纯牛奶和鲜牛奶的区别

大家都知不知道纯牛奶和鲜牛奶的区别吗？鲜牛奶我们一般都是早上或者晚上来饮用的，对于经常喝牛奶的人来说，却不知道怎么分辨纯牛奶和鲜牛奶的区别，下面我们分享一些辨别纯牛奶和鲜牛奶的方法给大家。

1、灭菌方法不同鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃。

2、保质期的不同鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，常温下保存也可保存1~3个月。

3、营养价值不同鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多。

4、还有价格不同鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高。纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点。以上就是纯牛奶和鲜牛奶的区别，在日常生活中建议购买鲜牛奶，少买纯牛奶，鲜牛奶也称为巴氏奶就好比是我们购买的'新鲜水果，而纯属牛奶则就是水果罐头，从鲜以及营养价值上说，鲜牛奶要胜于纯牛奶。

一、杀菌方式不同

虽然新鲜的牛奶和纯牛奶都是以新鲜的牛乳为原料来制作的，可是在口感上和价格上还是会有很大的差异性。纯牛奶是以132度的高温灭菌的方式来进行处理，新鲜牛奶主要是通过85度的低温加热方式来处理，又称之为巴氏杀菌奶。

二、保存时间不同

新鲜牛奶是通过低温的方法来进行处理的，内部可能还存有一些耐高温的菌种，因此保存的时间相对比较短，大概只能保存5天到7天左右。纯牛奶是通过瞬间高温加热处理后的一种产品，基本上让牛奶中的细菌全部消灭掉，所以保质期相对来说会比较长一点。

三、保存地点不同

由于鲜牛奶的特别杀菌方式主要是为了抑制内部高温菌种的繁殖，在生产运输以及销售期间都只能够通过冷藏的方式来进行保存，并且需要将保存的温度控制在10度以下。纯牛奶的杀菌方式是高温杀菌里面的细菌基本上已经被消灭完，因此只需要放在常温，可避免阳光直射的地方保存即可。

四、营养高低不同

新鲜的牛奶价值要比其他类型的牛奶营养价值要高很多，但是会有比较浓烈的牛腥味儿，大多数人并不能够忍受这样的味道。其实有的人对新鲜牛奶的吸收情况比较好，有的人对纯牛奶的吸收状况比较好，因此我们还是要根据自己的身体状况来选择。