤鱼味道鲜美,就是成本相对高些。
8、鲈鱼
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼。一般体长30-40cm,体重400-1000g,已成为名贵经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。
鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味道非常鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,做烤鱼可以用烤箱做锡纸烤鱼,能最大程度保持鲈鱼的鲜美。
9、马口鱼
马口鱼俗名花杈鱼,桃花鱼,山鳡,坑爬,宽口,大口扒,扯口婆,红车公。产于南盘江、元江、沧江等水域。是一种杂食性偏肉食淡水鱼。
马口鱼营养丰富,蛋白质含量高益于人体吸收,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,特别适合做烤鱼或者煎炸。
10、鳎目鱼
鳎目鱼又名舌鳎,就是人们耳熟能详的绕口令里的“鳎玛鱼”。
鳎目鱼有丰富的营养价值,肉质鲜嫩无比,鳎目鱼只有中间的脊骨,鱼的刺少肉多,很适合小孩、老人食用。
另外还有适合做烤鱼的有:鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、鲫鱼、湄公鱼、鳜鱼、罗非鱼
1、黑鱼
比较经常出门吃饭的小伙伴们会发现,很多商家会选用黑鱼做酸菜鱼、水煮鱼等菜品的主材料。这是因为黑鱼的鱼刺较少,肉质鲜嫩、烹煮不易碎,且是比较常见的.价格适中的淡水鱼类。
2、鲈鱼
鲈鱼比黑鱼贵点,肉质肥美有弹性,比其它鱼的土腥味小很多且少刺。富含蛋白质及各种维生素,是比较常见的经济鱼类。
3、龙利鱼
龙利鱼是一种近海鱼类,比鲈鱼的价格更为昂贵。龙利鱼肉质爽滑、久煮不老、无腥异味,且具有丰富的营养,鱼刺极少。
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