新鲜海参冷冻保存方法窍门
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鲜海参一般每年的5-6月和10-11月份有,处理完内脏煮过落凉后放冰箱冷冻存储,或者在太阳下自然晒干后放阴凉干燥处存放。
淡干海参
海参制成干海参一定程度上是为了方便贮存和运输,但是干海参也有他自己的保存方法,随意存放会导致保存期限缩短。
保存方法
保存方法:干海参的保存要注意保持通风干燥,防潮霉变。质量合格的干海参,置于通风干燥处,保存得当,保质期可达两年以上。如果是南方沿海城市,空气比较潮湿,对已干透的海参,可用塑料袋密封以隔绝空气,置阴凉处保存即可。
另一种方法就是将其一次性泡发,作为即食海参-18℃冷冻储存,这种方式适合每天一根海参,有助于发挥海参的滋补效果。
冻干海参
冻干技术是海参加工的'创新,真空环境下的加工工艺最大限度保持了海参原料的色、味、状态及营养成分活性、海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。
保存方法
密封置于干燥的环境,常温下可以保存三年。
即食海参
即食海参开袋缓化即食,食用起来简单快捷,对于它的保存相较干海参麻烦一些。
保存方法
封好后放冰箱冷冻零下18℃以下。-18℃以下冷冻储藏12个月,0℃左右会缩短保存期限,保存时间越长口感会发生变化,但是营养不会有所流失。
注意事项
1、有些消费者担心干海参变质而将其放入冰箱冷藏储存,其实,这样做有可能加速海参受潮、长毛、变质。由于冰箱内外湿度差异较大,加上日常频繁得打开,干海参更容易吸收空气中的水分而长毛变质。
2、存放在家里的干海参,要经常去看看,检查一下海参有没有发霉、遇潮,如果觉得海参有遇潮,可以把海参平铺开,打开空调吹一晚,湿气就会消失。
步骤一:首先就是对鲜海参进行处理,处理的方法就是将海参的嘴剪开,然后清洗掉海参的内脏,记住一定要彻底的清洗干净,因为海参的内脏含有大量的杂质成分。
步骤二:然后再在锅内倒入一定量的水,然后用大火将水烧开,把清洗干净的海参倒入其中,然后再把大火调整成小火,过了两分钟之后就可以将海参捞出来了,然后把海参放在盘中,等待海参自然的冷却。
步骤三:然后还可以再次进行步骤二的工作,因为每次进行处理的海参不能太多,以免造成海参粘锅,并且还可能导致海参出现溶解的`现象,一直等到所有的海参都处理完成之后就可以了。
步骤四:然后将处理之后的海参放在盘中,等待其冷却之后,就可以直接使用了,然后将其进行密封保存,放置在冰箱中,在需要的时候拿出
1、淡干海参
淡干海参是经过了去内脏、清洗、煮沸、缩水、晒干制成的海参品,淡干海参不要放在冰箱或者阴暗的储物柜内,一定不要密封,淡干海参最怕就是吸收水分回潮,滋生细菌容易导致变质。真正的淡干海参只需要放在干燥通风的环境下即可。
淡干海参如果泡发以后没吃完的,可以继续泡在0-5度冷水中,12小时换一次水可以保存三天,如果剩余较多,可以将泡发好的海参放在保鲜膜或者小单子内,单个独立保存,放入冰箱冷冻室保存,这样保存时间可以长达3个月,一般建议2周内吃完,这样不会丧失掉鲜度。
2、即食海参
即食的海参一般是鲜海参,密封保存放在冰箱的保鲜层0~4℃可放3个月左右,开袋后没吃完的需要冷冻储藏,储藏时间可达12个月。
3、冻干海参
冻干海参是真空环境下加工得到的干海参,最大限度的.保留了海鲜原有的味道,海参营养更易于人体充分吸收利用,完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到最高。冻干海参不需要放置于冰箱,密封放置于干燥处即可,常温下保存可达2-3年。
冻干海参除非是劣质的,或者是糖干海参,有些商家会提示放入冰箱内,糖干海参因为怕高温,所以必须放入冰箱内保存,但口感和价值远不如冻干海参,这一点要注意!
4、半干盐渍海参
盐渍海参加工的时候是用盐进行脱水处理,这样的方法便于运输储藏,价格也便宜,但是保质期不长,而且买来后泡发容易造成营养流失,所以半干盐渍海参必须放在冰箱中贮存。
5、鲜活海参
海参是生活在深水区中,对于光线和高温都是非常敏感的,还有海水的盐度也是保障海参生活的因素,如果长时间暴露在阳光和高温下
海参会慢慢融化成一滩水。鲜活海参买回来要迅速进行处理,先用开水焯熟,海鲜遇热水能迅速熟掉,然后放入水中冷冻保存,尽快食用完。
1、新鲜海参冷藏还是冷冻
一般来说,如果存放时间长,可以选择冷冻,但冷冻时间不能太长。时间越长,海参的营养就会流失。 如果存放时间较短,则应冷藏。 准备吃的时候会更方便。
冷藏温度一般在0-8摄氏度左右,可以保证海参的鲜味,但保质期会比较短,适合少量海参的短期储存; 而冷冻室的.温度在负28度左右,可以抑制细菌的生长。 很多海参存放时间长了,但是冷冻海参的口感会很差。
2、新鲜海参怎么处理保存
方法一:将海参放入冰块中。一般来说,最好用碎冰,然后把冰块放在塑料上,这样冰块每天更换一次,这样海参就可以保存一段时间了。时间可以达到一个月左右。
方法二:用鲜汤保存海参。做法是先将海参清洗干净,再准备鲜汤。待汤凉后,将海参放入,再用保鲜膜将鲜汤包好放冰箱冷藏即可。
方法三:如果只是短期保存,可以将海参放入水中。最好用保鲜膜包起来,然后放入加了一定量水的冰箱里,但需要每天换水。对于短期储存,储存时间约为三天。
方法四:也可以直接用保鲜膜保存。将加工好的海参用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。但是,这种保存方法不能长期保存。
3、海参可以冷冻保存吗
不是所有海参都能冷冻保存哦。如果海参是从海洋中捕获的,有两种方法可以保存它们。 一种方法是冷冻,另一种方法是制作干海参,这样可以冷冻新鲜的海参。 但是,冻结时间不能太长。
冷冻海参在食用前需要经过一定的处理,才能恢复海参的原始状态。 对于干海参,不建议冷冻,因为冷冻的干海参容易吸水,会破坏干海参的营养成分,不利于长期保存。
因此,不建议冻干海参,对于那些恢复到冷冻状态的海参。 ,不建议冷冻,应该冷藏,因为冷冻会严重损害海参的价值。
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