蒜苔炒什么好吃家常菜
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蒜苔炒什么好吃家常菜
蒜苔炒什么好吃家常菜 ,蒜苔是蔬菜,具有许多维生素和矿质元素,和肉一起炒,营养会更加丰富,而且荤素搭配,营养摄入也更加合理,下面一起来看看蒜苔炒什么好吃家常菜。
蒜苔炒什么好吃家常菜 1
蒜苔炒肉
主料:蒜苔250克,午餐肉200克(猪瘦肉200克)。
辅料:红尖椒1个。
调料:花生油,15克,生抽,5克,豆豉,10克。
做法:
1、蒜苔、红尖椒洗净切丁。
2、午餐肉(肉切丝)切丁,豆豉也稍微切一下。
3、平底锅烧热后少放一点花生油,放入红尖椒和豆豉煸出香味。
4、放入蒜苔略炒。
5、下午餐肉丁(肉丝),调入5克的生抽,炒至蒜苔表面略微变皱即可。
6、关火、装盘即可。
烹饪技巧
1、这道菜的食材都不太吸油,所以花生油要少放;另外午餐肉本身有咸味,所以只豆豉和一点生抽调味即可,无需放盐。
2、午餐肉罐头是开罐即食的,所以最后放以防炒时间太久口感太过绵软了。
3、豆豉不要放太多哦,太多味道会变苦涩。
蒜苔的功效作用
(1)通便
蒜苔含有丰富的膳食纤维,在肠道中能吸水增加粪便体积,增强肠胃蠕动力,刺激大肠排便,起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。
(2)降脂
蒜苔中含有丰富的维生素c,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
(3)防癌
蒜苔能保护肝脏,诱导肝细胞脱青酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而起到预防癌症的作用。
(4)杀菌
蒜苔含有蒜辣素.对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等,对敏感菌导致的'肺炎、痢疾等有辅助疗效。
(5)温馨小贴士
蒜苔保健作用虽好,但过量食用会影响视力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃;有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。
蒜苔炒什么好吃家常菜 2
可以搭配蒜苔一起炒的食物有很多,像是五花肉、腊肉、鸡蛋、腊肠等。个人觉得五花肉最好,提前把猪油炒出来,放上蒜苔会特别香。其他搭配也很不错,蒜苔本身的香味加上其他食物的味道,无论吃面食还是米饭,都是很好的下饭菜。
其实蒜苔这种东西,生吃味道也很好,像我们当地主要种植作物就是蒜苔,味道属于辛辣的一种。用馒头或者烧饼夹上几根蒜苔,比咸菜要好吃很多。不过吃太多容易上火,还是炒着吃更香。
1、蒜苔炒肉
蒜苔炒肉的材料比较简单,就是五花肉和蒜苔,然后搭配一些日常的调味品。需要注意的是,炒菜不用单独放油,直接下五花肉可以炼出很多猪油。等到肉快炒熟的时候,直接下来切好的蒜苔翻炒,等到蒜苔断生,放入盐、酱油、味精等即可出锅。
很多人在炒这道菜的时候,喜欢把五花肉中的肥瘦肉分开,个人感觉没有必要,肥瘦相间的肉搭配蒜苔味道会更好。如果不怕油的话,甚至可以在米饭上浇一勺油汁,会非常下饭。腊肉也是同样的做法,只不过腊肉里并没有过多油,需要单独放油。
2、蒜苔炒鸡蛋
蒜苔炒鸡蛋算是最简单的一道家常菜。准备两个鸡蛋放到碗中打散,把蒜苔切成小段。想要鸡蛋和蒜苔连在一起,可以在锅热之后放油,把蒜苔先放进去翻炒。紧接着倒入鸡蛋,让鸡蛋液充分包裹蒜苔。等到快断生后,撒上少许盐即可出锅。
如果不喜欢粘连在一起,可以分开炒,先把鸡蛋炒熟倒出,然后重新起锅炒蒜苔。蒜苔断生后,把鸡蛋倒入翻炒几下即可。这道菜不需要太多调料,只要放盐即可,很多蒜苔本身也是带有辣味的。腊肠和鸡蛋的炒法一样,最主要就是热锅凉油防止粘锅。
3、如何挑选蒜苔
想要把菜炒好,材料一定要选好。选蒜苔的方法比较简单,主要看有没有变老,最简单的方法就是掰一下,轻松断开说明比较新鲜。如果只是折掉,而没有断开,那就说明蒜苔太老,吃的时候可能会嚼不烂。
蒜苔炒什么好吃家常菜 3
一、蒜苔炒肉丝
食材准备:蒜苔,五花肉,盐,白糖,食用油,味精,料酒
制作步骤
1、将新鲜的五花肉洗干净,然后切成肉丝,放在一旁备用。
2、将新鲜的蒜苔洗干净,切成段放在一旁备用。
3、锅中倒入食用油,油热之后先将放入葱姜蒜,然后将肉丝放入锅中翻炒一下,加入一些料酒去腥,然后盛出来。
4、炒过肉丝的锅不用洗,再加入一些油,然后将蒜苔放入锅中翻炒,将炒好的肉丝再倒入进去,同时加上盐、白糖调味。
5、加入少许水让肉丝和蒜台煮一下。
6、出锅之前撒入一些味精即可食用。
二、蒜苔炒鸡蛋
食材准备:蒜苔,鸡蛋,盐,白糖,味精,食用油。
制作步骤
1、新鲜的蒜苔洗干净切成段放在一旁备用。
2、鸡蛋打成鸡蛋液放在一旁备用。
3、锅中倒油。油热之后将鸡蛋液倒入锅中翻炒一下,然后加入蒜苔一起翻炒,同时加入盐、白糖调味。
4、出锅的时候加入少许味精提鲜。
三、蒜苔炒虾仁
食材准备:蒜苔,虾仁,味精,盐,葱姜蒜,料酒,食用油
制作步骤
1、新鲜的虾仁用水洗干净,然后在里面加入料酒、葱姜蒜腌制一下。
2、锅中倒路油先将蒜苔炒一下,然后加虾仁进去继续翻炒,加入盐,白糖,味精调味。
3、出锅前撒上一些葱花就可以了。
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