油炸蚕豆怎么做好吃
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油炸蚕豆怎么做好吃 ,蚕豆最经典的吃法就是炸的蚕豆,很多喜欢喝酒的人就喜欢吃油炸蚕豆,下面我们来具体看看油炸蚕豆怎么做好吃 。
用料: 蚕豆300g 食盐2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 调和油100g 草果2个 香叶8片 沙姜2g
1、蚕豆放入大点的盆中淘洗干净。
2、将蚕豆用清水泡2天,每天要换清水。
3、重新注入清水,放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。
4、把蚕豆捞出来,淋干水分,然后捡去上面的调料,然后铺在厨房专用的纸巾上面。 5
5、用纸巾吸干蚕豆上面的水分,把锅烧热,放入凉油,然后放入蚕豆,用大火炸蚕豆,蚕豆炸熟以后捞出来凉一会,然后再放入油锅里重复炸一下。
6、炸好的蚕豆盛出来,可以根据自己的口味放入椒盐或者是辣椒粉就可以吃了。
油炸蚕豆热量高吗
油炸蚕豆热量实际上是比较高的,虽然本身蚕豆的热量不算高,但是因为是油的食物,所以其中的热量往往是比较高的,而且油脂也很高,所以吃了之后是容易产生发胖情况的。
蚕豆怎么炸又酥又脆
1、首先把蚕豆用凉水泡上几天,如果豆子大一些,那么泡的时间也要更长,差不要三四天的时间,不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了,而且在浸泡的时候需要每天都换水。
2、用小刀在蚕豆的尾部切上一下,大概要切整个蚕豆一半长就可以了,泡过的豆子中是有水分的,切开之后可以让水分去掉,在炸的时候就不会出现迸油的.情况。
3、晾干蚕豆表面的水分,晾的时候需要一天到两天,在这期间需要上下多翻腾几次,可以避免外侧的皮干了,但是蚕豆内部潮的情况产生。
4、把切好口的蚕豆直接放入冰箱中冻透,这样可以改变蚕豆的内部结构,而且油炸之后,可以很容易形成酥脆的口感。
什么人不适合吃蚕豆
1、遗传缺陷者
有一种被称作“蚕豆病”的遗传性疾病,是由于体内缺乏某种酶类。这些人群在食用蚕豆后会发生过敏反应,一旦发病,应当立即停止食用蚕豆,如果严重的话一定要前往医院立即就医。如果父母或祖父母曾经患过这种病,请谨慎食用蚕豆,也不宜接触蚕豆花粉。
2、中焦虚寒者
中焦虚寒者不适宜吃蚕豆,特别是遗传性血红细胞缺陷症者、慢性结肠炎、尿毒症等患者,在多吃蚕豆以后会造成身体的不适,非常不利于患者的身体健康,所以这些患者应当少吃或者不吃蚕豆。
3、低龄儿童
低龄儿童不适宜吃蚕豆,特别是9岁以下小孩在首次吃蚕豆时一定要非常注意,家长要注意观察,如果在吃蚕豆后一旦出现低热、尿色加深等症状,就必须立即到医院就医。
4、蚕豆过敏者
蚕豆含有致敏物质,如果对蚕豆过敏的人吃了蚕豆后会发生不同程度的过敏反应。这就是俗称的“蚕豆病”。是由于体内缺乏某种酶类所致,如果在食用蚕豆后发生过敏反应,应当立即停止食用蚕豆,如果严重的话一定要前往医院立即就医。
怎么做炸油豆皮。
一、炸油豆皮制作方法一
1、准备食材:油豆皮、熟芝麻、洋葱、香菜、姜、葱、粗辣椒面、细辣椒面、花椒面、辣酱、蚝油、白糖、盐、甜面酱
2、把油豆皮切成小块,用竹签穿起来,全部穿好后,放在水里浸泡半个小时,不能用热水,浸泡好后,捞出来沥干水分。
3、我们来制作酱料,碗里加入粗辣椒面、细辣椒面、花椒面,起锅烧油,放入洋葱块、姜片、葱段、香菜,炸干炸出香味,把料渣捞出来,油趁热浇入到碗里,边浇边搅拌。
4、加入蚝油、盐、甜面酱、辣酱、白芝麻、白糖搅拌均匀,锅里加入油,油热把油豆皮放进去炸,油温150度炸五秒就可以了,捞出沥油,抹上酱料就可以吃了,太好吃了。
二、炸油豆皮制作方法二
1、准备食材:油豆皮、姜、葱、五花肉、花椒面、香油、盐、蚝油、生抽、白糖、鸡蛋
2、把五花肉洗干净去皮,切成片再剁成肉末,放进盆里,把姜葱洗干净切碎,放进肉馅里,也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材。
3、肉馅里加入花椒面、盐、蚝油、生抽、白糖、鸡蛋,朝一个方向搅拌,搅拌均匀,再加入一点香油,搅拌均匀腌制半个小时,碗里打入两个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液备用。
4、把油豆皮切成长方形的小块,放上一点馅料,把蛋液抹在油豆皮的边上,这样炸的.时候不容易开,把油豆皮卷起来,全部做好后就可以炸了。
5、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温六成热放进去炸,用中小火炸至,炸制的时候多翻动一下,这样才可以炸均匀,炸熟炸至金黄就可以捞出来控油了,金黄酥脆,太过瘾了。
油豆皮味道鲜美,营养丰富又好吃,油豆皮的吃法也是有很多种,都非常的好吃,炸油豆皮每个人的做法都不一样,制作简单又好吃,只要掌握好技巧,炸出来的油豆皮金黄脆脆,喜欢吃油豆皮的都可以试试。
1、先将红萝卜刨皮,然后切丝待用;再把炒鼎洗净,放入清水,先放入笋肉煮熟,捞起,再放入红萝卜丝泡过,捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽,湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状,韭菜黄切成段状。
2、鸡肉切薄,切丝,调入味精1克,精盐2克,然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热,放入生油50克,先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒,再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉,用湿粉水勾芡,加鸡肉丝和麻油搅匀,用餐盘盛着待用。
3、将每张腐皮用剪刀剪成6块,再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状,用少量面粉和清水开稀作为粘口,粘密。然后把炒鼎洗净,倒入生油,待油热至约180摄氏度时,将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内,用中火油温炸至金黄色,捞起,排上餐盘即成。
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