砂锅好还是电炖锅好
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砂锅好还是电炖锅好,砂锅和电炖锅都是生活中常见的厨房器具,都能进行煲汤、煮粥等烹饪工作,做出来的食物美味可口,广受吃货们喜欢,这两者也是有区别的,以下砂锅好还是电炖锅好。
砂锅好还是电炖锅好1
1、材质
砂锅是由高温烧制而成的陶制品。好的砂锅材质细腻,色泽光亮、内壁光滑、砂粒不突出,具有吸附性好、通气性佳、导热性能好等特点,非常适合于家庭煲汤、煮粥等。缺点是,砂锅需要很好的保养才能有较长的使用寿命,如果骤然受热或受冷,会引起砂锅的快速膨胀或收缩,从而造成破裂。
最常见的电炖锅,是由陶土高温烧制而成的陶瓷电炖锅,以白瓷或紫砂内胆的电炖锅最为常见。陶瓷内胆,材料安全健康,含有铁、钙、锌等微量元素,其耐酸耐碱性很强,具有很大的热容量,能够保温很长时间。其烹饪的食物口感好,味道香浓,且陶土能够保证食材的营养不会流失,更健康。
小结:从材质来说,电炖锅的内胆更胜一筹。
2、功能区别
砂锅可以用于熬制汤、粥等各种食物,但是不宜熬制粘稠的滋补品,这会对砂锅的内壁造成损坏。还有,砂锅不可以炒菜,不能干烧(容易裂开),锅热的情况下不可以加冷水,也不可以储存酒、醋、酸等带腐蚀性的食品。
电炖锅可以用于煮粥、煲汤、炖补品、做甜品等,主要是用于烹饪适合文火慢煮的食物,尤其是要求锁住营养,力求味道香浓醇厚的食物,但不适合用作煮饭、炒菜、或烹饪味道较重的食物。
小结:电炖锅功能更多,也不需要高超的保养技巧,更适合普通家庭的使用。
3、便利性
砂锅的功能很简单,采用明火加热,小火慢熬,期间还一直需要人去看管,以免糊锅干锅,适合随时烹饪随时可得的食物。优点是:烹饪时间比电炖锅要快许多;缺点是:砂锅无法进行预约&保温,明火加热方式也不够环保、不够安全。
目前,市场上的大多数电炖锅都有智能预约、保温、时间设定、干锅断电等功能,也能够实现一键自动化操作,不用长时间在锅旁边守候。优点是:电炖盅使用起来非常方便、安全、环保;缺点是电炖锅烹饪食物往往需要花上较长的时间,需要耐心等待或是提前烹饪,因此更适合需要长时间文火熬制入味的食物。
小结:电炖锅在使用便利性、安全性等方面比砂锅好,但在烹饪速度上比不上砂锅。
4、口感好
砂锅的保温性好,能够更好地将热量集中至锅内,更适合小火慢煮的烹饪方式。由于砂锅导热效果很差,各个部分受热均匀,所以也不会担心糊锅,做出来的食物肉烂、汤鲜。缺点是:砂锅烹饪,密封性不好,期间还需要多次搅拌,营养流失较大。
电炖锅的优点是熬制出的食物入味,味道香浓醇厚,且陶土能够保证食材的'营养不会流失,更营养健康。
小结:砂锅的口感略胜一筹,但在营养的保存上不如电炖锅。
5、价格
在美国,砂锅价格从10美金到上百美金不等,用砂锅炖肉、煲汤可以说是原汁原味的,只要手艺好就可以任意发挥,但是需要有人看管,适合在家的老人或全职妈妈。
而电炖锅的价格不等,从几十美金到一两百美金都有。电炖锅功能多样化,用起来方便省时,可以让我们在不了解食物制作方法的情况下做出各类美食。
小结:电炖锅的价格更高,但胜在使用方便、经久耐用。
总的来说,电炖锅在材质、功能、便利性、营养、安全性等方面有优势,而砂锅在烹饪速度、口感、价格等方面占据优势。至于电炖锅和砂锅哪个更好,则要看消费者自身的需求了。
温馨提示:
目前,美国市场上一些劣质砂锅、电炖锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康,故在选购时尽量选择比较知名的厨电品牌,例如天际电器的电炖盅就是个不错的选择,其内胆采用1300度高温陶瓷烧制,耐受温差大,非常适合做煲汤&炖煮各类滋补养生食材。
