炖鸡的有什么做法
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炖鸡的有什么做法,炖鸡头是一道口感独特,营养丰富的传统食品,不仅味美味香,而且有滋补身体的效果,下面分享炖鸡的有什么做法。
去掉血沫的鸡块、葱结、姜片、八角、料酒、胡椒粉和水倒入干净锅内,大火煮沸后撇去浮沫,再转小火炖煮1小时左右。鸡肉炖熟后放入红枣和盐炖煮30分钟,再放入枸杞炖10分钟,美味的炖鸡就完成了。
炖鸡的'制作方法
准备食材:鸡、姜、小葱、料酒、八角、桂圆、红枣、枸杞、盐、胡椒粉。
1、鸡清洗干净后切成大块,姜切片,小葱打结,大枣洗净,枸杞洗净备用。
2、起锅烧水,水烧开后放入鸡块焯烫几分钟,去掉血沫后捞出沥干水分。
3、鸡块、葱结、姜片、八角、料酒、胡椒粉和水倒入干净锅内,大火煮沸后撇去浮沫,再转小火炖煮1小时左右。
4、鸡肉炖熟后,放入洗好的红枣、盐炖煮30分钟左右,最后放入枸杞炖10分钟,美味营养的炖鸡就做好了。
材料及用量:
1.鸡头一只
2.干贝10克
3.枸杞子10克
4.红枣五颗
5.生姜适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.料酒适量
步骤:
1.首先准备好鸡头。将鸡头清洗干净,挑出鸡嘴和翅膀上的毛,用开水焯烫一下,以去除表面的污垢和异味。
2.然后将焯烫好的鸡头取出,将鸡头放入锅中,加入适量的水,将锅烧至开水沸腾的状态下。
3.同时放入一些切好的生姜。烧开后,加入料酒和生抽,然后用大火将鸡头煮开,约5分钟左右就可以把煮沸过的鸡头取出备用。
4.接着加入干贝、枸杞子、红枣等配料,小火炖煮至鸡头熟透,味道鲜美,香浓可口。
5.最后加入适量盐和味精调味,果仁山药鸡炖好后即可出锅并且享用。
小贴士:
1.鸡头的口感颇为特别,略带滑嫩和爽口,但容易破皮,所以加入配料时要轻拌。
2.炖鸡头的时间约需40分钟左右,烹制时火候掌握非常重要,不要烧焦或者过于烫煮,否则口感会变得难以入口。
红酒炖鸡的做法
材料:鸡肉、红酒、姜片、葱段、盐、黑胡椒、生抽、老抽、鸡精。
步骤:
取鸡肉,去掉骨头,切块,放入开水中焯水,捞起洗净。
姜切片,葱切段备用。
锅中倒入适量油,放入姜片和葱段煸炒,将鸡肉倒入一起煸炒。
加入红酒,慢慢烧开后加入生抽、老抽、盐和黑胡椒,翻炒均匀。
倒入清水,把鸡块都浸泡在水里,大火烧开后小火炖煮。
加入鸡精调味,撒上葱花即可装盘。
红酒炖鸡的技巧
1. 鸡肉的选购要注意,选择新鲜的鸡肉,肉质坚实,皮色白净,无异味。
2. 调味的重要性,调味时要均匀食材较好,可以先将调料放入花雕酒中调制均匀,然后再倒入锅中,这样做出来的红酒炖鸡更有味道。
3. 火候掌握,一定要掌握好火候,大火把红酒烧开,小火炖煮,鸡肉就会变得软烂可口,汤汁也会变得浓稠好喝。
红酒炖鸡是一道美味的'家常鸡肉做法,它不仅美味可口,而且富含营养,尝试加入你的厨房菜单中,你会爱上它的味道和健康营养的。
清炖鸡汤
清炖鸡汤的原料:老母鸡一只;
清炖鸡汤的配料:姜葱适量;
清炖鸡汤的做法:
1、老母鸡剁成块,
2、煨罐里一次加足凉水,倒入鸡块和葱姜。
3、大火烧开,撇去血沫,转小火炖2个小时。
4、起锅前加入盐即可。
温馨提示:
1、煨罐里一次加足水,中途不加水,如需加水,加热水。
2、保持原汁原味,最好啥也别加。
3、这种清炖汤,一般只喝汤,不吃鸡肉。
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