烤箱烤饼干的方法
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烤箱烤饼干的方法,在我们的日常生活中,很多人都会自己买了烤箱自己在家烤饼干吃的,自己做的饼干卫生干净并且便宜,那怎么才能做出好吃而又美味的饼干呢,小编 和大家一起来看看烤箱烤饼干的方法。
烤箱烤饼干的方法1
烤箱烤饼干
烤箱在家庭中扮演着越来越重要的角色了,周末在家,可以拿出很多时间进行烧烤,不仅可以考鸡翅、鱼、蛋糕等,还可以烤饼干、烤红薯。当然这个对放作料的尺度需要把握很准,也就是需要学习掌握的方面。
巧克力奇普饼干
配料:低筋面粉100克,黄油60克,红糖30克,细砂糖20克,鸡蛋25克,核桃仁20克,大杏仁20克,巧克力豆50克 ,小苏打1小勺,盐适量,香草精1小勺
烘焙:烤箱中层,上下火180度,约12分钟至表面金黄
制作过程
1、黄油放置室温软化后,加入红糖和细砂糖、盐,用打蛋器混合打;
2、分两次加入打散的鸡蛋液;
3、加第一次鸡蛋液后,用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次;
4、随后加入香草精,并用打蛋器搅打均匀。到这步,黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态;
5、低筋面粉和小苏打混合过筛后,倒入打发好的黄油里;
6、用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
7、核桃仁和大杏仁切碎后,倒入饼干面糊里。
8、将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9、再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10、用手抓起一小块饼干面糊,拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
11、将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190度,烤制表面金黄色,约12分钟就完成了。
制作技巧
1、这款饼干不用刻意整形,但要注意,要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致,以免出现有的已经烤 熟了,有的'还没有熟的情况。
2、如果是生核桃仁和大杏仁,可以用烤箱180度预先烤几分钟,把果仁烤出香味。冷却后再使用,做出的饼 干会更香。
3、如果没有巧克力豆,也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。
牛奶方块小饼干
配料:低筋面粉145g,奶粉15g,黄油35g,牛奶40g,鸡蛋1个,糖40g
/步骤
1、将黄油切成小块,然后隔水加热至其融化成液态;
2、将鸡蛋打在黄油中,再加入牛奶;
3、用打蛋器搅拌均匀,然后混合成为液体;
4、将混合液体中加入糖、奶粉,然后继续搅拌至均匀;
5、把低筋面粉导入混合液体里,然后用手揉成一个光滑的面团;
6、将面团放置在面板上,然后擀成3毫米厚的长方形面片;
7、裁去不规则四边,然后切成1、8cm左右见方的小方块;
8、小方块切好后,有序得放入烤盘;
9、把烤盘送入预热好180度的烤箱,然后再进行十二分钟烘烤即可。
制作技巧
1、揉面团的时候不要时间过长,以免影响饼干的松脆度;
2、面团太干不能成团,太湿又会导致粘手,可以适量地增减一些低筋面粉来调节;
3、由于饼干属于小块,所以在最后几分钟要盯住烤,以免过火候;
烤箱烤饼干的方法2
第一步:准备好食材。
主要用到:低筋面粉、水、黄油、鸡蛋、砂糖以及可放可不放的果仁,量在上面都写好了。
第二步:面粉加水、鸡蛋、黄油、砂糖、盐、酵母揉成光滑的面团。
第三步:加入果仁再次揉成光滑面团。(如果不放果仁,这一步可以省略)
第四步:揉好的面团放入冰箱冷藏松弛1小时。
第五步:取出松弛好的面团擀成薄厚均匀的面片。
第六步:用之前准备好的模具做好造型。
第七步:把做好造型的饼干放入烤盘中。
第八步:放入预热好的烤箱,180-200度烤13分钟。(因为烤箱习惯不同,温度可以根据这个范围调整,这一步烤到中间我又给饼干刷了一层蛋液,其实放入烤箱之前刷就可以)
第九步:时间到,饼干出烤箱。
感觉我这个应该是最简单、最随意的烤饼干方法了,希望对你有所帮助。
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