在美国,购买中式厨房电器不容易,华仔推荐我自己在用的天际隔水电炖盅DGD22-22EG、天际紫砂电炖锅。
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电炖锅的利与弊:
电炖锅好处:
电炖锅采用慢火烧法煮粥、炖汤等,可以使食材和调料的味道融入的更好,营养也不容易流失。用电炖锅炖的粥、汤等香味特别浓。喜欢煲汤的朋友一定能够会很喜欢它的。
电炖锅不足:
有利必有弊,电炖锅的功率小,所以炖东西的时间很长。一般要两个小时甚至更长。没有耐心的朋友可能会有一些小烦恼。
电炖锅的用法:
1、放入内胆,把要煮的食物放入内胆后,请注意清理内胆外面周围有否粘上杂物,抹干残留水滴,小心放进煲体,盖好煲盖。
2、接通电源,须把插头插进有安全接地装置的电源插座。
3、把旋钮开关制旋转至所需的档位,此时红灯亮,表示开启电源,煮食功能开始工作、使用时最多只能放入额定容量80%的水量,如超过此量,要注意防止食物汁液滚泻外溢,沾污煲体或弄湿电器部分。
“自动”档主要是用于慢速烹饪或保温。“强”档主要用于快速烹饪,但需注意烹饪时间,避免时间过长而煮干水。
4、注入额定容积80%的水量,电压为AC220,室温为28度,各档位烹饪时间如下:以下参数仅供参考,用户使用时需按实际情况加以调节,以免发生干烧事故。
5、电炖锅一般受热比较慢,如果你不急着吃,那么可以头天晚上把所有的材料跟凉水一起下锅,然后开小火或者自动火,这样一般要把肉炖烂需要6个小时左右,银耳汤炖烂需要8个小时左右。当然也看量的多少的。
6、如果你急着吃,那么就先把电炖锅空锅加热,另外一边用普通的锅把水跟食材一起烧沸,然后倒入电炖锅,开高火,这样一般2,3个小时就可以吃上。
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电炖锅怎么用
电炖锅有3个档,加热、保温和自动三档,而电炖锅的用法和普通锅有所不同,具体步骤如下:
检查产品安全:
初次使用的时候还是要看一下产品的说明书;检查产品的配件、电路等是否完好;
放入内胆:
把要煮的食物放入内胆后,请注意清理内胆外面周围有否粘上杂物,抹干残留水滴,小心放进煲体,盖好煲盖;
接通电源:
须把插头插进有安全接地装置的电源插座;
开启电源:
把旋钮开关制旋转至所需的档位,此时红灯亮,表示开启电源,煮食功能开始工作。使用时最多只能放入额定容量80%的水量,如超过此量,要注意防止食物汁液滚泻外溢,沾污煲体或弄湿电器部分;
关闭开关:
时间一到,就将电炖锅的旋钮(或按键)调节到“关闭”的位置。
如何选购电炖锅
喜爱下厨的亲都想买一款好用有实惠的电炖锅,但市面上推出的电炖锅品牌如此之多,如何选购电炖锅是需要技巧的,下面就一起来了解吧!
选品牌:
市场中在售的全自动电炖锅品牌主要集中在国产品牌中,其中既有国内大厂的名牌产品、也有中小厂家生产的小品牌产品。建议没有电炖锅选购经验的朋友重点关注大厂生产的名牌产品。
看功能:
电炖锅的容积虽然可以根据自己的饮食习惯来选择,但建议大家尽量选购容积较大的产品。对于全自动电炖锅而言,最实用的功能有两个:焖炖与保温。其中,焖炖功能最好具有“慢炖”与“快炖”两种档位选择,以适合焖炖不同类型食材的需要。
看外观:
选购电炖锅的第二个步骤:检查产品外观。这个环节中我们需要注意的是产品包装的完好性、产品配件的全面性以及产品主机(包括内锅)有无磕碰、摔裂、划伤等问题。另外,还需要重点看一下产品的电路部分是否完好无破损。
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