干猴头菇怎么煲汤好喝
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干猴头菇怎么煲汤好喝, 猴头菇在食用菌中价格较高,干猴头菇也是市面上比较常见的,很多家庭也都喜欢用干猴头菇来煲汤,可以搭配不同的食材一起,以下了解干猴头菇怎么煲汤好喝。
干猴头菇怎么煲汤好喝1
一、猴头菇骨头汤
1、干猴头菇用于熬汤,非常美味,能够
与猪排骨一起配搭熬汤,制做时需要提前准备猪排骨500克猴头菇一朵,红萝卜400克,食盐和葱段及其姜片各适当提前准备一些。
2、把猪排骨清洗剁碎段,用开水焯一下,除掉水份,随后在锅中加点油,加温之后把姜片和葱段下锅炒出香味,添加猪排骨炒成掉色,随后再倒进到压力锅中。
3、把猪排骨用压力锅炖制20分钟,随后关蜡烛猴头菇提早泡开清洗,掰成一小块,用沸水冲走它的苦涩味,随后放进炖好的骨头汤中,再添加切完的红萝卜块一起炖熟,加小量食盐调料就可以。
二、猴头菇炖猪瘦肉
1、猴头菇炖猪瘦肉也是它的普遍食用方法之一,只能够
把干躁的猴头菇三朵提早用清小水泡发除掉,随后把准备好的猪瘦肉切割成一小块之后用开水焯烫一。
2、把解决好的猴头菇和猪瘦肉及其生姜片一起添加到炖锅中,添加冷水炖至两小时,再添加食用盐调料,取下之后吃猴头菇和猪瘦肉并喝粥就能具有优异的滋补养生作用。
3、干猴头菇的食用方法,也有很多种多样,它还能够喝乌骨鸡、幼鸽、鹅肉等多种多样肉类食品食物一起炖制服用,可是干猴头菇无论与什么食物配搭应用,必须提早侵泡,把它泡软,之后除掉水分,那样才可以让它的苦涩味缩小,作出的菜肴才会更为美味。
干猴头菇怎么煲汤好喝2
干猴头菇如何煲汤
干猴头菇炖鸡汤做法共分为3步,用到的食材有土鸡半只、猴头菇、生姜、料酒、盐少许,以下是干猴头菇炖鸡汤的具体做法:
准备食材
猴头菇提前泡发1-2小时,清洗干净备用。
焯水
鸡肉剁块,沸水中焯出血水。
煲1-2小时
将鸡肉、猴头菇放入装满水的锅中,大火烧开,转小火煲1-2小时,加生姜、料酒、盐煲十分钟即可。
干猴头菇怎么煲汤好喝3
猴头菇排骨养胃汤的做法
泡发,猴头菇泡发是整个菜谱的关键,猴头菇泡发得不好用高压锅也无法压软,如嚼树皮,泡发不好就是暴殄天物。
温水浸泡猴头菇,直到猴头菇变软。我通常放在电饭锅里,让电饭锅处于保温状态。
泡软的猴头菇减去根蒂(别不舍得剪,这部分是苦的),撕开并清水清洗,捏干,反复数次,最好是水已清澈。
处理完毕,装入电饭锅或者保温杯等有保温功能的厨具中,加入约60度的水完全莫过猴头菇,泡一晚上。
肋排,清水中浸泡,去血水,开水下锅焯熟,捞出放入凉水备用。
砂锅加入适量水,我一般加入3.5L,排骨凉水下锅,加入适量姜,枣,大火煮开。
放入前一天晚上备好的猴头菇,最后泡发猴头菇的水一起倒入锅中(泡发的水药效不错),烧开,转小火,焖煮1.5-2小时。
出锅前二十分钟加入少许枸杞,平时我会在炖好后加入西红柿炖片刻,汤更是鲜美,今儿家里西红柿用完了。
做好的猴头菇排骨汤,猴头菇软烂入味如同豆腐般鲜嫩,美味可口,汤鲜,排骨脱骨,入口即化的感觉,营养健康。
上菜咯,统统吃光了,连挑剔的三岁小儿也喝汤,等什么呢,给家人做健康美味的菜吧!
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干猴头菇怎么处理?
猴头菇最大的特点是健脾胃,它具有独特的消化道系统保护、调理和修复功能。所以,有条件的人士,可以吃猴头菇来做日常保健。
但是,猴头菇不像我们平时的食用菌如香菇、平菇、草菇等,洗一洗,泡个半小时就能做菜了。因为猴头菇带有一些苦涩味,如果处理不好,你会怀疑人们口中所说的美味猴头菇。虽然猴头菇烹制前的处理稍微麻烦,如果按照步骤处理好的话,猴头菇的鲜美和营养价值的完全发挥会让你尝到真正的美味。
干猴头菇的处理分为四个步骤:
第一步 洗涤
1、取一个深碗,里面加入适量的`淘米水,使用淘米水洗涤,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软。
2、加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水。
3、猴头菇放在碗内,加入1匙生粉。
4、用一根筷子朝一个方向搅拌水几次,目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘,将猴头菇捞出。
第二步 浸泡
1、取一个深碗,里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软。
2、加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水。
3、猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中,目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中,有利于涨发。
4、取一个盘子,倒扣盖在碗上,目的是为了水的热度不被散发,保持水恒温在30~40度左右不变。
5、放在一边浸泡约2小时,目的是使猴头菇充分吸收水分,有利于涨发。
6、2个小时后,泡发好的猴头菇。
第三步 洗涤
1、泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。
2、去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中。
3、把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
4、把猴头菇捞出。
5、碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴头菇。
6、把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
7、如此重复洗几次后,用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来,充分祛除猴头菇的涩味。
8、洗好并挤干水分的猴头菇。
第四步 蒸制
1、挤干水分的猴头菇放在案板上,用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。
2、切好的猴头菇放在深碗中,放入1片生姜和1小段大葱。
3、加入少量的食盐。
4、加入1匙料酒。
5、准备1小碗鸡汤,没有的话也可以用清水或其他高汤。
6、把鸡汤倒入碗中,以没过猴头菇表面为宜。
7、锅里放水,支好蒸架,把碗放在蒸架上。
8、盖好锅盖,大火蒸约30~40分钟左右。
9、蒸至猴头菇里面无硬心时取出,用温淘米水再次冲洗几次。
至此,干猴头菇处理完毕,蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。猴头菇可以搭配什么食材呢?猴头菇可以和各种食材搭配做成汤,如玉米雪耳猴头菇汤、猴头菇猪蹄汤、猴头菇排骨汤、猴头菇鸡爪汤等,都是特别鲜美的汤品,如果想要素汤,可以选择玉米、银耳、牛蒡等食材搭配,搭配肉类的话可以选择猪肉、排骨、鸡肉、猪蹄等。
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