炸藕合怎么做好吃
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炸藕合怎么做好吃,在日常生活中,很多人都喜欢在家里制作一些美食,其中炸藕是很受欢迎的,但是这种食物也是讲究制作方法的,下面分享炸藕合怎么做好吃,一起来看下吧。
炸藕合怎么做好吃1
炸藕合一般炸多久
5分钟左右。藕盒一般切1cm左右的厚度,中间夹上肉馅,一般建议在油温5-6成热时下锅炸,用中小火慢炸,炸5分钟左右,期间注意翻面,炸至两面变色就炸熟了。
炸藕合的简单做法
1、将藕去皮用盐水泡后切成片,每片中间一刀不要切开。
2、肉馅用的鸡蛋一个,带一点肥的五花肉,葱,姜,蒜,与饺子馅一样。
3、将肉切碎与2中所有材料加酱油与少许酒拌匀。
4、每两片之间加入拌好的肉馅,待用。
5、面糊用一个蛋清与少许淀粉。
6、锅中油烧八成热后,将挂好面糊的藕合放到锅中炸到金黄。需要炸两次,防止里面没熟。
炸藕合怎么做好吃
1、将肉馅中放入适量的料酒,搅打起来
2、已经搅拌的很均匀了,
3、这时候加入一些配菜,我用的萝卜丝,
4、两种一直搅拌,搅打均匀
5、将洗好的藕切片,备用,
6、这时候就开始调面糊了,打入一个鸡蛋,并搅拌均匀,
7、将两个藕片中间夹入肉馅,
8、放在刚才做好的面糊中挂糊,
9、然后放入油温刚好的锅中,开始炸。
炸藕合家常做法
1、调肉馅,肉馅可以卖肉自己回家剁,也可以买现成的,但是一定要七分瘦三分肥的,如果太瘦了吃起来太柴,太肥了又会油腻。在肉馅里加入葱末、姜末、盐、酱油,用筷子沿着一个方向搅拌均匀,腌制一会备用。
2、调面糊,把面粉放入一大碗中,打入一个鸡蛋,调入少许盐,在添加适量的清水,边加水边搅拌,直到稀稠适中即可,可以先放入一个藕片试试,以能挂到藕片上而不轻易留下来为宜。
3、切藕夹,莲藕洗净、去皮,将藕切成薄片,每两片不完全切开而形成一个藕夹。
4、切完藕片,肉馅也腌制好了,然后将肉馅填入藕合中,动作呀轻一些,不然藕夹容易被弄坏。
5、起锅多放油,待油烧到六成热时,将夹好肉馅的藕片在面糊里蘸一下,下到油锅里。
6、油温不要太高,因为里边是肉馅,如果油温高的话,外皮已经糊了,但是里边的肉馅还没完全熟透。用小火慢炸最好了,炸到外皮成金黄色时即可,捞出控掉多余的油后就可以享受美味了。
炸藕合怎么做好吃2
炸藕夹的.面糊怎么调
面糊的基本做法(适用于肉类和蔬果):鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯(可适当调整,效果是如白粥状)+生粉一茶匙+盐、糖适量。
注:若用来炸肉类,面糊要稠些,还可加胡椒粉提味。
炸藕夹讲究外焦里嫩,只需掌握以下几个小窍门,制作起来就会得心应手。
1、做藕夹前,先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透,切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可,不要切断。莲藕片切好后,用清水浸泡,以免变黑。
2、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀,藕夹挂不上面糊,太干则炸出来很硬,口感比较差。用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前,还要先蘸一遍薄薄的干淀粉,否则挂糊不易均匀。
3、最后就是油温的控制。油温过高,容易造成外糊内生,过低呢,又会炸不熟,五六成热比虾鲜省
炸藕夹用面藕还是脆藕
建议用脆藕。
都可以,主要看你喜欢脆的还是面对的,因口感决定用那种就行。
炸好的藕夹怎么保存
若煮熟了,就放在冰箱里,储存期不宜超过3到4天。时间长了,会变味的。
若未煮熟,最好煮熟后再放冰箱里,否则保质期不长哦。至于容器,就不要敞口太大的,有时候也可以放在保鲜袋里,可以放在有盖子的什么碗啊,饭盒啊之类的里面。
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