家庭版盐水鸭的制作方法窍门
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家庭版盐水鸭的制作方法窍门,盐水鸭是南京的风味特产,我们去南京游玩时都会买正宗的盐水鸭,盐水鸭的口味是一绝的,那种味道真的是令人难以忘怀,看看家庭版盐水鸭的制作方法窍门。
食材
鸭子 1只
盐 35克
五香粉 1勺
花椒、八角、香叶、丁香 适量
葱姜 适量
料酒 1勺
方法/步骤
鸭子洗净,泡水中20分钟,捞出沥干水分,用牙签扎眼
炒锅烧热,放入盐、花椒、五香粉、葱姜小火不停的`翻炒,炒至盐的颜色发暗即可
花椒盐趁热涂抹在鸭子上,边涂边不停的揉搓,揉搓时间至少5分钟,鸭子里外都要涂匀,使盐分充分渗入鸭子,最后将葱姜塞进鸭腹中(因为在炒盐中我加了五香粉,所以涂出来的鸭子发暗)
鸭子用保鲜膜包裹紧实,放入冰箱腌制24—48小时
取出腌制好的鸭子,用水洗净,风干1小时,锅中倒入清水,把鸭子放进锅中,放葱姜、八角、香叶、丁香、料酒大火煮沸
煮沸后,去除上面的浮沫
用碗压住鸭子,使其全部浸泡在水中,转小火,锅中的水保持在似沸非沸状态,煮35分钟,关火,焖30分钟
把鸭子捞出放凉,鸭子完全凉透,根据自己的喜好切好摆盘
食材
鸭 半只
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
酱汁: 适量
姜 适量
蒜 适量
热油 适量
热油 适量
步骤
1.鸭肉清洗干净,在身上扎小孔。
2..起锅烧水,放入盐,料酒,姜,葱。
3.水开放入鸭肉,盖好锅盖,煮至汤汁变少,大约30分钟,期间翻次面。
4.煮好,切好装盘。
5.酱汁: 姜 蒜切碎备用 起锅烧油淋入姜蒜中 加少许酱油提鲜
6.把酱汁均匀的淋到鸭肉上, 也可以蘸着吃。
工具/原料
鸭子
盐加调料
方法/步骤
第一步:放入一把盐进入锅中,然后一把花椒,丁香少许,然后小火炒香。
第二步:将炒香的花椒盐均匀的涂抹子在鸭子身上,里外都要涂抹,然后一只鸭子一把盐就可以了。
第三步:研制8个小时之后,使用清水吸取鸭子身上多余的盐分,然后将其放在一边,准备香料。
第四步:准备适量的水,一把盐,小葱以及大块姜,将这些放入水中。
第五步:准备香料,其中香叶、八角、桂皮、白扣、白芷、甘草、干辣椒、香茅,这些都是必不可少的,提前将它们在水中浸泡15分钟。
第六步:将鸭子放入水中煮半个小时,然后关火,使用保鲜膜将其封起来,闷一夜即可,第二天将其捞出,然后切成块,将汤汁淋在其上即可食用。
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