烤鱼店刺少的鱼有哪些

众多周知，烧烤行业在城市居民中十分受欢迎，烤鱼行业当然也有着很高的人气，吃烧烤时必点的就是烤鱼了，但是很多人吃烤鱼容易被刺哽住喉咙，让我们来了解烤鱼店刺少的鱼有哪些吧。

烤鱼店刺少的鱼有哪些1

我们先从鱼的角度分析一下，究竟什么鱼才适合做烤鱼

2、清江鱼

清江鱼应该是除了草鱼之外，算是比较受欢迎的烤鱼种类了。那么，清江鱼究竟是什么鱼呢？相信很多人下意识就会觉得它是鱼的一个品种吧。其实不是的，“清江鱼”不是指一个鱼的种类，而是一个鱼的“品牌”，是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。主要包括的品种有清江黑鮰、红鮰、黄颡鱼、江团等等。

那么清江鱼有又有什么特点呢？我们不能笼统地说清江鱼的特点，非要总结的话，只能说清江库区水质清澈、鱼类丰富营养价值更高。如果拒绝敷衍的话，我们可以试着分析一下清江鱼下面的江团鱼，这也是很多烤鱼店会提供选择的一种鱼类。

清江江团鱼可是“清江四大名鱼”之一哦。其同样具有高蛋白和低脂肪的特点，这也是很多鱼类共有的特征。除了这些，江团鱼还富含多种维生素以及微量元素，可谓是滋补营养佳品。据说清江鱼在唐朝时就被尊为贡品。这么棒的鱼还有个最大的，也是我最喜欢的优点，那就是刺少！这鱼除了主脊柱和上下鱼鳍骨外就没其它身骨了，吃起来可是非常方便哦，大人小孩都喜欢啊有木有！

3、湄公鱼

湄公鱼这玩意主要生活在东南亚，又叫芒鱼。和你猜的一样，湄公鱼更多是生于越南湄公河的入海口，作为咸淡水鱼类，湄公鱼几乎兼具了鱼类所共有的营养价值。像什么动物蛋白、钙、磷，或者维生素ADB1B2，它通通具有。

人们喜欢吃它的主要原因是，它的各种营养素非常易于人体消化吸收，据说吸收率可以高达96%，那可是鱼中上品呀。作为烤鱼选择来说，湄公鱼和清江江团鱼一样，都属于刺少肉嫩的最佳选择。

4、黑鱼

黑鱼也叫乌鱼，虽说外表颜色较深，但没你想的那么严重，并不是“乌漆嘛黑”的鱼。体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧各有2行黑色斑纹。这就是它的外貌特征。

乌鱼其实是很常见的一种鱼，在我国分布地区也很广，不管是长江流域还是黑龙江流域，都是它的家乡。因此，乌鱼也常常走入我们的餐桌，也是我们的老朋友了。

从其营养价值方面来看，乌鱼同样具备各类鱼的营养成分，只是它的'蛋白质含量比草鱼还高不少，脂肪含量相对较低。也算是低脂高营养鱼类，受到众多消费者的欢迎。那么，很多人要问了，黑鱼的刺多不多呀？其实，黑鱼相对草鱼来说，刺少很多，但和江团鱼来比，应该多那么一点点。

总结一下

以上简单列举了一下烤鱼店最常出现的四种鱼类，这四种鱼都适合做烤鱼，草鱼比较平民，虽说刺多，但价格低廉；江团鱼刺少肉美，价格适中；湄公鱼刺少肉嫩，价格比较贵；黑鱼低脂高营养，价格适中。值得说明一下，黑鱼营养价值高，但一般更多用来炖汤或者做水煮肉片，这样营养成分不易流失，同时，黑鱼给术后病人尤其是剖腹产后用来炖汤吃，有利于促进伤口恢复。

前文提到，有些烤鱼店也会提供鲤鱼、鲶鱼以及罗非鱼作为烤鱼用鱼。相对而言，鲤鱼和鲶鱼的蛋白质以及微量元素也比较丰富，也是不错的选择。而罗非鱼的话，我个人觉得比较适合家常烤着吃，饭店里的话会显得比较小气。当然了，罗非鱼也是比较少刺的，吃起来也很轻松。

烤鱼店刺少的鱼有哪些2

烤鱼的做法

豆豉烤鱼做法

原料：鲤鱼一条(一斤半左右)

配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、

调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒

2、李锦记豆豉酱、

3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)

做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。

将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。

将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。

烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。

重庆烤鱼的`做法

做法：

1、将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。

2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。

3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟。

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。

6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）

7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。

8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒，水开后加入芹菜段。

9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。

10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

烤鱼店刺少的鱼有哪些3

鱼的营养价值

①鱼的蛋白质含量丰富，其所含必需氨基酸的量和比值适合人体所需；

②鱼当中丰富的维生素D、钙、磷可以有效预防骨质疏松症；

③鱼肉的脂肪含量低，由不饱和脂肪酸组成，鱼肉中的不饱和脂肪酸可以降血压、降血脂，起到保护心血管的作用；

④鱼类尤其是深海鱼中的DHA、EPA含量高，可以促进宝宝的大脑发育。

要想烹制的烤鱼入味就少不了腌制这一步骤，将盐和其他调料提早腌在鱼上，可以达到进味的作用，但同样会产生一些致癌的亚硝酸盐，让健康大打折扣。

其实美味的烤鱼并非烤出来的，而是加入了一些如牛油、鸡油等油脂含量高的油脂油炸而成，这样才保证了它的好吃，却不曾想高盐与高脂饮食对我们的心脑血管将构成威胁，高血压、高脂血症甚者中风都会接踵而来。

大部分秉承着营养学上讲的膳食搭配要合理的原则在烤鱼里加一些蔬菜，却不曾想膳食纤维包裹着高油脂全都入了胃，这里的蔬菜其实并非起到让我们更健康的作用。

美味是要和大家分享的，高盐高脂口渴了来瓶啤酒或者饮料，又摄入了对健康无益的'空能量和食品添加剂，这些对于咱们的健康也是无益的。

享受美味的同时我们也需要把握自己的健康，如何吃鱼好吃又健康呢？

学会这4招健康吃鱼

①不吃或少吃鱼头、鱼皮、内脏，因为重金属多集中在鱼的这些部位；

②每天鱼的摄入量控制在25克以下，或者间隔几天吃一次；

③尽量买体积小的鱼，而体积大的鱼可能处于食物链较高位置，体内重金属多；

④吃鱼的时候，最好能搭配蔬菜水果，例如西兰花、西红柿、苹果等。