鸡丝汤怎么做好吃
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鸡丝汤怎么做好吃,鸡丝汤也是一道有来历的名菜,鸡丝汤鲜美无比,美誉传百里,鸡丝汤在我们的日常生活中也是很多人都喜欢的,制作也相对简单,以下了解鸡丝汤怎么做好吃。
鸡丝汤怎么做好吃1
第一步
现宰活鸡一只,鸡整只洗净,凉水入锅,和鸡一同放入锅中
第二步
小火炖制1小时,放入香草药料微火煨制1、5小时,放入盐,过半小时关火。整鸡取出,待凉,手撕。
第三步
把汤转入砂锅根据个人喜好放入,菌类,粉丝等和鸡丝一起加热即可,米饭或火烧可作为主食,再搭配爽口小菜。
烹饪技巧
特别提示:早餐,午餐,晚餐,宵夜食用均可。根据滋补需要,可加入天麻,当归,党参等。根据个人喜好,可加入粉丝,菌类等。配以火烧,米饭等主食,搭配爽口小菜。
鸡丝汤怎么做好吃2
汤清味美鸡丝银鱼汤
汤清味美鸡丝银鱼汤简介:这道菜汤汁清澈,味道鲜美。鸡肉味起到了非常好的底汤味的作用;注意银鱼一定要泡透,泡软,口感更佳。
准 备:10分钟
制 作:15分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:煮
材料
干银鱼:80克 鸡胸肉:200克 鸡蛋:1个
生姜:10克 淀粉:10克 酱油:5克
高汤:1、5升 料酒:5克 胡椒粉:3克
精盐:5克
做法
1、干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋,洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末;
2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开,捞出沥干装入砂锅内;
3、炒锅内添加高汤,下入鸡丝,煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中;
4、砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉即可。
注意
汤汁清澈,味道鲜美。一定要把银鱼泡透、泡软,否则口感不好。
汤清味美鸡丝银鱼汤的制作要诀:
本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
鸡丝汤怎么做好吃3
香菇鸡丝粥
咸蛋黄可以久煮,白煮蛋也可以久煮,皮蛋要在中间下,鲜蛋要在最后下,煮至刚熟就行,如果做窝蛋牛肉粥之类的,则需要关火之后下,只用粥的余温煲蛋,因为这种基本上吃的是生蛋的口感。
说了半天不如一做,附上详细的过程图大家也就看得一目了然了。今天推荐的两款粥是一般家庭比较常用的,两种比较有代表性的粥品,一种甜的'一种咸的。
先来介绍这款咸味的——香菇鸡丝粥。这款粥坨坨妈用的是潮汕砂锅粥的做法,不是单纯的用水熬粥,而是加入了骨汤,所以味道更加的鲜美。
原料:香菇,鸡肉
做法:
1、鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味,水发干香菇洗净捏干水份切丝,小葱切末,泰国香米适量,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都行);
2、米淘洗干净下入砂锅中,加入半锅水,再倒入高汤,下入香菇丝,盖上盖,大火煮开;
3、煮至沸腾后,加一勺盐搅匀,改最小火,用两支筷子这样架着锅盖闷煮(这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟,又不至于让粥水扑出溅得到处都是),记得每间隔5分钟要打开锅盖,用汤勺铲动一下锅底,防止巴锅糊底;
4、煮约15-20分钟后,粥就已经煮得很浓稠了,在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可以加一两次水,再次搅匀煮沸,再改小火熬,这个不影响口感,直到最后煮到你满意的浓稠度的时候,改大火,烧至翻滚时下入鸡丝,并用筷子快速搅拌,看到鸡丝变色不带生肉色时,立即关火;
5、加入适量鸡精、白胡椒粉调味,撒上葱花即可;
6、盛入碗中,即可享用了。
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